Bagaimana prinsip kerja sabun/detergen dalam membersihkan sisa

makanan berlemak pada piring maupun pakaikan?

Sabun dan deterjen dapat berperan sebagai surfaktan. Surfaktan dapat

berinteraksi baik dengan air maupun lemak. Setelah lemak terangkat oleh
surfaktan, lalu surfaktan tersebut larut dan membentuk kombinasi yang
biasa disebut misel
Sabun dan deterjen memiliki rantai molekul hidrofobik (tidak suka air) dan
komponen hidrofilik(suka air). Hidrokarbon hidrofobik yang ditolak oleh air,
tapi ditarik oleh minyak dan lemak. Dengan kata lain berarti bahwa salah
satu ujung molekul akan tertarik ke air, sementara sisi lain mengikat
minyak.