fitri N.

A
 Agama (1)
 Filsafat (1)
 fundamental (1)
 ISBD (1)
 PDK (2)
 PKN (4)
Senin, 23 Desember 2013

SAP Penyuluhan

SATUAN ACARA PENYULUHAN

(SAP)
BAHAYA PEWARNA MAKANAN

Dosen Pembimbing: Ns. Ferawati S.Kep

Ns. Evita Muslimah I.P.S.Kep

DI SUSUN OLEH:
1. Fitri Nur Azizah (01314024)
2. Nita Puspitasari (01314045)
3. Sri wahyu ratnawati (01314056)
4. Agung Susanto (01314003)
5. Lilis khomariyatun (01314035)

PROGAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
INSAN CENDEKIA HUSADA BOJONEGORO
2013
SATUAN ACARA PENYULUHAN
(SAP)

Judul : Bahaya Pewarna Makanan

Hari/Tanggal :sabtu,14 desember 2013
 Waktu : 07:00
Sasaran : Siswa siswi Sekolah Dasar kelas V SDN Bareng 2
Tempat : SDN Bareng 2

A. Tujuan
- 1. Tujuan Umum
Agar siswa Sekolah Dasar mengetahui, memahami, mengenal, membedakan dan menilai produk-produk
makanan jajanan yang menggunakan bahan pewarna.

- 2. Tujuan Khusus
a. Siswa dapat mendefinisikan pengertian pewarna.
c. Siswa dapat membedakan pewarna makanan.
d. Siswa dapat menyebutkan contoh pewarna makanan alami
e. siswa dapat menyebutkan contoh pewarna makanan buatan
f. Siswa mengetahui bahaya pewarna makanan

B. SASARAN
-Anak sekolah dasar kelas 5 SDN Bareng 2

C. MATERI
1. Pewarna

A. Pengertian Pewarna

- Jenis-Jenis Pewarna
1) Pewarna Alami
a. Pengertian
b. Contoh Pewarna Alami
2) Pewarna buwatan
a) Pengertian
b) Contoh pewarna buatan
- Cara membedakan pewarna alami dan pewarna Non Food Colour
D. MEDIA
- Media yang digunakan:
1. leaflet
2. laptop
3. LCD Proyektor
- Sarana yang digunakan:
 1. Ruang kelas
E. METODE
- Ceramah
- Tanya jawab

F. SETING

1. Seting Waktu penyuluhan

Tahap WAKTU KEGIATAN PENYULUHAN KEGIATAN PESERTA

Pendahuluan 5
(orientasi) Menit  Membuka kegiatan Menjawab salam
dengan mengucapkan salam.  Mendengarkan
 Memperkenalkan diri  Memperhatikan
 Menjelaskan tujuan dari penyuluhan  Memperhatikan
 Menyebutkan materi yang akan diberikan
Tahap kerja 15
Menit  
Menggali informasi yang di ketahui oleh Memperhatikan
peserta penyuluhan
 Menjelaskan  Memperhatikan
1.definisi pewarna makanan
2.macam-macam pewarna makanan  Memperhatikan
3.cara membedakan pewarna alami dan
pewarna buwaan  Memperhatikan
4.bahaya pewarna makanan
 Memberi kesempatan kepada peserta
untuk bertanya  Mengajukan pertanyaan
 Menjawab pertanyaan yang di ajukan
 Memberi pertanyaan  Mendengar dan
Memperhatikan
 Menjawab pertanyaan
yang diajukan
Penutupan 10
(terminasi) Menit  Menanyakan kepada peserta tentang  Menjawab pertanyaan
materi yang telah diberikan, dan
reinforcement kepadapesertayang dapat
menjawab pertanyaan.
 Mengucapkan terima kasih atas partisipasi
peserta dan memohon maaf atas  Mendengarkan
kesalahan yang mungkin dilakukan  Menjawab salam
 Mengucapkan salam penutup

2.Seting Tempat.

-organisasien
1. Penyaji : Sri Wahyu Ratnawati
2. Moderator : Agung Susanto
3. Fasilitator : Lilis Khomariyatun
4. fasilitator : Fitri Nur Azizah
5. Obesrver : Nita Puspitasari

G. EVALUASI
Setelah dilakukan penyuluhan siswa siswi SDN bareng 2 dapat:
a. Mengerti pengertian pewarna makanan
b. Dapat membedakan antara pewarna alami dan pewarna buatan
c. Mengetahui akibat mengkonsumsi makanan yang mengandung pewarna
d. Memberikan contoh makanan yang mengandung pewarna
Jenis – jenis evaluasi:
a. Evaluasi struktur
- Peserta yang telah hadir
- Pelaksanaan penyuluhan
- Sarana/ prasarana
b. Evaluasi proses
- Moderator membuka acara penyuluhan
- Di lanjutkan sesuai dengan kegiatan penyuluhan
- Siswa siswi melakukan Tanya jawab
c. Evaluasi Hasil
- Siswa siswi mampu memahami materi penyuluhan sesuai yang diharapkan
- Jumlah peserta hadir sesuai yang telah diharapkan
- Kegiatan penyuluhan berjalan sesuai dengan yang di rencanakan.

