DAFTAR PUSTAKA

Adamberg, K., S., Kask, T., M., Laht, dan T., Paalme. 2003. The Effect of Temperature and pH
on the Growth of Lactic Acid Bacteria: a pH-Auxostat Study. International Journal of Food
Microbiology 85: 171-183.

Aghnia E.S. 2015. Kajian Karakteristik Tepung Sorgum Putih (Sorghum bicolor L. Moench)
Kultivar Lokal Bandung Dengan Variasi Lama Penyosohan. Skripsi. Fakultas Teknologi
Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.

Ahmed, T., R., Kanwal dan N., Ayub. 2006. Influence of Temperature on Growth Pattern of
Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris and Lactobacillus acidophilus Isolated from
Camel Milk. Biotechnology, 5[4]: 481-488.

Al Faridhi, K.K., A.T. Lunggani dan E. Kusdiyantini. 2013. Penambahan Filtrat Tepung Umbi
Dahlia (Dahlia variabilis Willd.) sebagai Prebiotik Dalam Pembuatan Yoghurt Sinbiotik.
Jurnal Bioma Vol. 12(2) 64-72.

AOAC. 2000. Official of Analysis. Association of Official Analytical Chemist. EUA.

AOAC. 2005. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist.
Association of Official Analytical Chemist. Maryland.

Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2008. Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging,
Telur dan Susu, serta Hasil Olahannya. SNI 2897-2008.

Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2009. Standar Nasional Indonesia (SNI) Yoghurt. SNI
2981:2009.

Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen (Litbang). 2010. Poster Teknologi Pengolahan
dan Pemanfaatan Tepung Sorgum. Terdapat pada: http://www.litbang.pertanian.go.id
(diakses 23 Desember 2017).

Betoret, E., N. Betoret, D. Vidal dan P. Fito. 2011. Functional Foods Development: Trends and
Technologies. Trends in Food Science and Technology. 22 (2011) 498-508.

Blakely, J. dan H. Blade. 1991. Ilmu Peternakan. Terjemahan Srigandono. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.

Boycheva S, T. Dimitrov, N. Naydenova dan G. Mihaylova. 2011. Quality Characteristics of

Yoghurt From Goat’s Milk Supplemented with Fruit Juice. Czech J Food Sci 29:24-30.

Budiana, N.S. dan D. Susanto. 2005. Susu Kambing. Penebar Swadaya. Jakarta. Hal.5.

Butcher, L., P., Eastwood, dan A., Macdonald. 2002. Nelson Modular Science, Volume 3. Nelson
Thornes Ltd. London.
Caballero, B., L.C. Trugo dan P.M. Finglas. 2003. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition
(Second Edition). Academic Press. Elsevier.

Candraningtyastuti, Dewanti. 2016. Yoghurt Susu Kambing Dengan Penambahan Jus Daun
Pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) dan Waktu Fermentasi. Skripsi. Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.

Chandan, R.C. dan A. Kilara. 2013. Manufacturing Yoghurt and Fermented Milks. Wiley-
Blackwell. WEST sussex.

Codex Alimentarius Commision. 1989. Codex Standard for Sorghum Flour 173-1989. Terdapat
pada: http://www.justice.gov.md/ (diakses 24 Desember 2017).

Collins, M. D. dan Gibson, G. R. 1999. Probiotics, Prebiotics, And Synbiotics: Approaches For
Modulating The Microbial Ecology Of The Gut. Am. J. Clin. Nutr. 69: 1052S-1057S.

Cullough, S.W.F. 2003. Nutritional Evaluation of Goat’s Milk. British Food Journal Vol.105 No.
4/5, 2003 239-251.

De Garmo, E. D, W.G Sullivan and J.R Canada. 1984. Engineering Economy. Macmillan
Publishing Company. New York.

Devendra, C. dan M. Burns. 1994. Produksi Kambing di Daerah Tropis. Terjemahan Idk H. Putra.
Institut Teknologi Bandung. Bandung.

Earp C.F., C.A. Doherty dan L.W. Rooney. 1983. Fluorescence Microscopy of The Pericarp,
Aleuron Layer and Endosperm Cell Walls of Three Sorghum Cultivars. Cereal Chem. 60,
408-410.

Farnworth, E.R. 2003 Handbook of Fermented Functional Foods. CRC Press. Boca Raton.

