Mikroorganisme

Mikroorganisme merupakan suatu kelompok organisme yang tidak dapat dilihat

dengan menggunakan mata telanjang, sehingga diperlukan alat bantu untuk dapat melihatnya
seperti mikroskop, lup dan lain-lain. Cakupan dunia mikroorganisme sangat luas, terdiri dari
berbagai kelompok dan jenis, sehingga diperlukan suatu cara pengelompokan atau
pengklasifikasian.Kelompok mikroorganisme eukariot antara lain alga,protozoa,fungi,dan
slime mold.Kelompok mikroorganisme prokariot cyanobacteria,bakteri.Juga Virus
Untuk dapat tumbuh dan berfungsi secara normal, mikroorganisme mem-butuhkan
sumber energi, sumber nitrogen, vitamin, mineral dan faktor pertum-buhan lainnya.
Komponen-komponen tersebut diperoleh mikroba dari bahan pangan, sehingga makanan
menjadi rusak. Untuk pertumbuhannya, kapang mempunyai kebutuhan zat gizi yang paling
minimal, diikuti dengan khamir, kemudian bakteri gram negatif, sedangkan bakteri gram
positif mempunyai kebu-tuhan zat gizi yang paling lengkap. Di samping komponen zat gizi
yang diper-lukan tersebut, kondisi lingkungan yang sesuai, seperti keberadaan air bebas
(aktivitas air), pH, oksigen, dan suhu juga mempengaruhi pertumbuhan mikroba. Apabila
kondisi lingkungan tidak sesuai, maka mikroba pun tidak dapat hidup.