TUGAS MSPMI

PERHITUNGAN KEBUTUHAN PEMESANAN BM

“AYAM GORENG DAN CAPCAY SAYURAN”

DISUSUN OLEH:

Dewi Arini (P23131115013)

Dhea Zahra Huwaida (P23131115014)

Gita Kurniasih (P23131115023)

KELAS: DIV-4A

DOSEN PEMBIMBING: Endang Titi Amrihati, SKM, M.Kes

POLTEKKES KEMENKES JAKARTA II

JURUSAN GIZI
1. AYAM GORENG
Daging Ayam
 Ayam bagian dada (BDD 56%)
 Berat ayam dengan kulit = 55 gr
55
 Berat Kotor = 56 𝑥 100 = 98 𝑔𝑟

 Kebutuhan pemesanan ayam = 98 gr × 70 orang = 6860 gr = 6,86 kg

 Jika 1 ekor ayam 1 kg, maka jumlah ayam yang harus dipesan adalah 7 kg
(dalam pembulatan dari 6,86 kg)
Daging ayam :
 Dalam 1 siklus menu, penggunaan daging ayam 3 kali (standar porsi 98 gram,
jumlah konsumen 70 orang/hari)
 Kebutuhan 1 siklus menu (10 hari) = 3 x 98 gram x 70 orang = 20.580 gram =
20,58 kg
 Dalam 1 bulan (3 x dalam 1 siklus menu)
 Kebutuhan 1 bulan = 20,58 kg x 3 = 61,74 kg
 Kebutuhan Pemesanan daging ayam dalam 1 tahun (12 bulan) = 61,74 kg x 12
= 741kg (dalam pembulatan dari 740,88 kg)
Minyak Kelapa Sawit
 Minyak kelapa sawit (BDD = 100%)
 Besar porsi minyak = 5 gram
5
 Berat Kotor = 100 𝑥 100 = 5 𝑔𝑟

 Kebutuhan pemesanan ayam = 5 × 70 orang = 350 gr = 0,35 kg

 Jika 1 Liter Minyak Kelapa Sawit 1 kg, maka jumlah ayam yang harus dipesan
adalah 0,35 kg (dalam pembulatan dari 0,4 kg)

Minyak K. Sawit :

 Dalam 1 siklus menu, penggunaan Minyak Kelapa Sawit 3 kali (standar porsi
5 gram, jumlah konsumen 70 orang/hari)
 Kebutuhan 1 siklus menu (10 hari) = 3 x 5 gram x 70 orang = 1050 gram =
1,05 kg
 Dalam 1 bulan (3 x dalam 1 siklus menu)
 Kebutuhan 1 bulan = 1,05 kg x 3 = 3,15 kg
  Kebutuhan Pemesanan Minyak kelapa sawit dalam 1 tahun (12 bulan) = 3,15
kg x 12 = 38 kg atau 38 liter (dalam pembulatan dari 37,8 kg atau 37,8 liter)
2. CAPCAY SAYURAN
Wortel
 Wortel (BDD = 88%)
 Besar porsi wortel = 35 gram
35
 Berat Kotor = 88 𝑥 100 = 39,7 𝑔𝑟

 Kebutuhan pemesanan Wortel = 39,7 × 70 orang = 2779 gr = 2,779 kg

 Jika 4 buah Wortel 1 kg, maka jumlah wortel yang harus dipesan adalah 2,779
kg (dalam pembulatan dari 2,8 kg)

Wortel :

 Dalam 1 siklus menu, penggunaan wortel 3 kali (standar porsi 39,7 gram,
jumlah konsumen 70 orang/hari)
 Kebutuhan 1 siklus menu (10 hari) = 3 x 39,7 gram x 70 orang = 8337 gram =
8,337 kg
 Dalam 1 bulan (3 x dalam 1 siklus menu)
 Kebutuhan 1 bulan = 8,337 kg x 3 = 25,01 kg
 Kebutuhan Pemesanan Wortel dalam 1 tahun (12 bulan) = 25,01 kg x 12 = 300
kg (dalam pembulatan dari 300,13 kg)
Sawi Hijau
 Sawi Hijau (BDD = 100%)
 Besar porsi Sawi Hijau = 30 gram
30
 Berat Kotor = 100 𝑥 100 = 30 𝑔𝑟

 Kebutuhan pemesanan Sawi Hijau = 30 gr × 70 orang = 2100 gr = 2,1 kg

 Jika 1 ikat sawi 300 gr, maka jumlah Sawi Hijau yang harus dipesan adalah 7
ikat atau 2,1 kg

Sawi Hijau :