Fathir, F.N., 2010. Pembuatan Yoghurt Sinbiotik Dari Susu Kambing Peranakan Etawa
Menggunakan Kultur Campuran Bakteri Asam Laktat Sebagai Pangan Fungsional
Pencegah Diare. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Femia, A.P., C. Luceri, P. Dolara, A. Giannini, A. Biggeri, M. Salvadori, Y. Clune, K.J. Collins,
M. Paglierani dan G. Caderni. 2002. Antimorigenic Activity of The Prebiotic Inulin
Enriched with Oligofructose in Combination with The Prebiotics Lactobacillus rhamnosus
and Bifidobacterium lactis on Azoxymethane-Induced Colon Carcinogenesis in Rats.
Carcinogenesis Vol.23(11) 2002: 1953-1960.

Gibson G.R dan Roberfroid M.B. 1995. Dietary Modulation of the Human Colonic Mikrobiota:
Introducing The Concept of Prebiotics. Jurnal Nutrisi 125:1401 -1412.
Ginting, N dan E. Pasaribu. 2005. Pengaru Temperatur Dalam Pembuatan Yoghurt dari Berbagai
Jenis Susu Dengan Menggunakan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus. Jurnal Agribisnis Peternakan. Vol 1 No.2.

Handayana, S. 1994. Kimia Analisis Instrumen. IKIP Semarang Press. Semarang.

Hartoto, M. 2003. Pembuatan Yoghurt Sinbiotik Dengan Menggunakan Kultur Campuran :

Streptococcus thermopholus, Bifidobacterium bifidum dan Lactobacillus casei Galur
Shirota. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Helferich, W. dan D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs.
New Jersey.

Hermawan, A. A. 2017. Pengaruh Perbandingan Tepung Bonggol Pisang Batu Dan Tepung
Kedelai Hitam Terhadap Karakteristik Bubur Instan Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi
Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

Lee, H. J., H. O. Pak dan J. M. Lee. 2006. Fermentation properties of Yoghurt Added with Rice
Bran. Korean Journal Food Cookery, 22[4]: 488-498.

Lee, W.J. dan S. Salminen. 2009. Handbook of Probiotics and Prebioics. John Wiley & Sons, Inc.
Hokoben.

Lestari, N.P.A. 2011. Formulasi Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Puree Pisang dan Inulin.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Lidyawanti, L. 2017. Pengaruh Konsentrasi Gelatin Terhadap Karakteristik Minuman Sinbiotik

Ekstrak Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarpa). Skripsi. Fakultas Teknologi
Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

Lomax, A.R. dan P.C. Calder. 2008. Prebiotics, Imune Function, Infection and Inflammation: A.
Review of The Evidence British Journal of Nutrition(101) 2009: 633-658.

Manifestoputra, A.W. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Susu Skim Terhadap Beberapa
Karakteristik Yoghurt Berbahan Baku Ubi Ganyong (Canna edulis Kerr.). Skripsi.
Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

Manjunath, N., A.M. Joseph dan R.A. Srinivasan. 1983. Comparative Biochemical Performance
of Yoghurt. Egyptian Journal of Dairy Science Vol. 11 111-119.

Mardawati, E., E. Sukarminah., T.M. Onggo., Carmencita, T., dan R. Indiarti. 2010. Pengolahan
Biji Sorgum Menjadi Aneka Produk Pangan. Pustaka Giratuna. Bandung.

Maturin, L dan J.T. Peeler. 2001. Bacteriological Analytical Manual Chapter 3. Terdapat pada:
https://www.fda.gov/ (diakses 25 Januari 2018).
Moedji R.D. dan B.T.W Wiryanta. 2010. Manfaat Susu Kambing Etawa. PT. Agro Media Pustaka.
Depok.

Moeljanto, R.D. dan Bernardinus T.W.W. 2002. Khasiat dan Manfaat Susu Kambing Susu Terbaik
Dari Hewan Ruminansia. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Munjal, U., M. Glei, B.L. Pool-Zobel dan D. Scharlau. 2009. Fermentation Products of Inulin-type
Fructans Reduce Poliferation and Induce Apoptosis in Human Colon Tumour Cells of
Different Stages of Carcinogenesis. British Journal of Nutrition (102) 2009: 663-671.

Nakazawa, Y. dan A. Hosono. 1992. Functions of Fermented Milk Challenges For the Health
Science. Elsevier Applied Science. London.

