Analisa Keripik Tempe Goreng

LEMBAR PENGESAHAN

KELOMPOK 1
NAMA

JUDUL

: Dea Shania Juniar Nasrun

(114641)

Masyita Mardatillah

(114687)

Nataniel Irianto

(114709)

Nurul Fuadi Pratiwi

(114725)

Rahmat Wijaya Khairil

(104574)

: Analisa Keripik Tempe Goreng berdasarkan SNI 01-2602-

1992

Makassar,

Desember 2014

Mengetahui,
Pembimbing

( Hj. Erni Mangile, ST )

NIP: 19750220 200502 1 001

Menyetujui,
Kepala SMK-SMAK Makassar

( Drs. H. Zainal Abidin, M.Si )

NIP: 19590615 198204 1 001

KONSULTASI PROJECT WORK

Page i of 5

Analisa Keripik Tempe Goreng

KATA PENGANTAR
Assalamu alaikum wr.wb.
Puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT, sang khalik langit dan
bumi. Atas limpahan karunia dan rahmat-Nya lah, akhirnya tugas Proposal
Seminar Hasil Konsultasi Project Work ini dapat terselesaikan. Judul dari
Proposal Konsultasi Project Work ini adalah Keripik Tempe Goreng
berdasarkan SNI 01-2602-1992.
Pelaksanaan penelitian dan penyusunan laporan ini tidak terlepas dari
bantuan dan peran dari berbagai pihak, oleh karena itu dengan rasa hormat
dan penghargaan yang tak terhingga penulis mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak Drs. H. Zainal Abidin, M.Si, selaku Kepala Sekolah Menengah
Kejuruan SMAK Makassar
2. Ibu Hj. Erni Mangile, S.T selaku pembimbing praktikum yang telah
banyak memberikan bimbingan dan arahan kepada kami dalam
menyelesaikan proposal seminar ini dan melaksanakan praktikum.
3. Seluruh guru dan staf Sekolah Menengah Kejuruan SMAK Makassar
yang telah memberikan seluruh ilmu dan bantuan selama menjalani
pendidikan dan melaksanakan praktikum.
4. Kedua orangtua beserta kerabat yang selalu memotivsi dalam
melaksanakan analisa ini.
5. Semua kerabat yang telah membantu sehingga pelaksanaan dan
penyusunan laporan ini berjalan lancar.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih terdapat
dalam banyak kekurangan yang memerlukan penyempurnaan. Untuk itu
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhirnya
segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga
mendapat balasan dari Allah SWT dan peulis berharap semoga Proposal
Seminar ini bermanfaat bagi banyak orang.
Wassalamu alaikum wr.wb.
Makassar,

18

November

2014

PENYUSUN
KONSULTASI PROJECT WORK

Page ii of 5

Analisa Keripik Tempe Goreng

DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN

KATA PENGANTAR

ii

DAFTAR ISI

iii

BAB I PENDAHULUAN

1.1.
Belakang

Latar
1

1.2.
an Masalah

Batas
2

1.3.
san Masalah

Rumu
2

1.4.

Tujuan
2

1.5.
at

Manfa
2

1.6.
dan Tempat

Waktu
3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1.

Keripik

2.2.

Tempe

2.3.

Keripik tempe

14

SNI Keripik Tempe Goreng No. 01-2602-1992

2.4.

16

Analisis Proksimat

19

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

40

3.1.

Keadaan

40

3.2.

Bagian yang Tidak Utuh

40

3.3.

Jamur

40

3.4.

Air

41

3.5.

Protein

41

3.6.

Asam Lemak Bebas

43

3.7.

Abu

44

3.8.

Serat Kasar

45

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

KONSULTASI PROJECT WORK

47
Page iii of 5

Analisa Keripik Tempe Goreng

A. Hasil
B. Pembahasan
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran

47
51
53
53
53

LAMPIRAN HASIL PENELITIAN

54

LAMPIRAN GAMBAR

78

Daftar Pustaka

KONSULTASI PROJECT WORK

Page iv of 5

Analisa Keripik Tempe Goreng

DAFTAR PUSTAKA
- http://anekakeripikmalang.com/keripik-tempe/
- http://digilib.uns.ac.id/pengguna.php?mn=detail&d_id=19904
- http://forsum.wordpress.com/dasar-forsum/analisa-proksimat/
- http://id.wikipedia.org/wiki/Keripik
- http://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_tempe
- http://keripiktempeblog.blogspot.com/2011/02/manfaat-keripiktempe.html
- http://tauw.blogspot.com.tr/2013/06/proses-pembuatan-keripik-tempeaneka.html
- http://tutorcms.blogspot.com/2012/06/cara-membuat-keripik-tempe.html
- http://wipsetyawan.blogspot.com/2013/02/karya-ilmiah-tentang-tempekripik.html?showComment=1411638278411#c3556493528570153622
- http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-kripik-tempegoreng-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
- www.google.co.id/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=10&ved=0CGgQFjAJ&url=http
%3A%2F%2Fwww.chem-is-try.org%2Fmateri_kimia%2Finstrumen_analisis
%2Fanalisis-proksimat%2Fanalisis-proksimat
%2F&ei=u94jVLLqCoW_uASh34D4Dw&usg=AFQjCNFgLUQll1lXNyKse1M3jz
DKR3N1ng&sig2=kTPCpOGluzBxpVUaYJi2Xg

KONSULTASI PROJECT WORK

Page v of 5