LAPORAN ANILISIS USAHA PEMBUATAN TAHU

Waktu dan tanggal : Kamis 23 Mei 2019

Tempat : Tempat produksi Tahu (Polbangtan Malang)

Alat dan bahan :

Alat Bahan
Bak atau Drum untuk merendam kedelai Kedelai
Panci atau Drum untuk memasak Cuka
Air
Blender atau Mesin penggiling kedelai
Kompor atau Tungku bakar
Kain atau Saringan tahu
Blabak atau Cetakan Tahu
Ember atau Baskom Plastik Besar
Rak Bambu
Penyaring besar
Kayu bakar
Bahan bakar

Cara pembuatan :

1. Waktu perendaman 5 jam dan tidak di tambah air saat proses pemasakan

2. Perendaman air secukupnya

3. Ketinggian air 10 cm sebelum direndam dgn perbandingan 12 liter air/5 kg

4. Menggunakan sistem tradisional memakai kayu bakar

5. Perebusan 16 liter

6. Melakukan penyaringan kedelai

7. Tiriskan kedelai

8. Hidupkan air sebelum penggilingan

9. Tekstur tidak boleh terlalu encer dan kental

11. Volume air 1/2 liter saat penggilingan

12. Saat penyaringan tambahkan air karna masih memiliki pati

13. Tambahkan air saat proses pemasakan agak tidak mendidih

14. Pengambilan busa secara lembut setelah penyaringan

15. Pemberian cuka (buatan) 8 liter untuk menggempalkan pati

16. Pengadukan searah

17. Pengurangan air cuka

18. Tuangkan ke dalam cetakan yang sudah dibalut dengan kain kemudian ratakan lalu tutup kain

19. Diamkan sampai tirisannya habis (sekitar 10 menit)

20. Pemotongan tahu

21. Rendam dengan air

22. Tahu siap dipasarkan

Estimasi Biaya

 Biaya Tetap
Nama barang Volume Harga satuan Total biaya
Bak/Drum 1
Panci/Drum 1
Mesin Penggiling 1
Tungku bakar 1
Cetakan 3
Sarinagan besar 1
Kain Penyaring 1

 Biaya Variabel
Nama bahan Volume Harga satuan Total
Kedelai 5 Kg Rp. 7.500 Rp. 7.500
Bahan bakar 1 liter Rp. 10.000 Rp. 10.000
Kayu 1 ikt Rp. 10.000 Rp. 10.000

 Biaya lainnya
Jenis Biaya Volume Total
Tenaga kerja 2 (75.000) Rp. 150.000
Transportasi - Rp. 50.000
Listrik & Air - Rp. 50.000
 Dokumenstasi Kegiatan

Proses pencucian kedelai Proses Penggilingan Perebusan Kedelai

setelah perendaman Kedelai

Penyaringan Kedelai Cuka Kedelai Proses mencetak Tahu

Tahu dimasukan kedalam air

setelah dicetak dan dibiarkan Tahu Setelah diproses Proses pemotongan tahu
mengeras setelah tahu mengeras