Anda di halaman 1dari 3

polisakarida

ganggang laut mengandung sejumlah besar polisakarida terutama struktur dinding sel dan
juga mycopolysaccharides
dan polisakarida penyimpanan [4] [5]. Polisakarida adalah polimer sederhana rantai
monosakarida atau sederhana
gula yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Mereka memiliki banyak aplikasi seperti
mereka digunakan dalam makanan, minuman,
stabilisator, emulsifier, pengental, makan dll [21] [22]. Spesies rumput laut hijau mengandung
kandungan tinggi
polisakarida seperti Ulva mengandung 65% dari berat kering. Spesies rumput laut lainnya
mengandung jumlah polisakarida tinggi
adalah Ascophyllum, Porphyra dan Palmaria [3]. Terutama rumput laut mengandung
konsentrasi polisakarida
dalam kisaran 4% - 76%. Menurut perspektif gizi, rumput laut adalah kadar lemak rendah dan
memiliki karbohidrat tinggi sebagian besar ini adalah serat makanan meskipun mereka tidak
diambil oleh tubuh manusia.
Namun serat makanan yang baik untuk tubuh manusia [23]. Dinding sel polisakarida
terutama terdiri dari selulosa,
hemiselulosa, dan polisakarida netral. Kandungan selulosa dan hemiselulosa spesies rumput
laut dari
bunga 2% - 10% dan 9% dari berat kering. Chlorophyceae atau ganggang hijau mengandung
galaktan sulfat, sulfat
polisakarida asam sedangkan Pheophyceae juga dikenal ganggang coklat mengandung asam
alginat, fucoidan atau sulfat
fucose, laminarian atau β-1, 3 glukan. Sargassan dan Rhodophyceae atau ganggang merah
mengandung karagenan,
amilopektin seperti gula juga dikenal sebagai pati floridean, larut dalam air galactan sulfat,
serta porhyran sebagai
mukopolisakarida yang hadir di ruang intraseluler

dietary fiber

Rumput laut makanan serat komposisi, struktur kimia, properti physiochemical serta kemampuan
mereka untuk difermentasi oleh flora kolon dan efek biologis pada sel manusia dan hewan, semua
sangat beragam untuk masing-masing
lainnya [24]. Total serat mengandung dalam rumput laut dapat dimakan adalah 33% - 62% dari berat
kering yang jauh lebih tinggi
dari serat yang ditemukan dalam tanaman yang lebih tinggi [25] [26]. Serat makanan dalam rumput
laut diklasifikasikan ke dalam serat larut air
dan air serat tidak larut. Serat tidak larut air adalah selulosa, mannans dan xilan sedangkan serat
larut
termasuk agars, asam alginat, furonan, laminarin dan porphyran. Rumput laut serat makanan
mengandung beberapa berharga
nutrisi serta zat, dan telah terjadi kesepakatan kepentingan dalam rumput laut makan, makanan
fungsional dan
nutraceutical untuk konsumsi manusia [27] karena polisakarida acara antitumor, antiherpetitic
bioaktivitas,
antikoagulan, menurunkan LDL yaitu kepadatan rendah lipid kolesterol pada tikus, aktivitas antivirus,
mereka mencegah dari
obesitas, kanker usus besar dan juga mencegah diabetes [5] [28] - [31]. The tercerna polisakarida dari
rumput laut merupakan serat makanan penting, bahkan mereka memodifikasi cerna protein dan
mineral

