TUGAS MANAJEMEN DASAR SISTEM LINGKUNGAN

Disusun oleh:
Imam Ramadhanny (1510714017)
Vinky Ayu Safitri (1510714018)

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN UPN VETERAN JAKARTA
TA 2015/2016
 BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Gaya hidup masa kini yang menuntut semua serba cepat dan instan malah
membuat orang mengesampingkan unsur kesehatan yang seharusnya menjadi unsur
terpenting. Salah satu trend gaya hidup saat ini adalah makanan cepat saji, selain itu
juga jajanan yang kurang mengutamakan unsur kesehatan. Jajanan yang kurang
sehat dan bersih dapat menurunkan daya tahan tubuh dan menimbulkan banyak
penyakit.
Namun di sisi lain, masyarakat pun semakin cerdas memilih jajanan yang
dikonsumsi. Trend jajanan kini makin berkembang dari hari ke hari. Tidak hanya
menuntut cita rasa tetapi juga mengutamakan kesehatan. Karna itulah kami melihat
adanya peluang dari beberapa masalah tersebut, sehingga kami membuat frozen
yogurt dengan nama Froyo Elite sebagai salah satu trend jajanan yang tidak hanya
enak tetapi juga memiliki kelebihan dari segi kesehatan. Frozen yogurt yang kami
buat bebas bahan pengawet dan juga pewarna buatan. Selain itu juga memiliki
varian rasa yang diekstrak langsung dari buah asli yang berbeda dari frozen yogurt
lainnya

BAB II
TEORI
A. Pegawet Buatan dan Dampaknya

Bahan pengawet digunakan pada makanan untuk menghindari tumbuhnya

bakteri penyebab makanan tersebut menjadi busuk. Celakanya bahaya bahan
pengawet pada makanan juga bisa menghindarkan kita dari menikmati hidup yang
sehat. Namun bagi produsen makanan sendiri, adanya bahan pengawet berdampak
sangat baik pada bisnis yang mereka jalani. Tapi sayangnya, produsen makanan ini
sering mengesampingkan dampak kesehatan yang mungkin terjadi dari
penggunanan berbagai bahan pengawet pada produk makanan mereka.

Dampak atau efek yang bisa ditimbulkan oleh bahan pengawet pada makanan
bisa sangat bervariasi tergantung usia serta riwayat kesehatan seseorang. Berikut
adalah dampak kesehatan jangka pendek:

1. Kesulitan Bernafas
2. Iritasi Kulit
 3. Infeksi Sistem Pernafasan
4. Diare
5. Rasa Terbakar di Tenggorokan
6. Mual dan Muntah
7. Sakit Kepala
8. Kekurangan Vitamin B1
Selain gangguan kesehatan jangka pendek, ada pula gangguan penyakit jangka
panjang penggunaan pengawet buatan, sebagai berikut:
1. Kerusakan Jantung
2. Kerusakan Ginjal
3. Penyakit Leukimia
4. Penyakit Diabetes
5. Kanker Otak
6. Tumor pada Perut dan Liver
7. Perubahan Perilaku

Frozen yogurt yang kami buat tidak menggunakkan bahan pengawet karena
proses fermentasi yang digunakaann saat membuat yogurt merupakan slah satu
prose pengawetan konvensional. Selain itu dengan bentuk yogurt yang beku akan
mencegah mikroba untuk berkembang sehingga yogurt akan lebih tahan lama.

B. Pewarna Buatan dan Dampaknya

Bahan pewarna makanan bukanlah merupakan hal baru. Sudah sejak lama umat
manusia menggunakan zat tertentu untuk memberikan warna pada makanan. Salah
stau tujuan utamanya adalah untuk menggoda konsumen dengan warna-warna
yang menarik, sehingga konsumen tertarik utuk membeli dan akhirnya
memakannya. Ada dua jenis pewana yaitu alami dan buatan. Pewarna buatan dapat
dipastikan akan memiliki warna yang lebih mencolok atau menarik ketimbang
pewarna alami. Selain warna yang lebih menarik, keunggulan lain pewarna buatan
dibandingkan pewarna alami adalah biaya yang dibutuhkan dalam proses
produksinya lebih kecil serta memiliki waktu kadaluwarsa yang jauh lebih panjang
daripada pewarna alami. Terlepas dari keunggulannya, pewarna sintetis ternyata
menyimpan sejuta bahaya, terutama bagi kesehatan manusia yang mengonsumsinya.
Berikut ini uraian bahaya dari pewarna sintetis atau buatan:
1. Menyebabkan Kanker
2. Menyebabkan Hiperaktivitas
3. Gangguan pada Ginjal
 4. Komplikasi

