TES BAHAN MAKANAN

A. Tujuan
Menguji keberadaan kandungan karbohidrat (amilum dan glukosa) dan protein pada jenis makanan
tertentu

B. Teori
Makanan sehat harus mengandung karbohidrat, lemak, dan protein disamping air, vitamin juga mineral.
Zat zat makanan tersebut sebelum digunakan oleh sel-sel tubuh haruslah dicernakan terlebih dahulu

C. Alat dan Bahan

1. Alat : - Tabung reaksi 2. Bahan : - Tahu

- Pipet - Telur semuanya telah
- Pemanas air - Pisang ditumbuk dan
- Lampu spirtus - Roti dimasukkan kedalam
- Mortar dan alat tumbuk air
- Larutan benedict
- Larutan iod
- Larutan biuret

D. Prosedur Kerja dan Pengamatan

1. Uji Benedict ( uji gula karbohidrat monosakarida )

Masukkan 5 ml reagen benedict ke dalam tabung reaksi, kemudian tambahkan 0,5 ml larutan hasil
penggerusan bahan makanan.
Panaskan tabung dalam pemanas air ( 70oC ) selama lima menit lalu dinginkan. Amatilah
perubahan yang terjadi dalam tabung. Bila dalam makanan terdapat karbohidrat / gula, maka
larutan akan berwarna kuning kehijauan dan terdapat endapan merah bata. Catatlah jenis
makanan yang menunjukkan perubahan dengan uji ini

2. Uji Iod ( uji tepung karbohidrat polisakarida )

Masukkan 5 ml larutan hasil penggerusan bahan makanan keadalam tabung reaksi
Tambahkan dua tetes larutan iod dan amati perubahan yang terjadi dalam tabung.
Bila larutan berubah warna menjadi hitam atau kebiruan, maka bahan makanan yang di uji
mengandung karbohidrat

3. Uji Biuret ( uji protein )

Masukkan 1 ml larutan hasil penggerusan bahan makanan kedalam tabung reaksi
Tambahkan setetes demi setetes larutan biuret sambil dikocok hingga tercapai warna maksimum
( tidak terjadi perubahan lagi )
Bandingkan hasil percobaan untuk tiap bahan makanan yang kamu uji

4. Lakukan pengujian 1, 2, dan 3 untuk seluruh jenis makanan yang telah disediakan

E. Analisis Data
Catat semua data hasil percobaan dalam sebuah tabel hasil pengamatan, kemudian analisiskan satu
persatu untuk diperoleh kesimpulan yang benar