Ningsih, B.D. 2017. Pengaruh Konsentrasi Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench)
Terhadap Beberapa Karakteristik Minuman Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri
Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor
.
Paulia, O. 2017. Pengaruh Konsentrasi Kultur Freeze Dried Lactobacillus acidophilus Terhadap
Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Biskuit Sinbiotik Berbahan Baku Tepung
Sorgum dan Tepung Kedelai. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas
Padjadjaran, Jatinangor.

Penna, A.L.B., A. Converti dan M.N. de Oliveria. 2006. Simultaneous Effects of Total Solids
Content, Milk Base, Heat Treatment and Sample Temperature on the Rheolughucal
Properties of Plain Stirred Yoghurt. Food Technology. Biotechnol. 44 (4) 515-518.

Prado, F.C., J.L. Parada, A. Pandey dan C.R. Soccol. 2008. Trends in Non-Dairy Probiotic
Beverages. Food Research International Vol. 41 (2008): Hal 111-123.

Praja, D.I. 2011. The Miracle of Probiotics. DIVA Press. Yogyakarta.

Pravititiarini, D. 2015. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Ekstrak Tepung Bonggol Pisang Batu
(Musa brachycarpa) dan Lama Fermentasi Terhadap Beberapa Karakteristik Yoghurt
Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran,
Jatinangor.

Pribadiningtyas. P. A, T. H. Suprayogi, dan P. Sambodo. 2012. Hubungan antara bobot badan,

volume ambing terhadap produksi susu kambing perah laktasi peranakan ettawa. Animal
Agricultural Journal. 1 (1).

Purbayanto, A.T. 2009. Efek Pengaturan Suhu Outlet Pada Pengeringan Semprot Terhadap Sifat
Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Susu Kambing Bubuk. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahayu W, Suliantari dan C.C. Nurwitri, 1992. Teknologi
Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Rezita, L. 2017. Pengaruh Perbandingan Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) dan Susu
Bubuk Skim Terhadap Karakteristik Yoghurt Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi
Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.

Reddy, B.V.S., S. Ramesh, S.T. Borikar dan H. Sahib. 2007. Indian NARS Partnership Sorghum
Improvement Research: Strategies and Impacts. ICRISAT, Current Science 92(7):909-
915.

Robinson RK, C.A. Batt, dan P.D. Patel. 1999. Encyclopedia of Food Microbiology Volume One.
United Kingdom. Academic press.

Rooney, L. W. dan S. Saldivar. 2000. Sorgum. Dalam Handbook of Cereal Science and
Technology. Kulp, K. & J. G. Ponte (Editor). Marcel Dekker Inc. New York.

Rosa, N. 2010. Pengaruh Penambahan Umbi Garut (Marananta arundinaceae L) Dalam Bentuk
Tepung dan Pati Sebagai Prebiotik Pada Yoghurt Sebagai Produk Sinbiotik Terhadap
Daya Hambat Bakteri Escherichia coli. Artikel Penelitian. Fakultas Kedokteran
Universitas Diponegoro. Semarang.

Rosiana, A.D, N. Erma dan Isnaeni, 2008. Pengaruh Asam-asam Organik Terhadap Pertumbuhan
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei (Bakteri
Asam Laktat). Majalan Farmasi Airlangga. Vol.6 No.2.

Rysstad, G dan R.K. Abrahamsen. 1987. Formation of Volatile Aroma Compounds and
Carbondioxyde in Yoghurt Starter Growtn in Cow’s Milk and Goat Milk. Journal Dairy
Research, 54:257-266.

Sahadeva, R.P.K., S.F. Leong, K.H. Chua, C.H. Tan., H.Y. Chan, E.V. Tong, S.Y.W. Wong dan
H.K. Chan. 2011. Survival of Commercial Probiotic Strains to pH and Bile. International
Food Research Jounal, 18 [4]:1515-1522.

Sampurno, A. dan A.N. Cahyanti. 2011. Karakteristik Yoghurt Berbahan Dasar Susu Kambing
Dengan Penambahan Bebagai Jenis Gula Merah. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil
Pertanian Vol. 12 (1) 2011.

Setiadi, B. Subandriyo, M. Martawidjaja, D.Priyanto, D. Yulistiani, T. Sartika, B.Tiesnamurti, K.

