1

SPESIFIKASI TEKNIS
PENGADAAN BAHAN MAKANAN TAHUN 2019
RSUP Dr. HASAN SADIKIN BANDUNG

A.TIDAK KENA PPN

BAHAN
NO MAKANAN SPESIFIKASI SAT VOLUME

I.SAYURAN
1 Bayam Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 3,447.00
tidak berakar, batang ± 5 cm, tidak berbulu.

2 Bit Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 8.00
ungu,

3 Buncis Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 3,060.00
tidak berulat.

4 Buncis potong Segar, bersih, terkupas, terpotong, bentuk potongan sesuai menu, kemasan kg 1,000.00
plastik, 1 kg/ bungkus, tertutup rapat

5 Bungakol Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 2,406.00
tidak berulat, tanpa bonggol, tanpa daun.

6 Brokolli Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 1,038.00
tidak berulat, tanpa bonggol, tanpa daun, warna hijau tua.

7 Daun kemangi Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 17.00
daun tidak berlubang.

8 Daun tangkil Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 444.00
daun tidak berlubang.

9 Jagung semi Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, ± Kg 2,229.00
7 buah/ons.

10 Jagung semi Segar, bersih, terpotong, bentuk potongan sesuai menu, kemasan plastik, 1 kg 1,000.00
potong kg/ bungkus, tertutup rapat

11 Jagung manis Berbiji penuh, Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, Kg 1,274.00
muda, tanpa kulit.

12 Jagung manis Bersih, rasa manis, frozen, utuh, kemasan industrial, tercantum tanggal Kg 751.00
pipilan kadaluwarsa minimal 6 bulan

13 Jamur merang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, utuh, bersih, Kg 298.00
tidak busuk / rusak, 10-12 bh/ons

14 Kacang merah Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku,muda,bersih,tidak kg 1,416.00
berkecambah

15 Kacang panjang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 3,498.00
tangkai ± 5 cm, tidak berulat.

16 Kacang polong Bersih, muda, tidak berulat, utuh, frozen, kemasan industrial, tercantum Kg 723.00
tanggal kadaluwarsa minimal 6 bulan

17 Kapri Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 208.00
tidak berulat.

18 Kentang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, bersih, Kg 4,158.00
kering, banyak mata maksimal 5 mata/buah, 8-10 bh/kg, lokal.
 2

BAHAN
NO MAKANAN SPESIFIKASI SAT VOLUME

19 Ketimun Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, 8- Kg 1,339.00
10 bh/kg.

20 Ketimun Jepang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih Kg 229.00

21 Kol putih Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 676.00
tidak koyak, tidak berulat.

22 Labu kuning Tua, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, bentuk beraturan, Kg 332.00
tidak busuk, segar.

23 Labu siam Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 6,132.00
tidak berulat.

24 Labu siam Segar, bersih, terkupas, terpotong, bentuk potongan sesuai menu, kemasan kg 1,000.00
potong plastik, 1 kg/ bungkus, tertutup rapat

25 Lombok hijau Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, bersih, hijau, Kg 40.00
tidak berulat, utuh.

26 Nangka muda Muda, residu pestisida dan bahan kimia lainnya sesuai dengan regulasi yang Kg 496.00
berlaku, terkupas, bersih.

27 Oyong Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 810.00
kulit hijau.

28 Paprika Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 82.00
merah/kuning warna merah/kuning.

29 Pecay Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 2,143.00
tidak berulat.

30 Pokcoy Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 784.00
daun tidak berlubang, tidak berakar

31 Slada air Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih Kg 271.00

32 Tauge panjang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, bersih, tidak kg 1,035.00
berakar

33 Tomat apel Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, masak, kg 537.00
merah, tidak memar, 10-14 bh/kg.

34 Tomat sayur Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, masak, Kg 2,734.00
merah, tidak memar, 10-14 bh/kg.

35 Wortel Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, muda, bersih, Kg 14,407.00
tanpa batang, 8 -10 bh/kg.

36 Wortel potong Segar, bersih, terkupas, terpotong, bentuk potongan sesuai menu, kemasan kg 1,000.00
plastik, 1 kg/ bungkus, tertutup rapat

II. BUAH-BUAHAN
1 Alpukat Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, matang, utuh, kg 180.00
tidak berulat, sekualitas alpukat mentega, 2-3 bh/kg

2 Apel manalagi Warna hijau, 8-9 bh/kg, utuh, jenis manalagi, manis, Segar, residu pestisida Kg 1,663.00
sesuai dengan regulasi yang berlaku, bersih, tidak busuk, tidak bonyok.

