BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Percobaan

1. Larutan gula pasir 10 % + -naftol 5 % + H2SO4 terbentuk endapan
ungu
2. Larutan tepung tapioka 10 % + -naftol 5 % + H2SO4 terbentuk
endapan ungu

4.2 Pembahasan
Percobaan ini dilakukan dengan memasukkan masing-masing 1 ml sampel
kedalam tabung reaksi. Lalu kedalam setiap sampel ditambahkan 5 tetes H2SO4 dan 2
tetes -naftol. -naftol ditambahkan terlebih dahulu lalu ditambahkan H2SO4 melalui
dinding tabung. Setelah beberapa saat diamati, terbentuk endapan berwarna ungu pada
kedua sampel.
Uji Molisch didasari oleh reaksi dehidrasi karbohidrat oleh asam sulfat
membentuk cincin furfural yang berwarna ungu. Reaksi positif ditandai dengan
munculnya cincin ungu dipermukaan antara lapisan asam dan lapisan sampel. Sampel
yang diuji dicampur dengan reagent Molisch, yaitu -naftol yang terlarut dalam etanol.
Reaksi yang terjadi yaitu :
HO
HO O H3O+ HO O
HO -3H2O
O O
OH OH

D-glukosa 5-(hidroksimetil) furfural

OH
OH

HO HO
OH
HO O [O]H3O+
H3O+
+ 2 -3H2O

-H2O O -H+, -2e- O

O
OH OH
5-(hidroksimetil) furfural -naftol
senyawa berwarna ungu
Gambar 4.1 Reaksi Mekanisme Uji Molisch
(Maligan, 2014)
 Diperkirakan, konsentrasi asam sulfat pekat bertindak sebagai agen dehidrasi
yang bertindak pada gula untuk membentuk furfural dan turunannya yang kemudian
dikombinasikan dengan -naftol untuk membentuk produk berwarna. Reaksi
pembentukan furfural ini adalah reaksi dehidrasi atau pelepasan molekul air dari suatu
senyawa. Cincin ungu pada glukosa dan fruktosa lebih banyak karena merupakan
monosakarid. Sedangkan amilum adalah polisakarida yang harus dihidrolisis menjadi
monosakarida terlebih dahulu sebelum terdehidrasi menjadi furfural. Berdasarkan
prinsip percobaan dengan uji Molisch, hasilnya (furfural) mengalami sulfonasi dengan
-naftol dan memberikan senyawa berwarna ungu kompleks (Susilawati, dkk., 2011).
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari percobaan dan membandingkan dengan
teori, maka kedua sampel sesuai dengan teori, karena pada uji Molisch kedua sampel
terbentuk endapan berwarna ungu kompleks yang merupakan furfural.