Diwyanto dan L.Praharani. 2001. Evaluasi Peningkatan Produktivitas Kambing
Persilangan. Kumpulan Hasil-Hasil Penelitian Peternakan APBN Tahun Anggaran
1999/2000. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor. Hlm. 157 – 178.
Setyawati, E. 2014. Aplikasi Kultur Starter Mikroenkapsulasi dan Kultur Starter Komersial pada
Pembuatan Yoghurt. Available at: http://bbppbatu.bppsdmp.pertanian.go.id. (Diakses pada
Tanggal 15 Januari 2018).

Shimakawa, Y.S., S. Matsubara, N. Yuki, M. Ikeda dan F. Ishikawa. 2003. Evaluation of

Bifidobacterium brece strain Yakult-Fermented Soymilk as Probiotics Food. International
Journal Food Microbiology 81:11

Sirappa M. P. 2003. Prospek Pengembangan Sorgum di Indonesia sebagai Komoditas Alternatif

untuk Pangan, Pakan, dan Industri. Jurnal Litbang Pertanian. Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian Sulawesi Selatan, Makassar.

Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Pusat
Pengembangan Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Statista. 2014. Market Size of Fortified/Functional Foods Worldwide in 2014 and 2020. Terdapat
pada http://statista.com/ (diakses 27 Desember 2017)

Suarni dan Firmansyah, I. I. 2007. Struktur, Komposisi Nutrisi dan Teknologi Pengolahan
Sorgum. Inovasi Teknologi dan Pengembangan. Balai Penelitian Tanaman Serealia,
Makasar.

Suarni. 2004. Pemanfaatan Tepung Sorgum Untuk Produk Olahan. Jurnal Litbang Pertanian, 23(4)
2004.

Suarni. 2012. Potensi Sorgum sebagai Bahan Pangan Fungsional. Iptek Tanaman Pangan Vol.7(1)
2012.

Suganda. 2012. Bisnis Plan Susu Yoghurt. Tugas Terstruktur Agribisnis Persusuan. Program
Pascasarjana. Magister Ilmu Peternakan. Universitas Jendral Soedirman. Purwokerto.

Soeharsono, L. Adriani, R. Safitri, O. Sjofjan, S. Abdullah, R. Rostika, H.A.W. Lengkey dan A.

Mushawwir. 2010. Probiotik : Basis Ilmiah, Aplikasi dan Aspek Praktik. Widya
Padjadjaran. Bandung.

Sukarminah, E. 2014. Kajian Sifat Biji Sorgum Putih Varietas Lokal Bandung Serta Pengaruh
Kadar Air Setelah Conditioning Dan Lama Penyosohan Abrasif Terhadap Hasil Beras
Sorgum. Disertasi. Program Pascasarjana Universitas Padjadjaran, Bandung.

Suter, I. K. 2013. Pangan Fungsional dan Prospek Pengembangannya. Artikel Ilmiah. Seminar
Pentingnya Makanan Alamiah (Natural Food) Untuk Kesehatan Jangka Panjang.

Syarif, R. F. 2017. Pengaruh Imbangan Puree Pisang Kepok Dengan Susu Sapi Murni Terhadap
Karakteristik Mutu Yoghurt Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian.
Universitas Padjadjaran. Jatinangor.
Tamime, A.Y. 2006. Fermented Milks. Blackwell Publishing. Oxford.

Tamime, A.Y dan R.K. Robinson. 2007. Yoghurt Science and Technology Third Edition.
Woodhead Publishing Limited, Cambridge.

The Dairy Council. 2002. The Nutritional Composition of Dairy Product. Terdapat pada:
hattp://www.milk.co.uk (diakses 23 Desember 2017).

Widodo. 2003. Teknologi Proses Susu Bubuk. Lasticia Press. Yogyakarta.

Winarno, F. G., 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Yildiz, F. 2010. Deveopment and Manufacturing of Yoghurt and Other Functional Dairy Products.
CRC Press. Boca Raton.

Zain, W. N. H. 2013. Kualitas Susu Kambing Segar Di Peternakan Umban Sari dan Alam Raya
Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan Vol 10 (1) 2013.

Zuriati, Y., R.R.A. Maheswari dan H. Susanty. 2011. Karakteristik Kualitas Susu Segar dan
Yoghurt Sari Tiga Bangsa Kambing Perah dalam Mendukung Program Ketahanan dan
Diversifikasi Pangan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner