BUKU HARIAN

(LOG BOOK)

NO HARI/TANGGAL KEGIATAN KETERANGAN HASIL PARAF

Pembuatan kelompok dan

1. Sabtu/28-10-2017 Diskusi Teknologi pembekuan.
pembagian tema produk.
Diskusi perencaan
Es krim sayuran yaitu rasa wortel dan
2 Sabtu/04-11-2017 pembuatan produk es Diskusi
daun katuk.
krim.
Diskusi strategi produksi,
pemasaran dan keuangan
3 Sabtu/11-11-2017 Diskusi -
pada pembuatan produk
es krim sayuran.
Diskusi pembuatan
4 Sabtu/25-11-2017 Sistem Jaminan Halal Diskusi -
(SJH)
Diskusi perencanaan
5 Senin/11-12-2017 pembuatan trial produk Diskusi -
es krim sayuran.

Pembuatan trial produk
6 Sabtu/16-12-2017 Trial produk
es krim sayuran.
Diskusi hasil trial produk
7 Senin/18-12-2017
es krim sayuran.
Formulasi es krim rasa wortel :
- Susu skim 50 gram
- Susu cair 1000 gram/liter
- Wortel 200 gram
Formulasi es krim rasa katuk :
- Susu skim 50 gram
- Susu cair 1000 gram/liter
- Daun katuk 100 gram
1) Titik leleh es krim terlalu cepat.
2) Es krim rasa katuk masih
menimbulkan rasa getir di akhir
rasa.
Diskusi
3) Es krim rasa wortel masih bias
dapat diterima dari segi rasa dan
penampakan (2 panelis).
4) Perlu dilakukan 2 perlakuan.