 Dalam 1 siklus menu, penggunaan Sawi Hijau 3 kali (standar porsi 30 gram,
jumlah konsumen 70 orang/hari)
 Kebutuhan 1 siklus menu (10 hari) = 3 x 30 gram x 70 orang = 6300 gram =
6,3 kg
  Dalam 1 bulan (3 x dalam 1 siklus menu)
 Kebutuhan 1 bulan = 6,3 kg x 3 = 18,9 kg
 Kebutuhan Pemesanan Sawi Hijau dalam 1 tahun (12 bulan) = 18,9 kg x 12 =
227 kg (dalam pembulatan dari 226,8 kg)
Kembang Kol
 Kembang Kol (BDD = 57%)
 Besar porsi Kembang Kol = 35 gram
35
 Berat Kotor = 57 𝑥 100 = 61,4 𝑔𝑟

 Kebutuhan pemesanan Kembang Kol = 61,4 × 70 orang = 4298,25 gr = 4,3 kg

 Jika 1 bonggol 200 gram, maka jumlah Kembang Kol yang harus dipesan
adalah 21,5 bonggol (dalam pembulatan dari 22 bonggol) atau 4,3 kg

Kembang Kol :

 Dalam 1 siklus menu, penggunaan Kembang Kol 3 kali (standar porsi 61,4
gram, jumlah konsumen 70 orang/hari)
 Kebutuhan 1 siklus menu (10 hari) = 3 x 61,4 gram x 70 orang = 12.894 gram
= 12,89 kg
 Dalam 1 bulan (3 x dalam 1 siklus menu)
 Kebutuhan 1 bulan = 12,89 kg x 3 = 38,68 kg
 Kebutuhan Pemesanan Kembang Kol dalam 1 tahun (12 bulan) = 38,68 kg x
12 = 464 kg (dalam pembulatan dari 464,18 kg)
 Daftar Pemesanan Pembelian

Pesanan Pembelian
Untuk : Rencana Anggaran Belanja Pemesanan Bahan Makanan Pasien Kelas I
No. Pesanan Pembelian : 17051211 Tanggal : 12 Mei 2017
No. Permintaan : 32
Bagian : Instalasi Gizi
Tanggal Diperlukannya : Dalam 1 tahun (12 bulan) secara berkala
>> Untuk Sayuran di perlukan setiap hari (pengiriman sayuran setiap hari)
> wortel 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19, 22, 24, 26, 29
> kembang kool 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19, 22, 24, 26, 29
> sawi ijo 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19, 22, 24, 26, 29
>> untuk daging ayam dikirim pada hari selasa, kamis dan minggu pagi (karena pada
hari itu akan digunakan untu menu ayam) 2, 4, 7, 9, 11, 14, 16, 18, 21, 23, 25, 28
>> minyak goreng bila stok mulai habis
>> pembayaran dilakukan sebulan sekali : tanggal 10, sebesar yang digunakan perbulan

Ship to : Unit Layanan Pengadaan (ULP) BM, di jalan Hang Jebat III JakSel
Via : Perencanaan dan Evaluasi Anggaran (PEA) dan diantar dengan mobil box
tertutup
Terms : Barang datang tepat waktu, dan bahan makanan yang diantar masih segar

Nama
Harga Per
Bahan Satuan Jumlah Total Deskripsi Harga Total
Satuan
Makanan
Ayam bagian
dada, dengan
kulit, tidak
berlendir,
Rp
Ayam Kilogram 741 tidak pucat, Rp. 60.000
44.460.000
berwarna
merah muda,
masih segar,
tekstur padat,
 disembelih
sesuai aturan
Segar,
Berwarna
kuning
keorangean,
Tidak kotor,
tidak bonyok,
tidak banyak Rp.
Wortel Kilogram 300 Rp. 10.000
mata tunas, 3.000.000
panjang 25
cm, besar rata
dan
berukuran
sama, wortel
import
Segar, Muda,
Bersih, Tanpa
akar, bebas
residu
Sawi
Kilogram 227 pestisida, Rp. 3.000 Rp. 681.000
Hijau
Berwarna
Hijau Tua,
Tidak
Berlubang,
Segar, Muda,
bersih, bebas
Kembang Rp.
Kilogram 464 residu Rp. 8.000
Kol 3.712.000
pestisida,
tidak layu
Bersih, Tidak
Minyak K. Kilogram/liter 38 (38/5 =
Tengik. Rp. 67.000 Rp. 536.000
Sawit @5 liter 7,6 atau
Kemasan
 pembulatan dalam
8) keadaan
rapih. Masa
expired
sampai juni
2018,
kemasan
jerigen plastik
@5 liter,
merk
kemasan
sania
Rp.
TOTAL ANGGARAN 52.699.000