3.
Triguna Makanan
1. Pengertian Gizi
Gizi adalah zat-zat yang terkandung dalam
makanan yang diperlukan untuk
pertumbuhan dan perkembangan seseorang
dan berguna bagi kelangsungan hidupnya.
2. Zat-zat Yang Terdapat Dalam Makanan
a.Hidrat Arang
Terdapat dalam bahan makanan seperti
padi-padian, jagung, ubi jalar, singkong
dan makanan yang dibuat dari gula
misalnya dodol.
b.Protein
Yang dikelompokkan dalam 2 golongan :
1). Protein Nabati ( berasal dari
tumbuhan-tumbuhan ). Misalnya : kacang
ijo, tahu, tempe dll.
2). Protein Hewani ( berasal dari hewan )
Misalnya : daging, ikan, telur dll.
c. Lemak
Terdapat dalam minyak, mentega, susu,
santan , dll.
d.Mineral
Zat mineral yang penting bagi tubuh
manusia yaitu:
1) Zat Kapur : berguna untuk
pembentukan tulang dan gigi.
Kekurangan zat kapur akan
mengakibatkan gigi keropos dan
tulang mudah patah.
Terdapat pada susu, sayuran daun,
ikan kecil yang dimakan dengan
tulang-tulangnya.
2) Zat Besi : berguna untuk
pembentukan sel darah merah
(haemoglobin).
Anak yang kekurangan zat besi menjadi
pucat dan sering sakit-sakitan.
Terdapat pada sayuran hijau, hati, kacang-
kacangan dll.
3) Zat Iodium : berguna untuk mencegah
penyakit gondok.
Terdapat pada bahan makanan yang
berasal dari laut, misalnya ikan teri.
e. Vitamin
Berguna untuk mempertahankan kesehatan.
Kekurangan vitamin dapat menyebabkan
penyakit. Ada beberapa macam vitamin, yaitu
1) Vitamin A, berguna untuk mencegah rabun
senja dan pada proses melihat. Terdapat pada
buah-buahan hijau, kuning telur, ikan, susu
dan hati.
2) Vitamin B, berguna untuk pembentukan butir
darah. Terdapat pada padi-padian, kacang-
kacangan dan daging.
3) Vitamin C, berguna untuk pembentukan tulang
dan gigi. Terdapat pada buah-buahan dan
sayuran hijau
4) Vitamin D, berguna untuk pembentukan tulang
dan gigi. Terdapat pada ikan, telur, susu dan
hati.
5) Vitamin E, berguna untuk pembentukan darah.
Terdapat pada hati, tauge, telur, susu dan
daun-daun.
6) Vitamin K, berguna untuk proses pembekuan
darah. Terdapat pada sayuran hijau, susu, telur,
hati dan kembang kol.
f. Air
Sangat berguna untuk kelangsungan hidup
bagi semua mahluk. Air berguns untuk :
1) Mengatur proses tubuh.
2) Membantu pencernaan dalam tubuh dengan
mengangkat makanan dan mengeluarkan sisa-
sisa makanan yang tidak diperlukan lagi oleh
tubuh.
3) Bahan pembangun tubuh karena 70 % tubuh
kita terdiri dari air
a. Zat tenaga yang digunakan untuk bekerja,
belajar dan bermain.
b. Zat pembangun yang digunakan untuk
pertumbuhan dan pergantian jaringan tubuh
yang rusak. Yang termasuk zat pembangun
ialah : protein, mineral dan air.
c. Zat pengatur yang digunakan untuk
mengatur semua bagian tubuh dan
melindungi tubuh dari penyakit. Yang
termasuk zat pengatur ialah vitamin dan
mineral
4. Prinsip - Prinsip Memilih Makanan
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam memilih
bahan makanan ialah :
a. Harganya murah
b. Nilai gizinya baik
c. Keadaan bahan makanan memenuhi syarat
kesehatan
d. Mudah didapat
5. Prinsip Penyajian dan Pemberian Makanan
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penyajian
makanan ialah :
a. Jumlahnya harus sesuai dengan kebutuhan
b. Kombinasi bahan makanan hewani dan
nabati disesuaikan dengan keuangannya.
c. Perhatiakn variasi hidangan secara
keseluruhan
d. Perhatikan jadwal menu
e. Perhatikan kebersihan makanan
 Berikan makanan lengkap tiga sampai empat
6. Pedoman Pemberian Makanan Bayi dan kali sehari dengan porsi separuh porsi orang
Balita dewasa seperti nasi lembek yang ditambah
a. Usia 0 6 bulan telur/ayam/ikan/tempe/tahu/daging
Bayi hanya diberi ASI sapi/wortel/bayam/kacang
Tidak perlu diberi makanan tambahan hijau/santan/minyak.
misalnya pisang, madu, nasi halus, dll Berikan makanan selingan dua kali sehari
Susu pengganti ASI dapat diberkan diantara waktu makan seperti bubur kacang
bila ASI tidak mencukupi kebutuhan hijau, pisang, biscuit, nagasari, dsb.
bayi Teruskan pemberian ASI dan sapilah secara
Keuntungan ASI : bertahap
Mudah didapat
Sesuai suhu yang
diperlukan untuk minum bayi
Sesuai kebutuhan
bayi
Kebersihan terjamin
Terjalin hubungan
kasih sayang antara ibu dan anak
Mudah diterima dan
diserap oleh pencernaan bayi
b. Usia 6 9bulan
Teruskan pemberian ASI
Mulai perkenalkan pemberian
makanan tambahan selain ASI
dalam bentuk halus, misalnya
buah yang dihaluskan.
c. Usia 9 12 bulan
Berikan makan pendamping ASI yang
lebih padat yaitu : nasi tim,
untuk permulaannya bisa
disaring atau dihaluskan, lama-
kelamaan ditingkatkan dengan
tidak perlu dihaluskan.
Dalam pembuatan nasi tim tersebut
dicampurkan sayuran dan lauk
pauk seperti tempe, tahu, ikan,
STIKES LAKIPADADA
udang, sayuran, dll
d. Usia 12 24 bulan PROGRAM D3 KEBIDANAN
Teruskan pemberian ASI TANA TORAJA
2008
Berikan makanan lengkap dan
makanan keluarga sehari-hari
e. Usia di atas 24 bulan