Appetizer

(makanan pembuka)
Appetizer

dalam istilah bahasa Indonesia yaitu hidangan pembuka.

Sedangkan istilah Perancis menyebutnya Hors doeuvre (starter). Appetizer

merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama (main course) yang disajikan
dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan. Sumber lain
memberikan pengertian sebagai berikut: Appetizer merupakan penghantar untuk
menikmati hidangan utama, sebagai hidangan pembuka untuk menimbulkan selera
makan karena itu porsinya kecil dengan rasa asam, asin atau pedas.
Appetizer hendaknya memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth),
menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan),
berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik.
Appetizer dapat berupa hidangan panas atau dingin, dan adakalanya berasa pedas.
India adalah salah satu negara yang menpunyai makanan utama tradisional yang
sangat menarik dan banyak macamnya yang di dominan dengan makanan yang
berkuah kental dan berminyak sehingga kurang bervariasi dalam warna rasa dan
bentuknya, sehingga jika makanan hanya di hidangkan sebagai makanan utama saja
maka makanan itu kurang menggugah selera sehingga di butuhkan appetizer atau
makanan pembuka sebagai penggugah selera. Salah satu makanan appetizer dalam
khas india adalah samosa
Samosa adalah adonan kulit tepung yang diisikan dengan bahan-bahan tertentu,
kemudian direbus atau digoreng. Sepintas makanan khas India ini (Samosa) terlihat
seperti gorengan kroket karena memang sama-sama berbalut kulit tepung. Hanya saja
bungkusan kulit tepung pada kroket berbeda komposisi pembuatannya dengan
bungkusan kulit tepung pada Samosa.

Makanan berbalut lapisan tepung roti ini diproses dengan cara digoreng garing.
Umumnya samosa dibuat dengan bentuk segitiga dengan sisipan bahan isi di
dalamnya. Komposisi bahan isi pada Samosa India adalah vegetarian dan disajikan
dengan raita dan chutney. Dalam pembuatan samosa kali ini akan berbeda dengan
samosa biasanya karena isi samosa yang biasanya vegetarian akan diganti dengan
campuran seafood agar menambah farian samosa dan menggugah selera.
Resep Membuat Samosa
Bahan Untuk Kulit Samosa

200 gram

Tepung terigu, protein tinggi

butir

Telur ayam

sdm

Minyak goreng

sdm

Susu bubuk 1 sendok makan

sdt

Garam halus 1 sendok teh

sdt

Merica bubuk

600 ml

Air putih bersih

Bahan Untuk Pelapis Samosa

Tepung parnir secukupnya

Putih telur

secukupnya

Bahan Untuk Isi Samosa

buah

Wortel

batang

Daun bawang

buah

Kentang

250 gram

Daging bandeng

siung

Bawang putih

siung

Bawang bombay

sdt

Gula pasir

sdt

Merica bubuk

sdt

pala bubuk

Garam

Kaldu bubuk secukupnya

secukupnya

Cara Pembuat Makanan Samosa Seafood

1. Untuk membuat kulit samosa, campurkan bahan-bahan kulit samosa yang
sudah disiapkan lalu mengaduknya sampai terasa licin. Untuk hasil adonan
kulit samosa yang bagus sebaiknya adonannya disaring supaya butiran
bergerindilnya hilang.
2. Setelah itu, dadar secukupnya adonan kulit samosa dalam wajan teflon panas
yang sudah diberi olesan minyak dan ratakan hingga tipis. Angkat dan
sisihkan. Begitu seterusnya sampai adonan kulit samosa habis.

3. Untuk isi samosa, silahkan iris kentang dengan bentuk kotak kecil, lalu masak
dengan digoreng setengah matang saja. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng juga daging bandeng, udang (cincang) dan cumi (dadu/cincang) yang
sudah disiapkan hingga setengah matang. Angkat lalu suwir kecil.
5. Iris tipis daun bawang dan potong dadu wortel dan kentang. Sisihkan.
6. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis irisan bawang putih dan bawang
bombay sebentar, kemudian siram dengan sedikit air dan tambahkan dengan
potongan kentang, wortel, suwiran daging bandeng, cincangan udang dan
dadu cumi serta bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu bubuk, merica
dan pala. Aduk merata dan cicipi rasanya. Bila perlu anda dapat
menambahkan sedikit tepung terigu pada campuran bahan isi supaya menjadi
kental.
7. Pembuatan samosa, bentangkan lembaran kulit samosa yang sudah dibuat lalu
letakkan isi samosa di bagian tengahnya dan lipat dengan bentuk segitiga.
8. Lumuri lipatan samosa dengan bahan pelapis berupa putih telur lalu gulingkan
pada tepung roti/breadcrumb. Begitu seterusnya sampai selesai, kemudian
simpan dalam lemari es sekitar 30 menit lamanya.
9. Terakhir, goreng samosa sampai matang. Angkat dan tiriskan.
10. Makanan samosa khas India siap dihidangkan dengan sauce maonise atau
sause sambal.
Pada saat membentuk lipatan samosa, benbentuk samosa menjadi segitiga,
Samosa adalah makanan pembuka (appetizer) yang tergolong hot appetizer samosa
ini di hidangkan dalam bentuk piring kecil dengan rasa gurih dan asin yang berfungsi
untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan, dibuat dan disajikan menarik

mungkin, dengan kombinasi rasa dan warna coklat yang telah terbentuk, dihidangkan
dalam keadaan hangat antara 50C60C.
Dalam pembuatan samosa ni dapat di modifikasi
Resep Membuat Samosa
Bahan Untuk Kulit Samosa

200 gram

Tepung terigu, protein tinggi

butir

Telur ayam

sdm

Minyak goreng

sdm

Susu bubuk 1 sendok makan

sdt

Garam halus 1 sendok teh

sdt

Merica bubuk

600 ml

Air putih bersih

Bahan Untuk Pelapis Samosa

Tepung parnir secukupnya

Putih telur

secukupnya

Bahan Untuk Isi Samosa

buah

Wortel

batang

Daun bawang

250 gram

Daging bandeng

siung

Bawang putih

siung

Bawang bombay

sdt

Gula pasir

sdt

Merica bubuk

sdt

pala bubuk

Garam

Kaldu bubuk secukupnya

buah

Kentang

secukupnya

Cara Pembuat Makanan Samosa Seafood

11. Untuk membuat kulit samosa, campurkan bahan-bahan kulit samosa yang
sudah disiapkan lalu mengaduknya sampai terasa licin. Untuk hasil adonan
kulit samosa yang bagus sebaiknya adonannya disaring supaya butiran
bergerindilnya hilang.
12. Setelah itu, dadar secukupnya adonan kulit samosa dalam wajan teflon
tapanas yang sudah diberi olesan minyak dan ratakan hingga tipis. Angkat dan
sisihkan. Begitu seterusnya sampai adonan kulit samosa habis.
13. Untuk isi samosa, silahkan iris kentang dan wortel dengan bentuk kotak kecil,
lalu masak rebus setengah matang saja. Angkat dan tiriskan.

14. Potong dadu cumi cumi yang sudah di bersihkan, rendam air panas selama 10
menit.
15. Cincang udang yang sudah di bersihkan.
16. Pipil jagung dan rebus etengah matang
17. Goreng juga daging bandeng, hingga setengah matang. Angkat lalu suwir
kecil.
18. Iris tipis daun bawang dan seledri. Sisihkan.
19. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis irisan bawang putih dan bawang
bombay sebentar, kemudian siram dengan sedikit air arngkat.
20. Siapkan baskom untuk wadah bawang yang sudah di tumis dan tambahkan
dengan potongan kentang, wortel, suwiran daging bandeng, cincangan udang
dan dadu cumi serta bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu bubuk,
merica dan pala serta siram dengan maizena yg sudah di encerkan Aduk
merata dan kukus selama 15 menit.
21. Pembuatan samosa, bentangkan lembaran kulit samosa yang sudah dibuat lalu
letakkan isi samosa di bagian tengahnya dan lipat dengan bentuk segitiga.
22. Lumuri lipatan samosa dengan bahan pelapis berupa putih telur lalu gulingkan
pada tepung roti/breadcrumb. Begitu seterusnya sampai selesai, kemudian
simpan dalam lemari es sekitar 30 menit lamanya.
23. Terakhir, goreng samosa dengan minyak terendam sampai matang. Angkat
dan tiriskan.
Makanan samosa khas India siap dihidangkan dengan sauce maonise atau sause
sambal.