Produk kami menggunakan warna yang didapatkan dari ekstrak buah buahan
sehingga dapat dipastikan pewarna yang digunakan adalah pewarna alami yang juga
sehat

C. Kandungan dan Manfaat Yogurt

Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri.
Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam
protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt.
Berikut adalah manfaat dari mengkonsumsi dan manfaat yogurt:
1. Menjaga Tulang Tetap Sehat
Semangkuk yoghurt dapat memberi Anda banyak kalsium dan vitamin D. Kedua
komponen ini sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang. Kalsium yang
ada di dalam yoghurt juga membantu menjaga kepadatan dan memperkuat
tulang sepanjang hidup Anda. Dengan demikian, konsumsi yoghurt membantu
untuk mencegah penyakit tulang seperti osteoporosis.
2. Mengandung Bakteri Baik
Yoghurt memiliki kultur aktif dan hidup. Ini berarti ia memiliki probiotik, yang
hidup di saluran pencernaan Anda. Probiotik ini menghilangkan semua
mikroorganisme berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan pada usus atau
organ sistem pencernaan lain. Probiotik juga membantu fungsi kerja sistem
pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. Baik Untuk Kesehatan Kulit
Yoghurt membantu Anda untuk memiliki kulit bersih dan mulus. Asam laktat
dalam yoghurt bertindak sebagai exfoliator, yang membantu menyingkirkan sel-
sel mati. Selain dikonsumsi, Anda juga dapat menggunakan yoghurt sebagai
masker agar kulit wajah lebih sehat.
4. Mudah Dicerna
Orang yang mengalami intoleransi laktosa karena beberapa alergi, dapat dengan
aman menikmati dan mendapatkan manfaat dari yoghurt. Sebab, yoghurt lebih
mudah dicerna dibandingkan susu. Kultur aktif yang hidup di dalam yoghurt
menciptakan laktase, yang akan membantu meningkatkan penyerapan laktosa
pada orang yang intoleran.
5. Membantu Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Tak hanya kalsium, yoghurt juga mengandung banyak kalium. Kandungan
kalium dalam yoghurt membantu menurunkan tekanan darah.
6. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Mengonsumsi yoghurt setiap hari dapat membantu menghasilkan kekebalan
tubuh lebih tinggi. Probiotik yang ada juga membantu merangsang sel darah
putih melawan infeksi dalam aliran darah.
7. Mengandung Berbagai Jenis Vitamin
Satu porsi yoghurt dapat memberikan berbagai nutrisi seperti kalium, fosfor,
vitamin B5, seng, yodium dan riboflavin. Yoghurt juga kaya akan vitamin B12,
yang diperlukan untuk menjaga sel-sel darah merah dan menjaga fungsi kerja
sistem saraf.
 8. Membantu Menurunkan Berat Badan
Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh International Journal of Obesity pada
tahun 2005, asupan kalsium melalui yoghurt membantu tubuh menggunakan
lemak yang tersimpan. Dengan demikian, hal ini membantu Anda memiliki
tubuh yang lebih ramping.
9. Meningkatkan Kesehatan Usus
Kultur aktif yoghurt membantu meringankan kondisi pencernaan tertentu seperti
intoleransi laktosa, konstipasi, diare, kanker usus besar dan penyakit usus.

BAB III
PEMBAHASAN
Dalam memanajemen suatu bisnis,sangatlah penting untuk memperhatikan
system lingkungan manajemen. Penguasaan dari system lingkungan ini bertujuan untuk
memaksimalkan potensi dari bisnis yang akan dijalani. Lingkungan manajemen tersebu
dibagi menjadi lingkungan internal dan lingkungan eksternal.
1. Lingkungan internal
Lingkungan internal manajemen meliputi para pesaing/competitor,
konsumen dan pemasok/supplier.
a. Pesaing
Meski kebanyakan gerai-gerai yang menawarkan frozen yoghurt masih
didominasi oleh pebisnis berskala besar bahkan berkelas internasional,tak
lantas pelaku bisnis kecil menengah tidak dapat ikut meramaikan pasar
yang sangat berpotensi ini. Yang akan menjadi keunggulan dari produk
frozen yoghurt kami ini yaitu varian rasa yang beragam,model penyajian
yang tak kalah menarik serta harga yang terjangkau.
Peluang untuk sukses di bisnis ini juga terbilang besar,mengingat
pesaing yang mayoritasnya membuka gerai froyo di Jakarta dan semarang,
dengan mengambil tempat yang belum ada kompetitornya seperti di depok