3 Apel merah Warna merah, 9-10 bh/kg, utuh, apel import, Segar, residu pestisida sesuai Kg 2,266.00
dengan regulasi yang berlaku, bersih, manis, tidak busuk, tidak bonyok.
 3

BAHAN
NO MAKANAN SPESIFIKASI SAT VOLUME

4 Jeruk siam Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, 7-9 bh/kg, Kg 7,363.00
manis, tidak busuk, tidak genjur/bonyok, kulit hijau kekuningan.

5 Melon Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, Masak, manis, Kg 4,479.00
tua, harum, minimal 2 kg/buah, tidak bonyok, tidak busuk, utuh.

6 Pear Pear xiang Lie, warna hijau, Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi Kg 617.00
yang berlaku, bersih, manis, 8-9 bh/kg, utuh, tidak busuk, tidak bonyok.

7 Pepaya Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, manis, Kg 1,805.00
warna merah jingga, tidak busuk, tidak bonyok, bentuk beraturan, minimal 2
kg/buah.

8 Pisang ambon Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, matang, masak, Kg 17,439.00
jenis lumut, 8-9 bh/kg, 2 buah tiap porsi, tidak busuk, tidak bonyok.

9 Pisang raja bulu Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, manis, masak, Kg 7,292.00
tidak busuk, 8-9 bh/kg, tidak bonyok.

10 Pisang raja sereh Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, tua, masak, 9-12 Kg 12,005.00
bh/kg, tidak busuk, tidak bonyok.

11 Pisang Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, matang, tidak Kg 1,933.00
cavendish busuk, berwarna kuning, 8-9 buah/kg

12 Pisang tanduk Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, matang, tidak kg 133.00
busuk, berwarna kuning

13 Semangka Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi yang berlaku, Merah, tanpa biji, Kg 4,579.00
manis, tua, minimal 3 kg/buah, tidak busuk, tidak bonyok.

III.DAGING
1 Daging cincang Daging sapi muda, bersih, lokal, bagian tartar, segar serat halus, warna merah Kg 2,370.00
muda, tanpa es, halal, lemak kurang dari 2 %, izin DKK

2 Daging paha Serat halus, warna merah, halal, tanpa es, tidak rigor mortis, lemak kurang dari Kg 8,321.00
2 %, Izin DKK, segar.

3 Hati sapi Muda, bersih, lokal, seizin DKK, warna merah, tidak hancur, segar, tanpa es, Kg 1,699.00
halal, lemak kurang dari 2 %.

4 Tulang sapi Segar, bersih, terpotong-potong ± 5-10 cm, bagian tulang / beef bone. Kg 635.00

5 Tetelan Bersih, segar, proporsi lemak & daging seimbang, lokal, halal. Kg 334.00

IV. AYAM
1 Ayam broiler Bersih, segar, muda, kering, 0,9-1,2 kg/ekor, tanpa es, tanpa kaki, tanpa Kg 5,907.00
kepala, tak berlemak, halal.

2 Ayam cincang Segar, murni daging ayam tanpa kulit dan lemak, bersih, tanpa es dan halal. Kg 460.00

3 Ayam paha Ayam bagian paha bawah (pentul), bersih, segar, muda, kering, tak berlemak, kg 1,000.00
halal.

4 Dada Ayam filet Segar, daging tanpa tulang, tanpa kulit, tanpa lemak, tanpa es, halal, bersih, kg 6,060.00
berat 350-450 gr/buah

V. IKAN
1 Ikan kakap Fillet Jenis kakap merah, tidak busuk, tanpa es, segar, kulit masih melekat pada kg 2,484.00
ikan, tanpa tulang, tidak termasuk bagian perut, minimal 2 ons/bh
 4

