Mikrobiologi

Kegiatan di unit mikrobiologi yang dilakukan yaitu melakukan Uji Angka Lempeng
Total (ALT) dan Angka Kapang/Khamir (AKK). Angka lempeng total adalah angka yang
menunjukkan jumlah bakteri mesofil dalam tiap-tiap 1 ml atau 1 gram sampel makanan yang
diperiksa. Prinsip dari ALT adalah menghitung pertumbuhan koloni bakteri aerob mesofil
setelah sampel makanan ditanam pada lempeng media yang sesuai dengan cara tuang kemudian
dimasukkan dalam inkubator 24-48 jam pada suhu 35-37°C. AKK adalah jumlah koloni
kapang yang tumbuh dari cuplikan yang diinokulasikan pada media yang sesui setelah inkuasi
selama3-5 hari dalam suhu 20-25°C diamati mulai hari ketiga sampai kelima. Simplisia yang
digunakan yaitu jahe emprit.

1. Uji Angka Lempeng Total (ALT)

a. Alat dan yang digunakan antara lain:
 Medium PCA (Plate Count Agar)
 Aquades steril
 Alkohol 70%
 Erlenmeyer
 Gelas ukur steril
 Lampu bunsen/ lampu spiritus
 Batang L
 Mikropipet
 Tips steril
 Timbangan digital
 b. Prosedur kerja yang dilakukan, yaitu:

Serbuk Simplisia Jahe Emprit

Ditimbang sebanyak 10 gram.

Dilarutkan dalam 90 ml akuades steril
Dimasukkan dalam erlenmeyer diberi label pengenceran 10-1
Diambil 1 ml larutan pengenceran 10-1 dan dilarutkan dalam 9 ml larutan
akuades steril  diberi label pengenceran 10-2
Diambil 1 ml larutan pengenceran 10-2 dan dilarutkan dalam 9 ml larutan
akuades steril  diberi label pengenceran 10-3
Diambil 1 ml larutan pengenceran 10-3 dan dilarutkan dalam 9 ml larutan
akuades steril  diberi label pengenceran 10-4
Diambil 1 ml larutan pengenceran 10-5 dan dilarutkan dalam 9 ml larutan
akuades steril  diberi label pengenceran 10-6
Diambil masing-masing 10 ml dari larutan yang diberi label pengenceran 10-1,
10-2, 10-3, 10-4, 10-5, 10-6
Dimasukkan ke dalam 6 cawan petri yang berisi medium PCA yang diberi label
10-1, 10-2, 10-3, 10-4, 10-5, 10-6
Dihomogenisasi dengan batang L
Diinkubasi masing-masing cawan petri pada inkubator pada suhu 37°C selama
24-48 jam

Koloni bakteri siap dihitung

2. Angka Kapang/Khamir (AKK)

a. Alat dan yang digunakan antara lain:
 Medium PDA (Potato Dextrose Agar) + antibiotik
 Aquades steril
 Alkohol 70%
 Erlenmeyer
 Gelas ukur steril
 Lampu bunsen/ lampu spiritus
 Mikropipet
  Tips steril
 Timbangan digital
b. Prosedur kerja yang dlakukan, yaitu:

Serbuk Simplisia Jahe Emprit

Ditimbang sebanyak 25 gram.

Dilarutkan dalam 225 ml akuades steril
Dimasukkan dalam erlenmeyer diberi label pengenceran 10-1
Dilakukan pengenceran 10-2, 10-3, 10-4, 10-5, 10-6 dengan diambil masing-masing
10 ml dari tiap tabung erlenmeyer
Dituang masing-masing larutan pengenceran ke dalam cawan petri yang
berlabel 10-1, 10-2, 10-3, 10-4, 10-5, 10-6
Dituang medium PDA di atas masing-masing cawan petri berlabel
Dihomogenisasi dengan memutar cawan petri seperti angka 8
Diinkubasi masing-masing cawan petri pada inkubator pada suhu 37°C selama
5x24 jam
Koloni produk siap dihitung