b. Konsumen
Target dari penjualan dari froyo kami adalah semua kalangan mulai dari
anak-anak, reaja hingga orang dewasa di kota-kota besar yang pastinya
menyukai es krim, karena anak-anak dan remaja sedang dalam puncak
proses pertumbuhan dan perkembangan, dan frozen yoghurt ini
bermanfaaat untuk menjaga kekebalan tubuh. Kandungan probiotik yang
ada di dalam yoghurt selain menjaga pencernaan juga mampu melawan
infeksi kuman sehingga kekebalan tubuh tetap terjaga. Jika rajin
mengkonsumsi yoghurt maka daya tahan tubuh akan meningkat berkat
adanya probiotik yang melawan kuman dalam aliran darah,sehingga
perkembangan dan pertumbuhan anak-anak dan remaja menjadi lebih
optimal. Sementara itu,dengan rajin mengkonsumsi yoghurt kulit wajah
akan terlihat lebih bersih dan mulus berkat kandungan asam laktat yang
mampu menjaga kesehatan dengan melepaskan sel sel mati sehingga
kesehatan kulit akan terjaga. Bagus untuk remaja yang ingin selalu terlihat
 cantik tanpa harus melakukan diet ketat. Selai itu bagi orang dewasa
yogurt juga bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah tinggi.
c. Supplier/ pemasok
Dalam produk kami, kami akan menjalin kemitraan dengan peternakan
sapi di daerah bandung, karena selain murah, susu tidak terlalu lama dalam
perjalanan sehingga tidak terkena radiasi matahari yang menyebabkan
kualitas susu menjadi jelek.lalu pembelian bibit yoghurt bersertifikat halal
juga dari dalam negeri,yakni di daerah bandung juga.selain lebih
murah,menggunakan produk negri sendiri juga menggambarkan cinta kami
terhadap produk Negara Indonesia.

2. Lingkungan Eksternal
Setelah membahas lingkungan internal, kita akan membahas lingkungan
eksternal manajemen. Lingkungan eksternal manajemen meliputi Ideologi,
Politik, Ekonomi, Sosial, dan Budaya

a) Ideologi
Dalam asas ideologi, kita menggunakan ideologi yang sama
dengan negara Indonesia, yakni Pancasila. Hal ini dikarenakan Pancasila
tidak memandang perbedaan antara suku ras, agama dan sebagainya. Dalam
penerapanya, kita tidak menggunakan bahan-bahan yang dilarang oleh
agama yang ada di negara Indonesia, seperti tidak menggunakan gelatin
babi dalam pembuatan frozen yoghurt karena mayoritas penduduk
Indonesia adalah muslim yang tidak boleh mengonsumsi babi.

b) Teknologi
Teknologi menjadi faktor krusial dalam perkembangan
manajemen. Semakin majunya teknologi di zaman ini mendorong para
pengusaha untuk mengembangkan usahanya.sebagai contoh, kami
menggunakan food truck untuk memobilisasi usaha froyo kami.
Penggunaan food truck ini juga tidak memerlukan biaya sewa tempat
karena berada di dalam truk. Contoh lainya adalah penggunaan mesin untuk
memproduksi yoghurt dalam jumlah besar dengan kualitas yang sama
baiknya.

c) Ekonomi
Perekonomian suatu Negara juga berperan dalam proses
manajemen. Apabila keadaan ekonomi memburuk maka proses manajemen
juga terhambat, contoh apabila terjadi inflasi maka segala bahan baku
produk kami akan naik dan kami terpaksa menghemat pengeluaran dengan
mengurangi pegawai atau menaikan harga produk kami yang bisa saja
membuat konsumen menjadi berfikir dua kali untuk membeli produk kami.
Namun konsep pendistribusian froyo kami berbeda dengan produk lain.
Konsumen tidak perlu pergi ke mall untuk mendapatkan froyo kami. Kami
menggunakan konsep food truck, dengan hal ini kami dapat menghemat
biaya pajak tempat sehingga dapat menghemat biaya yang dikeluarkan dan
 membuat harga semakin terjangkau. Selain itu kami juga tidak
menggunakan bahan-bahan impor sehingga bahan baku makin terjangkau.
Kami berfikir dengan manfaat dan keunikan rasa dari froyo kami makan
harg yang kami tawarkan pun sepadan dengan apa yang akan didapat oleh
konsumen