agar

Agar merupakan campuran dari polisakarida terutama terdiri dari agarose dan pektin agro, yang
memiliki struktur dan
sifat fungsi semirip karagenan. Agar adalah polisakarida sulfat terutama diekstrak dari
Phaeophyceae, juga diekstrak dari rumput laut merah seperti Gelidium sp. dan Gracilaria sp. [33] -
[35]. Menggunakan
senyawa ini terutama di daerah komersial dan ilmiah karena gel yang emulsi dan viskositas
milik. Agar adalah nama generik dari rumput laut galaktan mengandung α (1-4) -3, 6-anhydro-L-
galaktosa dan β
9 (1-3) residu -D-galaktosa dengan memiliki esterifikasi jumlah sulphatein kecil yang hingga 6% (w /
w) [36]
Kualitas agar rendah digunakan dalam produk makanan seperti permen, jus buah, makanan beku,
roti icing, kue-kue,
gel gurun dll Agar juga memiliki aplikasi industri termasuk pelapis kertas, perekat, tekstil printing
pencelupan,
tayangan, casting dll kualitas agar media yang digunakan dalam media kultur biologis sebagai
substrat gel. Mereka
juga penting dan digunakan dalam bidang medis dan farmasi sebagai agen bulking, agen
antikoagulan,
pencahar, kapsul dan tablet. Kualitas tinggi dari agar-agar atau agar sangat murni (agarosa) digunakan
dalam antarmolekul
biologi untuk teknik pemisahan seperti elektroforesis, immunodiffusion dan kromatografi gel. Agar-
agar
digunakan untuk memasak & sebagai sumber makanan di Jepang. Hal ini dikenal untuk pembuatan
kapsul untuk aplikasi industri
& Juga digunakan sebagai media untuk kultur sel. Agar properti struktural dan fungsional sama
seperti karagenan.
Agar agar mempengaruhi penyerapan sinar ultraviolet [5], dapat menurunkan kadar glukosa darah
dan juga mengerahkan sebuah
efek anti-agregasi pada sel darah merah. Agar-oligosakarida juga telah menunjukkan bahwa ia
menekan produksi
dari sitokin pro-inflamasi dan juga menekan enzim yang terkait dengan produksi nitric
oksida [37]. Jenis polisakarida agar yang diekstrak dari ekstraksi air dingin dari spesies Gracilaria lain
menunjukkan aktivitas anti-tumor. Jika agar adalah hydrosylates maka hasil untuk membentuk
S'Agaró-oligosakarida dengan aktivitas
terhadap glikosidase dan kemampuan antioksidan [38]. Kualitas agar dan isinya benar-benar
tergantung pada physiochemical yang
properti terkait serta erat dengan parameter lingkungan, pertumbuhan dan siklus reproduksi.
Meskipun
agar juga digunakan dalam tingkat komersial luar industri hidrokoloid, baru-baru ini menggunakan ini
di obat,
daerah farmasi untuk pengobatan terhadap sel kanker, karena dapat menjadi menginduksi apoptosis
ini
sel in vitro
Alginat

Alginat pertama kali ditemukan oleh apoteker Inggris, ECC Stanford pada tahun 1880, produksi
industri pertama dimulai pada
California pada tahun 1929. Alginat adalah nama umum untuk keluarga polisakarida linear yang
mengandung 1, 4 terkait
β-D-manuronat dan α-L-guluronat residu asam yang mengatur dalam non-reguler blok agar bijaksana
[49]. alginat
dihasilkan dari ganggang coklat dan terutama digunakan dalam makanan dan industri farmasi, karena
kemampuannya
untuk khelat ion logam dan membentuk larutan kental tinggi. Hal ini juga digunakan dalam industri
tekstil benang katun ukuran
dan juga digunakan sebagai agen pembentuk gel. Alginat tersedia dalam bentuk yang asam dan
garam, bentuk asam alginat
adalah asam poliuronat linear dan itu disebut asam asalginic, sedangkan bentuk garam adalah
dinding sel yang penting
Komponen rumput laut coklat, yang terdiri dari 40% - 47% berat kering biomassa alga [34] [50]. Telah
dilaporkan
bahwa alginat adalah memainkan peran penting sebagai serat makanan pada manusia dan hewan
baik. Hal ini digunakan untuk penurunan
konsentrasi kolesterol, memberikan efek hipertensi, dapat mencegah penyerapan zat kimia beracun
[5] [51] [52]. serat makanan ini tidak hadir dalam setiap tanaman darat, mereka membantu
melindungi terhadap potensi karsinogen,
dan mereka melindungi membran permukaan lambung dan usus, dan mereka juga membersihkan
sistem pencernaan.
Mereka juga memiliki properti untuk menyerap zat seperti kolesterol dan kemudian dihilangkan dari
usus [53] [54]
dan mereka menghasilkan respon hipokolesterolemik dan hypolipidimic