H. LAMPIRAN
 1. Bahan materi penyuluhan
2. Leaflet
I. REFERENSI
http://www.slideshare.net/septianraha/makalah-zat-pewarna-pada-makanan
http://google.com/gambar-makanan/

MATERI PENYULUHAN

PEWARNA MAKANAN
A. Definisi pewarna makanan
Pewarna makanan adalah: bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki atau memperindah
warna pada makanan,pemberian pewarna makanan di gunakan untuk memeperindah suatu makanan
agar terlihat lebih menarik, sehingga konsumen tertarik,
Tujuan pemberian warna :
Dimaksudkan agar makanan terlihat lebih berwarna sehingga, menarik perhatian konsumen. Bahan
pewarna umumnya berwujud cair dan bubuk yang larut di air. Pewarna makanan dapat berupa pewarna
jenis direct, mordant dan vatitu, Penggunaannya secara ketat dikontrol hukum.

B. Jenis Pewarna yang biasa digunakan dalam pengolahan pangan / makanan :

1. PEWARNA ALAMI
a. pengertian
Adalah zat warna alami (pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan, hewan, atau dari sumber-sumber
mineral. Semua zat pewarna alami dapat digunakan dalam pengolahan pangan (Food Coulor), tetapi
tidak begitu dengan pewarna sintetis.
b. Contoh Pewarna Makanan Alami (Food Colour) :
Karotenoid adalah kelompok zat warna yang meliputi warna kuning, oranye, dan merah. Biasanya
terdapat pada tomat, wortel, cabai merah, dan jeruk.Sedangkan dari hewan terdapat dalam lobster dan
kulit udang.
- Contoh lain zat pewarna alami yang biasa digunakan untuk mewarnai makanan adalah:
1. Karoten, menghasilkan warna jingga sampai merah.

2. Biksin, memberikan warna kuning seperti mentega.

3. Karamel, berwarna coklat gelap dan merupakan hasil dari hidrolisis (pemecahan) karbohidrat,gula
pasir,laktosa dan sirup malt.

4. Klorofil, menghasilkan warna hijau diperoleh dari daun.

5. Antosianin, penyebab warna merah,oranye,ungu,dan biru terdapat pada bunga dan buah-buahan.

2. PEWARNA MAKANAN BUATAN/ SINTETIS (NON FOOD COLOUR)

a. Pengertian
Pewarna buatan adalah pewarna yang biasanya dibuat dipabrik-pabrik dan berasal dari suatu zat
kimia.
-Pewarna sintetis ini digolongkan kepada zat berbahaya apabila dicampurkan kedalam makanan.
-Pewarna sintetis dapat menyebabkan gangguan kesehatan terutama pada fungsi hati dalam tubuh kita.
b. Contoh-contoh zat pewarna sintesis yang digunakan antara lain
indigoten, allura red, fast green, tartrazine. Kelarutan pewarna sintetik ada dua macam yaitu :
1) Dyies
Adalah zat warna yang larut air. Digunakan untuk mewarnai minuman berkarbonat, minuman
ringan,roti, kue-kue, produk susu,pembungkus sosis dll.
2. Lakes
Adalah pigmen yang dibuat melalui pengendapan, biasanya digunakan pada pelapisan tablet, campuran
adonan kue dll.
Contoh Pewarna Sintetis:
- Rhodamin B.biasanya dipakai dalam pewarnaan,Rhodamin B sampai sekarang masih banyak
digunakan untuk mewarnai berbagai jenis makanan dan minuman,seperti kue-kue basah, saus, sirup,
kerupuk, tahu dll. Pewarna sintetik mempunyai keuntungan yang nyata dibandingkan pewarna alami,
yaitu mempunyai kekuatan mewarnai yang lebih kuat, lebih seragam, lebih stabil dan biasanya lebih
murah.

C. Cara membedakan pewarna alami dan pewarna Non Food Colour

Ciri-ciri visual yang dapat digunakan sebagai patokan dalam memilih makanan di pasaran, adalah
sebagai berikut :

1. Pewarna Alami :
1. Warna agak suram
2. Mudah larut dalam air
3. Membutuhkan bahan pewarna lebih banyak (kurang mampu mewarnai dengan baik)
4. Membutuhkan waktu lama untuk meresap kedalam produk

B. Pewarna Non Food Colour :

1. Warna cerah sekali.

2. Tidak mudah larut dalam air.

3. Membutuhkan bahan pewarna lebih sedikit, karena dalam konsentrasi rendah sudah mampu mewarnai
dengan baik.
4. Cepat meresap ke dalam produk.

D. BAHAYA PEWARNA MAKANAN

1. Tartazine: urtikaria ato ruam kulit rintis atau hidung meler, asma purpura atau kulit lebam anafilaksis
sistemik atau shock.
2. Sunset yellow : urtikaria rinitis alergi hiperaktifitas sakit perut mual muntah
3. Ponceau: memicu hiperaktifitas pada anak penyebab kangker.
Diposting oleh fitri nurazizah di 20.17
Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest
Label: PDK

Tidak ada komentar:

Posting Komentar
Posting Lebih BaruPosting LamaBeranda

Langganan: Posting Komentar (Atom)

isbd

Arsip Blog

 ► 2014 (1)
 ▼ 2013 (12)
o ▼ Desember (10)
 Makalah Transplantasi Organ
 SAP Penyuluhan
 HUBUNGAN POLA PERAWATAN PADA ANAK UBERKULOSIS PAR...
 MAKALAH KEBUTUHAN ISTIRAHAT DAN TIDUR
 Pancasila Sebagai Sistem Etika
 KETREKAITAN IDENTITAS NASIONAL DENGAN GLOBALISASI
 PANCASILA SEBAGAI IDIOLOGI BANGSA DAN NEGARA
 FILSAFAT PANCASILA
 Aspek Sosial Mempengaruhi kesehatan
 Pergaulan pacaran jaman sekarang
o ► September (2)

Mengenai Saya

fitri nurazizah
Lihat profil lengkapku

Tema Sederhana. Diberdayakan oleh Blogger.