Winarti S.Makanan Fungsional. Yogyakarta; Graha Ilmu; 2010.

Aprianita, N. dan Wijaya, H. 2010.Kajian Teknis Standart Nasional Indonesia Biskuit SNI 01- 2973-
1992.http://www.bsn.go.id/files/348256349/Litbang%202010/prosiding%202010%20UN
LAM/KAJIAN%20TEKNIS%20STANDAR%20NASIONAL%20INDOESIA%20BISK UIT.pdf.18 Agustus
2013.

Widowati, S. M.G. Waha dan B. A. Santosa. 1998. Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan
Fungsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta (L) Schott). Dalam Prosiding Seminar Nasional
Teknologi Pangan. Buku I. Multi Pangan Selina. Jakarta.

Simbolan JM, M Simbolan, N Katharina.

2007. Cegah Malnutrisi dengan
Kelor. Yogyakarta: Kanisius

Harmayani, E., Sri Winarti, Rudi N. 2011. Preparation of Inulin Powder from Dioscorea esculenta Tuber with
Foam mat Drying Method. The 12th ASEAN FOOD CONFERENCE. BITEC Bangna. Bangkok. Thailand

Susana. 2012. Enriched Dairy Beverage Milk. Food Review Indonesia Vol VII/No.6.

Legowo, A. M. 2007. Peranan Teknologi Pangan dalam Pengembangan Produk Olahan Hasil Ternak di
Tengah Kompetisi Global. Pidato Pengukuhan Guru Besar. Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro.
Semarang.

Utami, R., MAM Andriani, dan Zoraya A. P. 2010. Kinetika Fermentasi Yoghurt yang Diperkaya Ubi Jalar
(Ipomea batatas). Jurnal Caraka Tani XXV no.1.

Indah, Dewi, P. 2011. Gembili (Dioscorea esculenta). http://fpk.unair.co.id. Diakses pada tanggal 17 Juni 2012
pukul 18.30 WIB

Richana, N dan Sunarti, T. C. (2004). Karakterisasi sifat dan fisikokimia tepung umbi dan tepung pati dari umbi
ganyong, suweg, ubikelapa, dan gembili. Jurnal Pascapanen 1(1): 29 37.

Prabowo, Aditya Y., Estiasih, T., dan Purwatiningrum, I. (2014). Umbi Gembili (Dioscorea Esculenta L.)
Sebagai Bahan Pangan Mengandung Senyawa Bioaktif : Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol
2no 3 p. 129-135.

Cramer dan twigg.1973.Prosedur Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Penerbit Liberty, Yogyakarta.

Thiolong. 2012.Phytochemicals And Acute Toxicity Of Moringa oleifera Root In Mice. J Pharmacognosy
Phytotherapy 3(3): 38-42. http://www. academicjournals. org/jpp/2011/04/vol3(3):38-42.pdf. Tanggal Akses 16
April

Arrizon, dan Isna Suci Rakhmita. 2010. Karakteristik Kimia Ekstrak Polisakarida Larut Air dari Umbi Gembili
(Dioscorea Esculenta) yang Ditunaskan. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Brawijaya. Malang
2) Richana, Nur dkk. 2004. Karakterisasi Sifat Fisikokimiatepung Umbi dan Tepung Pati dari Umbi Ganyong,
Suweg, Ubikelapa dan Gembili. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Fakultas
Teknologi Pertanian. ITB. Bogor.
3) Yuniar, Dina. 2010. Karakteristik Beberapa Umbi Uwi (Dioscorea spp.) dan Kajian Potensi Kadar Inulinnya.
Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Universitas Pembangunan Nasional Veteran.Surabaya.
4) Colegate, S.M and R.J. Molyneux. 2000. Bioactive Natural Products: Detection, Isolation, and Structural
Determination. Boca Raton: CRC Press.
5) Ha, M.A., M.C. Jarvis and J.L. Man. 2000. A definition for Dietary Fiber. Eur J Clin Nutr. 54: 861-864.
6) Dodic, J. D. Pejin, S. Dodic, S. Pupon, J. Mastilovic, J.P. Rajic and S. Zivanovic. 2007. Effects of
Hydrophillic Hydrocolloids or Dough and Bread Performance of Samples Made From Frozen Dought. J. Food
Sci, 72 :235-244 [11]