d) Sosial
Sosial merupakan keadaan masyarakat baik itu tingkah laku maupun
pola piker serta pola hubungan antara individu dan system kerjasamanya.
Contoh pada hubungan antara manajer dengan karyawan, hubungan antar
karyawan dan hubungan manajer dan karyawan dengan konsumen harus
terjalin dengan baik agar tidak ada pihak yang merasa dirugikan. Promosi
produk juga merupakan faktor sosial. Promosi bertujuan agar menarik
perhatian konsumen untuk membeli produk kami. Promosi dapat dilakukan
melalui media sosial (twitter, facebook, Instagram, path dan web), spanduk,
leaflet, poster dan lain lain.

e) Budaya
Budaya yaitu nilai nilai yang dianut masyarakat seperti yang terwujud
dalam norma norma etika dan sosial, keagamaan dan kesenian. Produk
olahan kami merupakan salah satu jajanan sehat yang mana artinya
makanan kami sebelumnya telah diterima oleh masyarakat Indonesia.
Dengan sedikit inovasi yaitu menggunakan dan buah pada produk kami.
Sehingga produk kami menjadi lebih menarik dan mudah dikenal oleh
masyarakat Indonesia.

BAB IV
KESIMPULAN
Produk jajanan kami sudah sesuai dengan konsep perencanaan dalam manajemen
yaitu:
1. What
Produk jajanan kami merupakan produk yogurt dalam bentuk beku yang
kami namakan Beep beep Froyo dengan konsep sehat yaitu rasa dan warna
yang berasal dari buah buahan. Selain itu kami memiliki konsep pendistribusian
dengan food truck untuk lebih menarik minat konsumen.

2. Who
Target penjuan produk kami adlah seluruh klangan dari anak-anak hingga
orang dewasa mengingat manfaat yang sangat banyak dari pengkonsumsian
yogurt. Selain itu kami juga membutuhkan beberapa ahli untu memproduksi
froyo kami sehingga terjaga kualitas dan mutunya.

3. When
Pembuatan produk kami adalah pada pagi hari setelah susu yang dipasok
dari peternak kami dapat. Dimana waktu yang tepat untuk pemerhan susu adalah
pagi hari. Karna pembuatan yogurt membutuhkan waktu yang cukup lama untuk
 proses fermentasi dan pembekuan maka kami akan mendistribusikannya pada
esok harinya. Konsep kami mendistribusikan dengan food truck sehingga waktu
yang tepat untuk food truck berkeliling adalah pukul 12.00-17.00

4. Where
Kami akan mendistribusikan produk kami di beberapa tempat di daerah
depok. Awalnya kami hanya akan menjalankan satu food truck, namun seiring
berjalannya waktu kami akan menambah jumlah food truck

5. Why
Karena perkembangan jaman yang menuntut inovasi dari jajanan dan
masyarakat yang sudah sadar akan petingnya kesehatan. Maka dari itu kami
membuat produk frozen yogurt yang tidk hanya memiliki rasa enak tapi juga
karena menggunakan bahan alami sehingga kesehatannya akan lebih terjamin.

6. How to do
Kami menambahkan buah-buahan segar yang juga digunakan sebagai
penambah cita rasa, pewarna dan juga menambah manfaat dari frozen yogurt
yang kami buat. Buah-buahan seperti jeruk, berry berryan, kiwi, anggur kami
bekukan terlebih dahulu setelah itu diblender dan diaduk bersama yogurt yang
telah beku. Di dalam food truck hanya akan terdapat freezer, blender dan
pengaduk juga yogurt yang telah beku dan buah-buahannya sehingga nanti
konsumen akan mendapatkan froyo yang fresh sesuai dengan keinginan tiap
konsumen.

7. How much
Harga yang kami tawarkan bervariasi sesuai dengan varian rasa dan juga
ukurap cup froyo yang dipakai. Kami menawarkn harga Rp 15.000 Rp 35.000.
Harga yang kami tawarkan mungkin memang cukup mahal, namun mengingat
manfaat dan kualitas yang akan didapat maka harga tersebut cukup terjangkau
mengingat harga pesaing lebih tinggi daripada harga produk kami.