LAMPIRAN 2

Modifikasi Resep Gulai Nangka Muda Jamur Tiram

Waktu Memasak
Persiapan: 1 jam 15 menit
Memasak: 25 menit
Total: 1 jam 35 menit
Jumlah Porsi
8 Porsi

Bahan dan Bumbu Utama Gulai Nangka Jamur Tiram

400 gram nangka muda
250 gram Jamur Tiram
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 cm lengkuas
1 lembar daun salam

Bumbu Halus Gulai Nangka Jamur Tiram

4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sendok makan tempe semanggit
1 sendok makan ketumbar sangrai
½ sendok teh merica butir
2 butir kemiri
1 sendok makan gula merah sisir atau secukupnya
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
Bawang goreng
Cara Membuat Gulai Nangka Jarur Tiram
Pertama potong terlebih dahulu nangka muda yang telah anda siapkan, Lalu cuci
bersih nangka muda tersebut. Setelah itu, siapkan air dalam panci. Lalu rebus
bersama nangka muda yang telah dicuci tesrebut. Rebus nangka muda sampai
empuk atau lunak. Jika sudah angkat dan tiriskan.

Cara Menyiapkan Bumbu Gulai nangka jamur tiram

Memarkan lengkuas yang telah disiapkan.
Lalu haluskan semua bumbu halus yang yang telah ditentukan seperti di atas.
Anda bisa menghaluskan bumbu tersebut dengan cara ditumbuk atau
menggunakan blender.

Jika telah melakukan langkah di atas, maka anda bisa masuk pada proses
memasak. Langkah pertama yang harus anda lakukan dalam proses memasak ini
yaitu didihkan santan yang telah anda siapkan. Lalu masukan bumbu yang telah
dihaluskan, lengkuas, daun salam. Aduk sampai merata dan tercium harum.
Apabila telah tercium harum, masukan nangka muda dan jamur tiram. Aduk
sampai merata dan anda bisa mencicipinya. Jika kurang garam atau gula maka
anda bisa menambahnya sesuai dengan selera. Masak Gulai nangka ini sampai
matang dan bumbu meresap. Jika dirasa telah matang, angkat dan sajikan. Anda
bisa menyajikannya dengan menambahkan bahan pelengkap seperti bawang
merah goreng
 Hasil Uji Cita rasa Modifikasi Resep

a. Jumlah Panelis : 5 Orang

b. Hasil Uji :

Panelis
Indikator
P1 P2 P3 P4 P5 Rata -rata
WARNA 3 3 3 3 3 3
AROMA 3 3 3 3 3 3
RASA 3 3 3 3 2 2.8
TEKSTUR 2 3 3 3 3 2.8
Keterangan :
3 : Suka
2 : Kurang Suka
1 : Tidak Suka

Kesimpulan :
Dari hasil Uji cita rasa ternyata gulai nagka jamur tiram dapat diterima dan rasa
cukup baik secara keseluruhan dan disukai.