NAMA : DANNY ADI KURNIAWAN

NIM : 16030234010
KELAS : KB 2016

LIPID

Dalam biologi dan biokimia, lipid adalah biomolekul yang larut dalam pelarut
nonpolar. Pelarut non-polar biasanya hidrokarbon yang digunakan untuk melarutkan
molekul lipid hidrokarbon alami yang tidak (atau tidak mudah) larut dalam air, termasuk
asam lemak, lilin, sterol, vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K),
monogliserida, digliserida, trigliserida, dan fosfolipid. Fungsi biologis utama lipid termasuk
menyimpan energi, memberi sinyal, dan bertindak sebagai komponen struktural
membran sel.

Meskipun istilah “lipid” kadang-kadang digunakan sebagai sinonim untuk lemak,

lemak adalah subkelompok lipid yang disebut trigliserida. Lipid juga mencakup molekul
seperti asam lemak dan turunannya (termasuk tri-, di-, monogliserida, dan fosfolipid), serta
metabolit lain yang mengandung sterol seperti kolesterol. Meskipun manusia dan mamalia
lain menggunakan berbagai jalur biosintetis untuk memecah dan mensintesis lipid, beberapa
lipid esensial tidak dapat dibuat dengan cara ini dan harus diperoleh dari makanan. Contoh
Lipid:

1. Lemak
Lemak ini dapat termasuk lemak jenuh dan tak jenuh, lemak tak jenuh tunggal dan tak
jenuh ganda, dan lemak trans, hanya untuk beberapa nama. Perbedaan utama dalam jenis
lipid ini adalah kepadatan lemak, dengan lemak trans yang telah mengalami proses
hidrogenasi untuk membuatnya lebih padat. Sifat padat lemak trans inilah yang
membuatnya dianggap tidak sehat bagi manusia untuk makan.
Lipid saja atau terutama terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Baik lemak dan minyak
terdiri dari rantai panjang atom karbon yang terikat bersama. Rantai ini disebut asam lemak. Asam
lemak dapat jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom
karbon. Akibatnya, atom karbon terikat sebanyak atom hidrogen yang mungkin. Dengan kata lain,
atom karbon jenuh dengan hidrogen. Asam lemak jenuh yang sering ditemukan dalam lemak. Asam
lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara atom karbon. Akibatnya, beberapa
atom karbon tidak terikat sebanyak kemungkinan atom hidrogen. Mereka tak jenuh dengan
hidrogen. Asam lemak tak jenuh yang ditemukan dalam minyak.
2. Steroid
Steroid alami ini sudah ada di dalam tubuh, dan dapat mencakup kolesterol, yang
merupakan jenis yang paling umum, estrogen, testosteron, garam empedu yang ditemukan
dalam empedu usus, dan kortisol kimia yang menghilangkan stres tubuh sendiri.

3. Vitamin
Ada sejumlah vitamin yang larut dalam lemak, banyak yang disimpan di hati atau organ
lain. Salah satunya adalah vitamin A, yang melayani peran penting dalam fungsi kekebalan,
penglihatan, dan reproduksi. Buah dan sayuran berlimpah, susu murni, dan hati. Vitamin D
berperan dalam membantu tubuh menyerap nutrisi lain selama pencernaan, seperti kalsium,
seng, fosfat, zat besi, dan magnesium. Meskipun ditemukan dalam makanan tertentu, salah
satu sumber utama vitamin D adalah melalui paparan sinar matahari alami. Selanjutnya,
vitamin E menjaga jantung dan sel-sel tubuh tetap sehat dan ditemukan di banyak kacang,
biji-bijian, dan minyak sayur. Vitamin K penting untuk perannya dalam membantu darah
menggumpal, dan diyakini membantu dengan kekuatan tulang pada orang yang lebih tua.
Ini dapat ditemukan di sejumlah sayuran hijau dan sayuran silangan, dan dalam daging,
telur, dan banyak biji-bijian.

4. Lilin
Lilin dapat terbentuk secara alami di tubuh atau tanaman dan berfungsi sebagai pelindung.
Lebah menciptakan lilin untuk membangun sarang mereka dan membungkus larva, manusia
menghasilkan kotoran telinga untuk melindungi saluran telinga yang sensitif dengan
menjebak partikel, dan daun tanaman tertentu menghasilkan zat lilin yang disebut cutin
untuk memerangkap air dan mencegah penguapan.

5. Fosfolipid
Beberapa lipid mengandung unsur fosfor serta karbon, hidrogen, dan oksigen. Lipid ini disebut
fosfolipid. Dua lapisan molekul fosfolipid membentuk membran sel makhluk hidup. Dalam Gambar
di bawah ini, Anda dapat melihat bagaimana molekul fosfolipid akan diatur dalam membran sel.
Salah satu ujung setiap molekul fosfolipid adalah polar, sehingga memiliki muatan listrik parsial.
Air juga polar dan telah memiliki muatan listrik diujungnya, sehingga akan tertarik di ujung muatan
sebaliknya dari molekul fosfolipid. Ujung ini dari molekul fosfolipid digambarkan sebagai
hidrofilik, yang berarti “suka air”. Ujung molekul fosfolipid lainnya adalah nonpolar dan tidak
memiliki muatan listrik. Ujung dari molekul fosfolipid ini menolak air yang polar dan digambarkan
sebagai hidrofobik, atau “takut air.

FUNGSI LIPID
Lipid disimpan dalam jaringan adiposa (trigliserida) dan merupakan salah satu
sumber energi utama. Lipid adalah sumber energi terbaik bagi manusia karena pada tingkat
beratnya mereka menyediakan bagian utama dari kalori. Jika karbohidrat rata-rata
memberikan 4 kkal /g, seperti protein, lipid memberikan, rata-rata 9 kkal /g. Selain itu,
mereka dapat hadir dalam makanan tanpa ada juga serat atau air (untuk polisakarida 2 g
air/g) memungkinkan untuk mengandung sejumlah besar energi dalam sedikit berat.

Beberapa lipid adalah nutrisi penting seperti vitamin A yang larut dalam lemak
(diperlukan untuk penglihatan) dan D (penting untuk metabolisme kalsium), hadir dalam
beberapa lemak dan minyak asal hewan, vitamin E (pencegahan autoksidasi lipid tak
jenuh), hadir dalam sayuran minyak, dan vitamin K (pembekuan normal darah) hadir dalam
daun hijau, asam lemak esensial, khususnya asam linoleat dan α-linolenat, pendiri dari
keluarga omega-6 dan omega-3 asam lemak masing-masing.

Selama pertumbuhan mereka dimanfaatkan sebagai komponen utama sel untuk

konstruksi membran biologis (fosfolipid, kolesterol dan glikolipid bersama dengan protein),
sehingga berkontribusi pada konstruksi penghalang yang memisahkan lingkungan
intraseluler dari ekstraseluler dan, di dalam sel, membatasi organel seperti mitokondria,
golgi, aparatus atau inti, dan integritas yang menjadi dasar kehidupan itu sendiri. Selain itu
mereka juga penting untuk pemeliharaan, sifat fisiokimia dan memperbaiki membran sel itu
sendiri.

Banyak hormon adalah lipid: hormon steroid, seperti estrogen, androgen dan
kortisol, terbentuk dari kolesterol (penting juga selama embriogenesis), prostaglandin,
prostasiklin, leukotrien, tromboksan, dan senyawa lain (semua eicosanids) dari omega-3
dan omega-6 polyunsaturated asam lemak dengan 20 atom karbon.