UJIAN TENGAH SEMESTER

JURUSAN TEKNOLO6I PANGAN

FAKT"ITTAS TEKNIK

TAHUN AJARAhI 2012/?013

Petunjuk

1-

2.
3.

Mata Kuliah

FisiologiPasca Panen

Program/SKS

sr/z

sKs

Tanggal/tAlaktu

25 Maret 2013/90.menit

Dosen

Tim Pengajar

FPP

Jawablah soal-soal secara lengkap dan jelas.

sendiritldak salEng rnenyontek dam kerjasanroa

iV'lohon TAS, ${ANDpl{OhlE disintpan di depam.
l(e;^jakan rJengan kemanrpuan

SOAL
1.

Jelaskan menurut saudara pentingnya Fisiologi Pasca Panen?

2"

Teranglcan apa yang dlmal<sud dengan:

a. Fotosintesis

b. Respirasi
c. Fermentasi

d- Denaturasi
e" Koagulasi

f" Klir^rraterik
g" Ferisable

h. tsrowning enzymatic dan non enzyrnatic.

d"

Etilen

3" Sagain'rana usaha memperlambat penurunan mirtu buah-bualran dan sayur-sayuran?

4" Apa pengaruhnya etilen dalam proses pematangan?
5" "l"erangkan secara jelas perurkraharn-perubahan yang terjarii pacia pen'ratangan komoditi
pisang?

Selarnert [-rr:ker"jn

i,
i