ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI KULIT BAWANG

MERAH (Allium cepa L.)

SKRIPSI

CHRISTOU MAEDA RINGO

080802064

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI KULIT BAWANG
MERAH (Allium cepa L.)

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains

CHRISTOU MAEDA RINGO

080802064

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 PERSETUJUAN

Judul : ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI KULIT

BAWANG MERAH (Allium cepa L.)
Kategori : SKRIPSI
Nama : CHRISTOU MAEDA RINGO
Nomor Induk mahasiswa : 080802064
Program studi : SARJANA (S1) KIMIA
Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Disetujui di
Medan, Februari 2013

Komisi Pembimbing :

Pembimbing 2 Pembimbing 1

Dr. Sovia Lenny, M.Si Drs.Albert Pasaribu, M.Sc

NIP: 1975 1018 2000 032001 NIP: 1964 0810 1991 031002

Diketahui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,

Dr. Rumondang Bulan Nst, MS

NIP: 1954 0830 1985 032001

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 PERNYATAAN

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI DARI KULIT BAWANG

MERAH (Allium cepa L.)

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan
dan ringkasan yang masing masing disebutkan sumbernya.

Medan, Februari 2013

CHRISTOU MAEDA RINGO

080802064

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Pengasih
atas segala penyertaanNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan
skripsi ini.
Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc
dan Ibu Dr. Sovia Lenny M.Si selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberi
bimbingan, arahan, ilmu dan waktu selama penulis melakukan penelitian dan penyusunan
skripsi ini sampai selesai. Ucapan terima kasih juga ditujukan kepada Ketua dan Sekertaris
Departemen Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst MS dan Bapak Prof.
Basuki Wirjosentono, M.Sc selaku dosen wali yang telah banyak memberi arahan dan
masukan selama penulis kuliah, Bapak dan Ibu dosen bidang Kimia Bahan Alam serta
seluruh dosen Departemen Kimia FMIPA USU. Terimakasih setulusnya penulis
sampaikan kepada orang tua terkasih, ayahanda Mian Tua Parulian Siringo Ringo dan
Ibunda Shearly Kaban yang selalu memberi kasih sayang dan dukungan dalam hal moral
dan materi serta tak pernah lelah berdoa dan berjuang untuk selalu memberikan yang
terbaik dalam kehidupan penulis. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada adik
penulis, Ruth Gratia Ringo serta seluruh keluarga besar yang selalu memotivasi dan
mendukung penulis. Terima kasih juga saya haturkan kepada teman dekat saya Laura yang
selalu memberikan dukungan dan semangat dalam penelitian. Terimakasih juga penulis
sampaikan kepada rekan-rekan asisten Kimia Bahan Alam FMIPA USU, teman-teman
sesama penelitian dan teman-teman seperjuangan stambuk 2008 atas dukungan serta
bantuan yang telah diberikan. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada seluruh
teman, saudara dan kerabat yang telah banyak membantu dengan tulus namun namanya tak
bisa dituliskan satu persatu.
Tuhan Yesus Memberkati.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 ABSTRAK

Isolasi senyawa flavonoida yang terkandung di dalam kulit Bawang Merah (Allium cepa
L.) dilakukan dengan cara ekstraksi maserasi dengan menggunakan pelarut metanol.
Ekstrak metanol dipekatkan lalu dilarutkan dengan etil asetat kemudian disaring dan
diuapkan. Ektrak etil asetat yang diperoleh dilarutkan dengan metanol dan diekstraksi
partisi dengan n-heksana. Lapisan metanol diuapkan hingga pekat lalu dipisahkan dengan
kromatografi kolom dengan fasa diam silika gel dan fasa gerak n-heksana:etil asetat
dengan perbandingan (90:10) vv, (80:20) vv, (70:30) vv, (60:40) vv, dan (50:50) vv. Fraksi
dari perbandingan (50:50) vv selanjutnya dikristalisasi untuk mendapatkan senyawa murni.
Senyawa murni yang diperoleh dari hasil isolasi berbentuk kristal jarum, berwarna kuning
dengan massa= 10 mg, titik lebur 288-290 oC dan Rf= 0,25. Senyawa hasil isolasi
menunjukkan positif terhadap pereaksi senyawa flavonoida. Dari hasil identifikasi
spektrofotometer UV-Vis, FT-IR dan 1H-NMR mengindikasikan senyawa hasil isolasi
adalah senyawa flavonoida golongan flavonol.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 ISOLATION OF FLAVONOID FROM THE CRUST OF ONION
(Allium cepa L.)

