SILABUS

Satuan Pendidikan : Satuan Pendidikan Nonformal dan Informal

Materi Latih
: Tata Boga
Alokasi waktu
: 74 jp (teori 13 jp; praktek 61 jp)
Standar Kompetensi
: mengoperasikan dan merawat alat-alat elektrik pengolah makanan dan memasak sesuai dengan
resep
Kompetensi
Dasar
1. Mengoperasik
an dan
merawat
magic com
dan sandwich
toaster

Indikator
Mengenal bagianbagian magic com
Menghidupkan magic
com
Mematikan magic com
Membersihkan magic
com
Mengenal bagianbagian sandwich
toaster
Menghidupkan
sandwich toaster
Mematikan sandwich
toaster
Membersihkan
sandwich toaster

Kegiatan Belajar
Instruktur mengajarkan
cara mengoperasikan
dan merawat magic
com dengan
menggunakan
pembelajaran motorik
dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik
Instruktur mengajarkan
cara mengoperasikan
dan merawat sandwich
toaster dengan
menggunakan
pembelajaran motorik
dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada

Materi Pokok
Mengoperasikan
dan merawat
magic com
Mengoperasikan
dan merawat
sandwich
toaster

Wakt
u
2 jp

Sumber Belajar
Pendidik

Penilaian
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Kompetensi
Dasar

Indikator

Kegiatan Belajar

peserta didik
Mengenal bagianInstruktur mengajarkan
bagian mixer
cara mengoperasikan
dan merawat mixer
Menghidupkan mixer
dengan menggunakan
Mematikan mixer
pembelajaran motorik
Membersihkan mixer
dan metode latihan
Mengenal bagianglobal / bagian / global
bagian microwave
bagian
Menghidupkan
Instruktur memberikan
microwave
umpan balik
Mematikan microwave
Instruktur memberikan
Membersihkan
penilaian kepada
microwave
peserta didik
Instruktur mengajarkan
cara mengoperasikan
dan merawat microwave
dengan menggunakan
pembelajaran motorik
dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik
3. Mengoperasik Mengenal bagianInstruktur mengajarkan
an dan
bagian blender
cara mengoperasikan
merawat
dan merawat blender
Menghidupkan blender
blender, juicer Mematikan blender
dengan menggunakan
dan food
pembelajaran motorik
Membersihkan blender
processor
dan metode latihan
Mengenal bagianglobal / bagian / global
bagian juicer
bagian
2. Mengoperasik
an dan
merawat
mixer dan
microwave

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian

Mengoperasikan
dan merawat
mixer
Mengoperasikan
dan merawat
microwave

2 jp

Pendidik

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Mengoperasikan
dan merawat
blender
Mengoperasikan
dan merawat
juicer
Mengoperasikan
dan merawat

3 jp

Pendidik

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan

Kompetensi
Dasar

Indikator
Menghidupkan juicer
Mematikan juicer
Membersihkan juicer
Mengenal bagianbagian food
processor
Menghidupkan food
processor
Mematikan food
processor
Membersihkan food
processor

4. Membuat
sarapan pagi
berbahan

Mempersiapkan alat
membuat sarapan
berbahan dasar roti

Kegiatan Belajar
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik
Instruktur mengajarkan
cara mengoperasikan
dan merawat juicer
dengan menggunakan
pembelajaran motorik
dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik
Instruktur mengajarkan
cara mengoperasikan
dan merawat food
processor dengan
menggunakan
pembelajaran motorik
dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar
membuat sarapan pagi

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

food processor

Roti bakar
selimut telur

Penilaian
psikomotor

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif

Kompetensi
Dasar
dasar roti

5. Membuat
sarapan pagi
berbahan
dasar mie

6. Membuat
sarapan pagi
berbahan
dasar nasi

Indikator
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
sarapan berbahan
dasar roti
Membuat sarapan
berbahan dasar roti
Menghidangkan
sarapan berbahan
dasar roti
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu membuat
sarapan berbahan
dasar mie
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
sarapan berbahan
dasar mie
Membuat sarapan
berbahan dasar mie
Menghidangkan
sarapan berbahan
dasar mie
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu membuat
sarapan berbahan
dasar nasi
Mempersiapkan bahan
untuk membuat

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian

Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

berbahan dasar roti

dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Intruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

Instruktur menyampaikan Mie goreng

kegiatan belajar
membuat sarapan pagi
berbahan dasar mie
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Instruktur menyampaikan Nasi kebuli

kegiatan belajar
membuat sarapan pagi
berbahan dasar nasi
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif

Kompetensi
Dasar

7. Membuat
minuman
hangat

8. Membuat
minuman
dingin
berbahan
dasar sayur
dan buahbuahan

Indikator
sarapan berbahan
dasar nasi
Membuat sarapan
berbahan dasar nasi
Menghidangkan
sarapan berbahan
dasar nasi
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat minuman
hangat
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
minuman hangat
Membuat minuman
hangat
Menghidangkan
minuman hangat
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat minuman
dingin
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
minuman dingin
Membuat minuman
dingin
Menghidangkan

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Praktek:
Kemampuan
psikomotor

dan metode belajar

bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

Instruktur menyampaikan Jeruk panas

kegiatan belajar
membuat minuman
hangat dengan
menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

Instruktur menyampaikan Aneka Juice

kegiatan belajar
membuat aneka juice
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada

