WORKSHEET

NUTRISI DAN FUNGSINYA BAGI TUBUH

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Kapita Selekta Biologi

Dosen : Dr. Mimin Nurjhani Kusumastuti, M. Pd.

Oleh :
TIA CITRA BAYUNI
1604663

PROGRAM STUDI MAGISTER (S2) PENDIDIKAN DASAR

SEKOLAH PASCA SARJANA
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2017
 NAMA KELOMPOK :
ANGGOTA KELOMPOK:
1..............................................................
2................................................................
3................................................................
4...............................................................
5...............................................................
WORKSHEET

Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam

Kelas/Semester : V (lima)/1 (satu)

Tujuan:
1. Mengetahui macam zat nutrisi yang terkandung dalam bahan
makanan.
2. Menguji secara kualitatif kandungan amilum, glukosa, protein,
dan lemak pada berbagai bahan makanan.

Alat dan Bahan:

Tabel 1.1 Alat Percobaan

No Alat Percobaan Gambar Jumlah

1. Botol plastic 4 buah

2. Palet cat air 4 buah

No Alat Percobaan Gambar Jumlah

3. Tusuk gigi 20 buah

4. Sendok kayu 10 buah

5. Pipet tetes 4 buah

Lumpang
6. 1 buah
porselin/mortal

7. Larutan Lugol 100 ml

8. Larutan NaOH 200 ml

No Alat Percobaan Gambar Jumlah

9. Larutan CuS04 200 ml

10. Ethanol 70% 200 ml

11. Aquadest 1000 ml

 Table 1. 2 Bahan Percobaan

Bahan
No Gambar Jumlah
Percobaan

1. Nasi 3 sdm

2. Roti 1 potong

3. Putih Telur 1 butir

4. Jeruk 1 buah

5. Minyak goreng 3 sdm

6. Tahu 1 potong
 Bahan
No Gambar Jumlah
Percobaan

7. Tempe 1 potong

8. Margarine 3 sdm

9. Daging 50 gram

10. Alpukat 1 buah

A. Lakukan percobaan berikut bersama teman
sekelompokmu!

Langkah-langkah kegiatan uji AMILUM

No. Gambar Deskripsi

Melumatkan bahan makanan

1. dengan menggunakan lumpang
porselin

Menyimpan bahan makanan ke

2.
dalam palet

Tetesi bahan makanan dengan

3.
reagen LUGOL sebanyak 4 tetes
 Aduk bahan makanan yang sudah
4. ditetesi LUGOL dengan
menggunakan tusuk gigi

Amati perubahan warna yang

terjadi, Bila menunjukkan warna
5. biru tua sampai hitam berarti
bahan makanan mengandung
AMILUM

Memasukkan data pada tabel

pengamatan , dan lakukan hal yang
sama dengan bahan makanan yang
6.
lain.
 Langkah-langkah kegiatan uji PROTEIN

No. Gambar Deskripsi

Melumatkan bahan makanan

1. dengan menggunakan lumpang
porselin

Menyimpan bahan makanan ke

2.
dalam palet

Tetesi bahan makanan dengan

3. reagen BIURET/CuSO4 + NaOH
sebanyak 4 tetes
 Aduk bahan makanan yang sudah
4. ditetesi BIURET/CuSO4 + NaOH
dengan menggunakan tusuk gigi

Amati perubahan warna yang

terjadi, Bila menunjukkan warna
5.
UNGU berarti bahan makanan
mengandung PROTEIN

Memasukkan data pada tabel

pengamatan , dan lakukan hal yang
sama dengan bahan makanan yang
6.
lain.
 Langkah-langkah kegiatan uji LEMAK

No. Gambar Deskripsi

Melumatkan bahan makanan

1. dengan menggunakan lumpang
porselin

Menyimpan bahan makanan ke

2. dalam gelas kimia 250ml/botol
bening 250ml.

Tetesi bahan makanan dengan

3. ETAHNOL 70% sebanyak 5
tetes
 Aduk bahan makanan yang sudah
4.
ditetesi ETHANOL

Amati perubahan warna yang

terjadi, bila terdapat endapan
5.
berarti bahan makanan
mengandung LEMAK

Memasukkan data pada tabel

pengamatan , dan lakukan hal
yang sama dengan bahan
6.
makanan yang lain.
 Tabel 1.3 Hasil Percobaan Uji Amilum

NO BAHAN WARNA WARNA HASIL UJI

MAKANAN SEBELUM DI SESUDAH MAKANAN
TETESI LUGOL DITETESI
LUGOL
1. Nasi
2. Roti
3. Putih telur
4. Jeruk
5. Minyak
6. Tahu
7. Tempe
8. Margarine
9. Daging sapi
10. Alpukat
 Tabel 1.4 Hasil Percobaan Uji Protein

NO BAHAN WARNA WARNA HASIL UJI

MAKANAN SEBELUM DI SESUDAH MAKANAN
TETESI BIURET DITETESI
BIURET/ CuSO4
+ NaOH
1. Nasi
2. Roti
3. Putih telur
4. Jeruk
5. Minyak
6. Tahu
7. Tempe
8. Margarine
9. Daging sapi
10. Alpukat
 Tabel 1.5 Hasil Percobaan Uji Lemak

NO BAHAN WARNA WARNA HASIL UJI

MAKANAN SEBELUM DI SESUDAH MAKANAN
TETESI DITETSI
ETHANOL 70% ETHANOL 70%
1. Nasi
2. Roti
3. Putih telur
4. Jeruk
5. Minyak
6. Tahu
7. Tempe
8. Margarine
9. Daging sapi
10. Alpukat
B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini
berdasarkan hasil percobaan yang telah kalian lakukan!

1. Berdasarkan tabel di atas manakah bahan makanan yang mengandung

karboidrat?
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
..............................................................................................................................
2. Berdasarkan tabel di atas manakah bahan makanan yang mengandung
protein?
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
..............................................................................................................................
3. Berdasarkan table di atas manakan bahan makanan yang mengandung
lemak?
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
..............................................................................................................................
4. Dari hasil kegiatan tersebut di atas, bahan makanan mana yang
lengkap kandungan zat makanannya?



5. Jadi apakah perbedaan zat makanan yang mengandung karbohidrat,
protein dan lemak?
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
..............................................................................................................................