LAPORAN AUDIT PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN INFEKSI

DI SUB UNIT PENYELENGGARAAN MAKANAN, UNIT GIZI

RSU PERMATA MEDICAL CENTER

A. LATAR BELAKANG
Terjangkitnya infeksi nosokomial/HAIs atau sering
disebut juga infeksi rumah sakit artinya infeksi yang terjadi di
rumah sakit. Hal ini berimplikasi sangat luas dapat
menimbulkan masalah bagi pasien dan dapat merugikan nama
baik rumah sakit. HAIs mempengaruhi morbiditas dan
mortalitas penyakit dasar. Akibat lain adalah menambah hari
rawat menjadi lebih panjang dan itu berarti pula perlu adanya
tambahan biaya bagi pasien dan keluarganya, sedangkan bagi
rumah sakit dapat memberikan kesan kurang baik terhadap
pencegahan infeksi yang merupakan indikator keselamatan
pasien rumah sakit.
Unit Gizi merupakan bagian integral dari pelayanan
Rumah Sakit. Penyelenggaraan makanan adalah salah satu
kegiatan pelayanan yang dilakukan oleh Unit Gizi RSU
Permata Medical Center. Penyelenggaraan makanan ini
merupakan serangkaian kegiatan mulai dari perencanaan
menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada
konsumen, dalam rangka pencapaian status kesehatan yang
optimal melalui pemberian diet yang tepat.
Terkait dengan indikator keselamatan pasien, maka
kegiatan penyelenggaraan makanan perlu memperhatikan
kaidah pencegahan dan pengendalian infeksi. Untuk itu perlu
dilakukan adanya audit pencegahan dan pengendalian infeksi
di Unit Gizi, khususnya di sub unit penyelenggaraan makanan.
B. TUJUAN
1. Tersediannya makanan yang berkualitas baik dan aman
bagi kesehatan konsumen
2. Menurunnya kejadian resiko penularan penyakit atau
gangguan kesehatan melalui makanan
3. Terwujudnya prilaku kerja yang sehat dan benar dalam
penanganan makanan

C. PEMBAHASAN
Hasil laporan audit di sub unit penyelenggaraan
makanan selama tiga bulan, yaitu dari bulan Januari sampai
Maret 2019 adalah sebagai berikut:

Grafik Nilai Rata-Rata Hasil Audit Pencegahan Dan

Pengendalian Infeksi Di Sub Unit Penyelenggaraan
Makanan

AUDIT PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN INFEKSI DI SUB

UNIT PENYELENGGARAAN MAKANAN
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
BULAN
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
JANUARI FEBRUARI MARET
BULAN 67.10% 74.90% 82.10%

Pada Grafik diatas, dapat diketahui bahwa Tim PPI

melakukan audit di Unit Gizi, Sub Unit Penyelenggaraan
Makanan, selama tiga bulan berturut-turut, yaitu dari bulan
Januari sampai bulan Maret. Dapat disimpulkan bahwa hasil
audit selama tiga bulan tersebut terdapat peningkatan nilai
hasil audit, yakni pada bulan Januari dengan nilai 67,10%,
bulan Februari meningkat menjadi 74,90%, dan bulan Maret
meningkat lagi menjadi 82,10%.
1. Pada bulan januari 2019 dengan hasil 67.1% terdapat
temuan sebagai berikut;
a. Petugas gizi belum patuh dalam penerapan 5 moment
dan langkah-langkah hand hygiene terutama sebelum
masuk ruangan kerja dan sebelum menyentuh
makanan pasien.
b. Petugas belum patuh menggunakan APD.
c. Di ruangan masih ada vector serangga karena masih
ada celah untuk masuk ke ruangan.
d. Ventilasi kurang baik akibatnya suhu ruangan menjadi
tinggi.
e. Suhu ruangan yang cukup tinggi juga menjadi salah
satu penyebab tidak patuhnya petugas gizi dalam
memakai APD.
f. Di tempat pencucian alat makan pasien belum tersedia
water heater.
2. Pada bulan februari 2019 terdapat peningkatan hasil
audit, dengan nilai 74.9%. Hal ini dapat disebabkan oleh
beberapa hal, diantaranya;
a. Petugas gizi sudah melakukan 5 moment dan langkah-
langkah hand hygiene meskipun hanya seberapa.
b. Petugas sudah patuh memakai APD meskipun hanya
beberapa.
c. Ruangan tertutup rapat tapi masih ada serangga di
dalam ruangan.
d. Ventilasi masih kurang baik, jumlah exhaust fan masih
dirasa kurang untuk mengeluarkan, asap, bau masakan,
bahkan menurunkan suhu.
e. Di tempat pencucian alat makan pasien masih belum
tersedia water heater, sehingga proses sterilisasi dan
 desinfektasi alat makan pasien dengan menggunakan
media air panas belum dapat dilakukan.
3. Pada bulan maret 2019 terdapat peningkatan hasil dengan
nilai 82.1%.
a. Petugas sudah lebih patuh menerapkan 5 moment dan
langkah-langkah hand hygiene. Hal ini di karenakan
intensnya kegiatan sosialisasi Tim PPI dalam
implementasi 5 moment dan langkah-langkah hand
hygiene, khususnya di Unit Gizi, sehingga petugas gizi
sudah lebih memahami dan disiplin terkait pentingnya 5
moment dan langkah-langkah hand hygiene.
b. Petugas gizi sudah lebih patuh memakai APD karena
intensnya kegiatan sosialisasi penggunaan APD oleh Tim
PPI.
c. Ruangan sudah rapat namun masih belum bebas vector
atau serangga sepenuhnya.
d. Ventilasi masih kurang baik di karenakan belum ada
cerobong asap, dan kurangnya jumlah sarana exhaust
fan.
e. Suhu di ruang persiapan dan pengolahan bahan
makanan sudah lebih baik, hal ini karena sudah
terpasangnya sarana Air Conditioner (AC)
f. Di ruang pencucian alat makan pasien sudah tersedia
water heater untuk proses sterilisasi dan desinfektasi alat
makan pasien.
g. Di ruang pencucian alat makan ini, sudah terpisah
antara ruang pencucian alat makan infeksius dan non
infeksius.
 Tabel Nilai Rata-rata Hasil Audit Pencegahan dan Pengendalian
Infeksi di Sub Unit Penyelenggaraan Makanan

No Bulan Nilai Rata-rata

1 Januari 67.10%
2 Februari 74.90%
3 Maret 82.10%
Rata-rata 74.70%

Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa nilai rata-rata

hasil audit adalah 74.70% atau 75%. Hal ini berada pada
kategori sedang. Dapat pula dikatakan bahwa sub unit
penyelenggaraan makanan sudah cukup baik dalam
melakukan upaya kegiatan pencegahan dan pengendalian
infeksi selama tiga bulan terakhir.

D. EVALUASI
Nilai rata-rata hasil audit adalah 74.70% atau 75%.
Walaupun dapat dikatakan sudah cukup baik dalam
melakukan upaya kegiatan pencegahan dan pengendalian
infeksi, tentunya hal ini masih belum memenuhi target,
sehingga masih harus dilakukan peningkatan upaya
pencegahan dan pengendalian infeksi.

E. RENCANA DAN TINDAK LANJUT

a. Melakukan pendidikan dan pelatihan hand hygiene secara
kontinue kepada seluruh tenaga gizi.
b. Meningkatkan saran dan prasarana di ruang gizi.
c. Meningkatkan kebersihan di ruang gizi secara optimal
sehingga tidak ada vector.
d. Meningkatkan penyediaan APD.
e. Meningkatkan fasilitas yang sesuai standar.