Penilaian

2 jp

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Kompetensi
Dasar

Indikator

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

minuman dingin
peserta didik
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
9. Membuat cake Mempersiapkan alat
Instruktur menyampaikan Rainbow Cake
bantu untuk
kegiatan belajar
membuat cake
membuat cake dengan
menggunakan
Mempersiapkan bahan
pembelajaran kooperatif
membuat cake
dan metode belajar
Membuat cake
bersama / turnamen
Menghidangkan cake
permainan tim
Membersihkan
Instruktur
memberikan
peralatan yang
penilaian
kepada
telah digunakan
peserta didik
10. Membuat kue Mempersiapkan alat
Instruktur menyampaikan Kue Keju
kering
bantu untuk
kegiatan belajar
membuat kue kering
membuat kue kering
dengan menggunakan
Pengenalan bahan
pembelajaran kooperatif
membuat kue kering
dan metode belajar
Mempersiapkan bahan
bersama / turnamen
membuat kue kering
permainan tim
Membuat kue kering
Instruktur
memberikan
Menghidangkan cake
penilaian
kepada
Membersihkan
peserta didik
peralatan yang
telah digunakan
11. Membuat
Mempersiapkan alat
Instruktur menyampaikan Sambel Goreng
makanan
bantu untuk
kegiatan belajar
Daging
berbahan
membuat makanan
membuat makanan
dasar daging
berbahan dasar
berbahan dasar daging
daging daging
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
Pengenalan bahan
dan metode belajar
membuat makanan

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian

6 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

6 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

6 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:

Kompetensi
Dasar

12. Membuat
makanan
berbahan
dasar telur

13. Membuat
makanan dari
tepung

Indikator
berbahan dasar
daging
Membuat makanan
berbahan dasar
daging
Menghidangkan
makanan berbahan
dasar daging
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat telur
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar
telur
Mempersiapkan bahan
membuat berbahan
dasar telur
Membuat berbahan
dasar telur
Menghidangkan
berbahan dasar
telur
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat makanan
berbahan dasar
tepung

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

Penilaian
Kemampuan
psikomotor

Instruktur menyampaikan Telur Masak

kegiatan belajar
Santan
membuat makanan
berbahan dasar telur
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

4 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar
membuat makanan dari
tepung dengan
menggunakan

4 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan

Nugget Ayam

Kompetensi
Dasar

14. Membuat
makanan dari
sayuran

Indikator

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

pembelajaran kooperatif
Pengenalan bahan
dan metode belajar
membuat makanan
bersama / turnamen
berbahan dasar
permainan tim
tepung
Instruktur
memberikan
Mempersiapkan bahan
penilaian
kepada
membuat berbahan
peserta
didik
dasar tepung
Membuat makanan
berbahan dasar
tepung
Menghidangkan
berbahan dasar
tepung
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Mempersiapkan alat
Instruktur menyampaikan Salad Sayuran
bantu untuk
kegiatan belajar
membuat makanan
membuat makanan dari
berbahan dasar
sayuran dengan
sayuran
menggunakan
pembelajaran kooperatif
Pengenalan bahan
dan metode belajar
membuat makanan
bersama / turnamen
berbahan dasar
permainan tim
sayuran
Mempersiapkan bahan Instruktur memberikan
penilaian kepada
membuat berbahan
peserta didik
dasar sayuran
Membuat makanan
berbahan dasar
sayuran
Menghidangkan
berbahan dasar
sayuran

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Kompetensi
Dasar

15. Membuat
makanan
berbahan
dasar seafood

16. Membuat sup

Indikator
Membersihkan
peralatan yang
telah digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat makanan
berbahan dasar
seafood
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar
seafood
Mempersiapkan bahan
membuat makanan
berbahan dasar
seafood
Membuat makanan
berbahan dasar
seafood
Menghidangkan
berbahan dasar
seafood
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat sup
Pengenalan bahan
membuat sup
Mempersiapkan bahan
membuat sup
Membuat sup
Menghidangkan sup

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian

Instruktur menyampaikan Cumi Pedas

kegiatan belajar
Masak
membuat makanan
Kemangi
berbahan dasar seafood
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

4 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Instruktur menyampaikan Sup Krim Jagung

kegiatan belajar
membuat sup dengan
menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Kompetensi
Dasar

Indikator

Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
17. Pudding panas Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat puding
panas
Pengenalan bahan
membuat puding
panas
Mempersiapkan bahan
membuat puding
panas
Membuat puding
panas
Menghidangkan
puding panas
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
18. Pudding dingin Mempersiapkan alat
bantu untuk
membuat puding
dingin
Pengenalan bahan
membuat puding
dingin
Mempersiapkan bahan
membuat puding
dingin
Membuat puding
dingin
Menghidangkan
puding dingin

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian

penilaian kepada
peserta didik
Instruktur menyampaikan Pudding Panas
kegiatan belajar
Apel
membuat pudding
panas dengan
menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

3jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Instruktur menyampaikan Bubur Buah

kegiatan belajar
membuat pudding
dingin dengan
menggunakan
pembelajaran kooperatif
dan metode belajar
bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada
peserta didik

3 jp

Pendidik
Media yang
relevan

Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

Kompetensi
Dasar

Indikator
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan

Kegiatan Belajar

Materi Pokok

Wakt
u

Sumber Belajar

Penilaian