V.

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

5.1. Pembuatan Pasta
Tabel 1. Hasil Pengamatan Produk dengan Menggunakan Cold Extruder

Perlakua Tekstu Gam

Kel Sampel Jenis Dye Warna Aroma
n r bar

Tidak Agak
Sebelum Putih
berbau keras
Tepung
1&7 Macaroni
terigu Putih
Tidak
Sesudah kekuninga Keras
berbau
n
Sebelum Kuning Tepung Lunak
Tepung
2&8 terigu + Macaroni Kuning
tepung ubi Sesudah kecokelata Ubi Keras
n
Putih
Tepung Singko Sedikit
Sebelum kekuninga
terigu + ng keras
3&9 Spaghetti n
tepung
singkong Tidak
Sesudah Kuning Keras
berbau
Tepung Kuning
terigu + Sebelum kecokelata Kedelai Keras
tepung n+
4&10 Fettucini
kacang Kuning
Tidak Keras
kedelai Sesudah kecokelata
berbau renyah
hitam n ++
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)

5.2. Pembuatan Snack Pop Corn

Tabel 2. Hasil Pengamatan Produk dengan Menggunakan Hot Extruder
Suhu
Kel Sampel Warna Aroma Tekstur Citarasa Gambar
(oC)
5& Pop Putih Agak
Mentega Renyah 124
11 corn kekuningan gurih

6& Pop Putih Agak

Mentega Renyah 143
12 corn kekuningan gurih
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)