Karipap daging rangup

Bahan-bahan ( 50 biji )

Bahan Inti :
500 g kentang - dipotong dadu
300 gm bawang besar - dipotong dadu
400 gm daging cincang @ daging lembu dipotong dadu kecil
Tumbuk Lumat :
biji bawang besar
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
inci halia
sd besar jintan manis
3 sudu besar (75 ml) serbuk kari
2 sudu besar minyak
batang besar kulit kayu manis
2 sd teh gula / secukup rasa
1 sd teh garam / secukup rasa
350 ml air
Doh Karipap :
500 g tepung gandum - diayak
sd besar garam
94 g lepa susu (karipap jadi rangup) @ marjerin.
1 biji telur
cawan ais. letak je cube ice dlm cwn yg standard saiz d rumah.
250 ml air
Minyak untuk menggoreng & Secukup tepung untuk mencanai

Cara-cara
1.
2.

Inti :
Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan tumbuk dan kacau hingga wangi. Bila garing masukkan
serbuk kari dan kacau atas api perlahan hingga bergumpal.

3.

Masukkan daging yang telah dicuci dan gaul sebati. Masukkan garam. Kemudian, masukkan air dan biarkan mendidih hingga agak
kering baru masukkan gula dan kentang.

4.

Kacau hingga mula kering. Masukkan bawang dadu dan kacau sebentar. Angkat dan sejukkan.

5.

Doh :

6.

Masukkan tepung dalam mangkuk.

7.

Gaulkan air bersama garam dan ais. Sementara itu gaul tepung dgn telur hingga jadi serbuk roti. Panaskan lepa susu / marjerin /
campuran sepertinya atas api kecil hingga bebuih dan tuang rata2 atas tepung tadi.

8.

Gaul lagi hingga jadi serbuk roti - gunakan hujung jari. Masukkan sedikit demi sedikit air ais bergaram dan gaul hingga jadi doh.
Hentikan penambahan air bila dah jadi doh. keperluan air mgkt jenis tepung. Rehatkan 1 jam.

9.

Bahagikan doh 2 bahagian (setiap bahagian menghasilkan 25 keping karipap) Ambil 1 bahagian dan canai nipis atas landasan
bertepung. gulung ketat2 dan golek hingga jadi selinder .

10.

Potong gulungan silinder tadi hingga mendapat +- 20 ke 25 ketul. Canai nipis (2mm) setiap satu ketul dan isikan 1 sd besar (kalau suka
inti banyak)/ 1 sd the penuh (inti sederhana) .Tutup dan picit untuk menutupkannya, kelim kemas-kemas untuk mengelakkan bocor sewaktu
menggoreng.

11.

Ulangi proses mencanai nipis setiap ketul hingga habis.

12.

Goreng terendam atas api perlahan - sederhana hingga kuning keemasan. Tos atas kertas dapur dan hidangkan.

13.

* Boleh juga digunakan crisco, minyak sapi, mentega atau keduanya (nisbah 1/2:1/2). Kalau malas nak canai semua doh, boleh beku
doh dibalut plastic dalam. Nak guna, keluarkan dan tunggu kembali asal. Karipap belum digoreng boleh disimpan lama dengan menyusunnya atas
dulang terlebih dahulu dan letak dalam fridge hingga beku. (1-2 jam). Kemudian ambil setiap satu dan balut plastic agar tak melekat, baru boleh
simpan dalam bekas plastic dan letak dalam fridge semula.