BAHAN
NO MAKANAN SPESIFIKASI SAT VOLUME

2 Udang basah Segar, bersih, besar merata, terkupas, tanpa kepala, tanpa ekor, tanpa es. Kg 435.00

VI. TELUR
1 Telur ayam Segar, kulit bersih, 15-16 butir/kg, tidak busuk, warna coklat muda. Kg 25,215.00

2 Telur asin Telur bebek matang, asin, 13-15 butir/kg, tidak busuk, warna kulit telur biru. kg 100.00

VII. SUSU SAPI

1 Susu cair Murni, segar, terdaftar di Dinas peternakan, kualitas minimal kls II, Ltr 20,169.00
Pasteurisasi, kemasan 1 liter, sertifikat halal dan terdaftar di depkes RI, berikut
peminjaman alat penyimpanannya (freezer/chiller)

VIII. BUMBU
1 Bawang bombay Kering, bersih, segar, merata, tidak busuk, utuh Kg 1,667.00

2 Bawang merah Kering, bersih, segar, besar merata, tidak busuk, utuh, tua, tanpa kulit luar / Kg 3,044.00
kupas terkelupas

3 Bawang Jenis bawang sumenep, kering, bersih, segar, besar merata, tidak busuk, utuh, kg 1,000.00
sumenep kupas tua, tanpa kulit luar / terkelupas

4 Bawang putih Kering, bersih, tua, besar, utuh, segar, tanpa kulit, tidak busuk Kg 2,440.00
kupas

5 Cabe merah Segar, bersih, warna merah merata, tua, jenis tanjung Kg 701.00

6 Cabe rawit Segar, bersih, tua, warna hijau/merah Kg 30.00

7 Daun jeruk purut Hijau, segar, bersih, tidak koyak, tidak berulat, lebar kg 10.00

8 Daun pandan Hijau, segar, bersih, tua Kg 27.00

9 Daun pisang Hijau, segar, bersih, lebar, tidak koyak, 1 lipat isi 2 lembar lpt 670.00

10 Jahe Segar, tua, bersih Kg 168.00

11 Jeruk lemon Segar, tua, banyak air, 1-2 bh/ons, tidak busuk. Kg 58.00

12 Kelapa kupas Diparut, segar, putih bersih, muda, kulit dikupas. kg 411.00

13 Kelapa santan Diparut, segar, bersih, tua, kulit tidak dikupas. kg 5,387.00

14 Kemiri Kering, bersih, utuh, bulat kg 821.00

15 Kencur Segar, bersih, tua Kg 10.00

16 Ketumbar Kering, tua, bersih, utuh Kg 126.00

17 Kunci Segar, bersih, tua Kg 67.00

18 Kunir Segar, bersih, tua Kg 157.00

19 Laos Segar, bersih, muda Kg 550.00

20 Merica Kering, bersih, utuh Kg 221.00

21 Pala halus Halus, bersih, murni, kering Kg 33.00

22 Prei Segar, muda, bersih, tidak berulat. Kg 602.00

23 Salam Bersih, segar, utuh. Kg 270.00

 5

BAHAN
NO MAKANAN SPESIFIKASI SAT VOLUME

24 Seledri Segar, muda, bersih, tidak berulat, hijau. Kg 170.00

25 Sereh Bersih, segar, utuh. Kg 228.00

IX. BMK
1 Beras putih Kering, bersih, utuh, sekualitas Cianjur II, 50 kg/karung, karung bukan bekas kg 46,906.00
pupuk atau bahan kimia, kemasan rapih dan baik

2 Garam Garam halus, murni, mengandung KIO3 30-80 ppm. Warna putih, kering, kg 2,085.00
bersih. Kemasan bungkus pabrikasi isi 250 gr. Kemasan utuh. Tercantum
tanggal kadaluwarsa minimal 6 bulan

X. BML
1 Beras Merah Organik, berwarna merah, kering, bersih, utuh, bebas hama dan penyakit kg 10.00
(kutu), tidak bau apek, kemasan rapih dan baik