ABTRACT

The isolation of flavonoid compound which contained in the crust of onion (Allium cepa
L.) was done by maseration tehnique with methanol solvent. The methanol extract
evaporated, dissolved with ethyl acetate solvent, concentrated and evaporated. Ethyl
acetate extract was dissolve with methanol and partitioned with n-hexana solvent.
Methanol layer was separated using coloumn Chromatography with silica gel as the
stationary phase and n-hexane:ethyl acetate (90:10) vv, (80:20) vv, (70:30) vv (60:40) vv,
and (50:50) vv as the mobile phase. The fraction from n-hexane:aethyl acetate (50:50) vv
was crystallized to get a pure compound . The pure compound is yellowish-white crystal
with mass= 10 mg, melting point= 288-290 oC and Rf= 0,25. The obtain coumpound was
show positive concerning flavonoid reagents. Based on identified spectrofotometre UV-
Vis, FT-IR and 1H-NMR the obtain compound was indicated as flavonoid flavonol.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 DAFTAR ISI

Halaman

Persetujuan i
Pernyataan ii
Penghargaan iii
Abstrak iv
Abstract v
Daftar Isi vi
Daftar Lampiran viii
Daftar Gambar ix
Daftar Tabel x
Bab 1 Pendahuluan 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 2
1.3 Tujuan Penelitian 3
1.4 Manfaat Penelitian 3
1.5 Lokasi Penelitian 3
1.6 Metodologi Penelitian 3

Bab 2 Tinjauan Pustaka 5

2.1 Tumbuhan Bawang Merah 5
2.1.1 Morfologi Tumbuhan Bawang Merah 5
2.1.2 Sistematika Tumbuhan Bawang Merah 5
2.1.3 Manfaat Tumbuhan Bawang Merah 6
2.2 Senyawa Flavonoida 6
2.2.1 Struktur Dasar Senyawa Flavonoida 8
2.2.2 Klasifikasi Senyawa Flavonoida 9
2.2.3 Sifat Kelarutan Senyawa Flavonoida 14
2.3 Teknik Pemisahan 15
2.3.1 Ekstraksi 15
2.3.2 Kromatografi 16
2.3.3 Kromatografi Lapis Tipis 16
2.3.4 Kromatografi Kolom 17
2.4 Teknik Spektroskopi 18
2.4.1 Spektrofotometer Ultra-Violet (UV-Vis) 18
2.4.2 Spektrofotometer Inframerah (FT-IR) 20
2.4.3 Spektrometer Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR) 21

Bab 3 Metodologi Penelitian 23

3.1 Alat-alat 23
3.2 Bahan-bahan 24
3.3 Prosedur Penelitian 24
3.3.1 Penyedian Sampel 24
3.3.2 Uji Pendahuluan Terhadap Ekstrak Kulit Bawang Merah 25

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 3.3.2.1 Skrining Fitokima 25
3.3.2.2. Analisis Kromatografi Lapis Tipis 25
3.3.3 Ekstraksi Maserasi Kulit bawang Merah 26
3.3.4 Isolasi Senyawa Flavonoida dengan Kromatografi Kolom 26
3.3.5 Kristalisasi 27
3.3.6 Uji Kemurnian Hasil Isolasi 27
3.3.6.1 Uji Kemurnian Hasil Isolasi dengan Kromatografi 27
Lapis Tipis
3.3.6.2 Uji Kemurnian Hasil Isolasi dengan Penentuan 28
Titik Lebur
3.3.7 Identifikasi Senyawa Hasil Isolasi 28
3.3.7.1 Identifikasi dengan Spektrometer 28
Ultraviolet-Visibel (UV-Vis)
3.3.7.2 Identifikasi dengan Spektrofotometer 28
Inframerah (FT-IR)
3.3.7.3 Identifikasi dengan Spektometer Resonansi 29
Magnetik Inti Proton (1H-NMR)
3.4 Bagan Skrining Fitokimia 30
3.5 Bagan Penelitian 31

Bab 4 Hasil dan Pembahasan 32

4.1 Hasil 32
4.2 Pembahasan 35

Bab 5 Kesimpulan dan Saran 38

5.1 Kesimpulan 38
5.2 Saran 38

DAFTAR PUSTAKA 39

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran A. Determinasi kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) 42

Lampiran B. Gambar kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) 43
Lampiran C. Kromatogram Lapis Tipis Ekstrak Pekat Metanol 44
kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) sebelum Kromatografi Kolom
Lampiran D. Kromatogram Lapis Tipis Senyawa Murni Hasil Isolasi 45
Lampiran E. Spektrum Ultraviolet-Visible Beberapa Senyawa Flavonoida 46
Lampiran F. Ekspansi Spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi 47
Lampiran G.Spektrum 1H-NMR Pembanding untuk Senyawa Hasil Isolasi 48

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Biosintesa hubungan antara jenis monomer flavonoida 7

dari alur asetat-malonat dan alur sikimat
Gambar 2.2 Kerangka Dasar Flavonoida 8
Gambar 4.1 Spektrum UV-Vis Senyawa Hasil Isolasi 32
Gambar 4.2 Spektrum FT-IR Senyawa Hasil Isolasi 33
Gambar 4.3 Spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi 34
Gambar 4.5 Struktur Flavonol 37

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Sifat golongan flavonoida 10

Tabel 2.2 Rentang serapan spektrum UV-Tampak flavonoida 19

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA