Nama : Praditya Agung W
NIM : 13630020
Prodi : Kimia
Secara Etimologi titik kritis produk
halal dapat diartikan sebagai berikut :
- Titik Kritis adalah Suatu tahapan
produksi dimana ada kemungkinan suatu
produk menjadi haram.
- Produk Halal adalah Makanan,
minuman, obat, kosmetik, dll yang
tersusun dari unsur yang halal, dan telah
melalui proses produksi produk halal yang
telah dinyatakan halal sesuai dengan
syariah.
- Sistem Jaminan Halal (SJH) adalah
Suatu pengelolaan terpadu terhadap bahan,
proses, produk, sumberdaya manusia, dan
prosedur untuk menghasilkan produk halal
dan menjamin kehalalannya secara
konsisten dan berkelanjutan.
Ciri ciri makanan yang haram adalah
binatang halal yang disembelih tanpa menyebut
nama Allah s.w.t; semua jenis bangkai, khinzir,
anjing dan keturunan daripadanya ; makanan
yang beracun dan memudaratkan ; dan
memakan harta anak yatim dengan cara
terlarang. Adapun Syarat-syarat dari Produk
Halal yaitu antara lain Halal Zatnya, Halal
Dalam Memprosesnya, Halal Penyimpanannya,
Halal Penyajiannya, dan Halal cara
memperolehnya.
Sebagian muslim diindonesia banyak yang
belum mengetahui bahwa dikeliling produk
haram dan subhat misalnya bangkai atau hewan
yang disembelih tidak secara islam maupun
tanpa disembelih , masih banyak beredar obat-
obatan terlarang dan minuman keras. Hal
tersebut karena kurangnya pemahaman
kewaspadaan atas realita pasar , seperti kasus
pencampuran daging sapi dengan daging babi,
kasus penyelundupan babi hutan, bangkai ayam
untuk baso, sapi gelonggongan, label halal palsu,
bahkan produk-produk yang sengaja dibuat
seolah halal namun haram, belum lagi derasnya
impor barang dari negara non muslim. Adapun
juga krama kurangnya pemahaman atas hukum
dan peraturan terkait , contoh yang paling jelas
adalah masalah label halal. Banyak diantara kita
menganggap bahwa restoran atau produk yang
mencantumkan label halal sudah pasti halal.
Padahal Realitanya banyak label halal adalah
self claim adalah pernyataan sepihak tanpa
adanya pengujian dari badan yang berwenang.
Selain itu, karena kurangnya pemahaman tentang
konsep ujian dunia .
Pangan mrpk kebutuhan dasar manusia
yang pemenuhannya menjadi hak asasi manusia,
dalam mewujudkan SDM berkualitas. Pangan
yang aman, bermutu, bergizi, beragam dan
tersedia secara cukup mrpk prasyarat utama yang
harus dipenuhi oleh pengusaha bagi kepentingan
kesehatan manusia. Pangan sebagai komoditas
dagang memerlukan sistem perdagangan yang
jujur & bertanggungjawab, shg tersedia pangan
yang terjangkau daya beli masyarakat dan
berperan dalam peningkatan pertumbuhan
ekonomi nasional.
Standarisasi dan sertifikasi pangan olahan
sangat perlu untuk Kepastian mutu spesifik,
kepuasan pelanggan, meningkatkan daya saing
pasar, membentuk budaya mutu, meningkatkan
SDM, efisiensi dalam proses, dan melindungi
konsumen.
Untuk menuju produk olahan berstandar
HACCP (jaminan mutu berupa piagam
bintang dari BPOM) ada persyaratan dasar (pre-
requisite) yaitu:
1.SSOP (Sanitasi Standart Operating Prosedure)
ada 8 kunci syarat.
2.GMP (Good Manufacturing Practices) ada 13
kunci syarat.
Adapun hubungan antara standar mutu
dengan sertifikasi adalah sebagai berikut :
Sertifikasi merupakan suatu proses pengakuan
oleh pihak lain (pihak ketiga) terhadap produk
dalam memenuhi dan menerapkan standar mutu.
Sertifikasi mempunyai dua sifat yaitu
mandatory ( dilakukan karena ada kewajiban
dari pemerintah ) dan voluntary ( dilakukan
tanpa ada kewajiban dari pemerintah ).
SJH adalah suatu sistem manajemen
yang disusun, diterapkan dan dipelihara oleh
perusahaan pemegang sertifikat halal untuk
menjaga kesinambungan proses produksi
halal sesuai dengan ketentuan LPPOM MUI.
Sertifikasi Halal adalah suatu proses
untuk memperoleh sertifikat halal melalui
beberapa tahap untuk membuktikan bahwa
bahan, proses produksi dan SJH memenuhi
standar LPPOM MUI.