4.

3 Pembahasan

4.3.1 Kelarutan Minyak dan Lemak

Pada uji kelarutan minyak dan lemak dalam percobaan ini digunakan minyak

kelapa, minyak wijen, minyak sawit, mentega, dan lilin. Kelima sampel tersebut

dimasukkan ke dalam 4 buah tabung reaksi masing-masing 7 tetes. Kemudian

ditambahkan akuades pada tabung reaksi (I), etanol pada tabung reaksi (II),

kloroform pada tabung reaksi (III) dan n-heksana pada tabung reaksi (IV)

masing-masing sebanyak 1 mL, dengan volume masing-masing 2 mL. Kemudian

dikocok agar larutan menyatu (homogen). Setelah itu, dari masing-masing tabung

dipipet dan diteteskan 2 tetes pada kertas saring. Selanjutnya dikeringkan dalam

inkubator. Setelah kering noda diberi tanda menggunakan pensil dan diukur diameter

noda yang muncul pada masing-masing kertas saring, dan diperoleh data diameter

noda pada kertas saring berturut-turut dari masing-masing pelarut (air, etanol,

n-heksana, dan kloroform) untuk minyak kelapa adalah 0,000 cm, 1,525 cm,

2,375 cm dan 2,525 cm, untuk minyak wijen adalah 0,000 cm, 1,025 cm, 2,325 cm

dan 2,750 cm, untuk minyak sawit adalah 0,000 cm, 0,000 cm, 3,587 cm dan

2,975 cm, untuk mentega adalah 0,000 cm, 0,000 cm, 2,625 cm dan 2,426 cm, dan

untuk lilin adalah 0,000 cm, 0,000 cm, 2,425 cm dan 2,075 cm.

Diameter noda berbanding lurus dengan kelarutan, yang berarti semakin besar

diameter noda maka akan semakin besar pula kelarutan suatu zat terhadap suatu

pelarut. Dari data yang diperoleh pada sampel minyak kelapa kelarutan terhadap

pelarut kloroform > n-heksana > etanol > air. Dari data yang diperoleh pada sampel

minyak wijen kelarutan terhadap pelarut kloroform > n-heksana > etanol > air. Dari

data yang diperoleh pada sampel minyak sawit kelarutan terhadap pelarut

n-heksana > kloroform > etanol > air. Dari data yang diperoleh pada sampel mentega
kelarutan terhadap pelarut n-heksana > kloroform > etanol > air. Dari data yang

diperoleh pada sampel lilin didapatkan hasil kelarutan terhadap pelarut

n-heksana > kloroform > etanol > air.

Data yang diperoleh untuk sampel mentega dan lilin sudah sesuai dengan teori

namun pada minyak wijen, minyak sawit dan minyak kelapa tidak. Hal ini mungkin

disebabkan karena kelalaian praktikan dalam melakukan percobaan.

4.3.2 Ekstraksi Minyak dan Lemak

Pada percobaan ekstraksi minyak dan lemak campuran air dan minyak diambil

dan ditambahkan dengan 1 mL n-heksana. Kemudian dikocok hingga terbentuk

2 fasa (lapisan organik dan lapisan air), kedua lapisan ini kemudian dipisahkan dan

lapisan organik (1) diambil dengan pipet. Lapisan air, ditambahkan lagi dengan n-

heksana, dikocok, kemudian dipisahkan lagi kedua lapisan yang terbentuk menjadi

lapisan organik (2) dan lapisan air. Lapisan organik (1) dan (2) kemudian digabung

dan dikocok, diambil dengan pipet lalu diteteskan sebanyak (2) tetes pada kertas

saring, dan dikeringkan dalam inkubator. Setelah kering, diukur diameter noda yang

terbentuk. Begitu pula perlakuan yang diberikan pada lapisan air. Setelah diukur,

diperoleh data pada lapisan air tidak ada noda yang terbentuk, sedangkan pada

pelarut organik untuk masing-masing sampel yaitu minyak kelapa 2,525 cm, minyak

wijen 3,150 cm, minyak sawit 4,000 cm, mentega 2,650 cm, dan lilin 1,875 cm.

Data yang diperoleh dari percobaan sudah sesuai dengan teori dimana pelarut

yang baik untuk ekstraksi minyak dan lemak adalah pelarut organik nonpolar bukan

air. Dimana semua sampel memiliki noda pada pelarut organik dan tidak memiliki

noda pada lapisan air. Itu disebabkan karena pada saat pemanasan lapisan air

menguap.