Pengolahan dan persiapan makanan :

1. Terdapat poin – poin yang harus diingat disaat melakukan persiapan dan
pengolahan makanan, yaitu:

2. Mulai dengan membersihkan segala jenis bahan yang akan dipakai. 


3. Proseslah makanan sesedikit mungkin. Pakailah jepitan, spatula, atau alat masak


 lainnya daripada menggunakan tangan secara langsung. 


4. Gunakan alat pembersih dan meja kerja. 


5. Bersihkan dan sterilkan talenan setelah digunakan untuk mengolah daging mentah


 (ayam, daging, makanan laut, dan telur sebelum memulai bekerja dengan bahan

yang 
 lain. 


6. Hanya meletakkan bahan makanan dan alat masak diatas talenan. 


7. Selalu jaga kebersihan kain dan bahan pembersih di area kerja, dan sering – sering

lah menggunakannya. 


8. Cuci buah dan sayur. 


9. Ketika mengeluarkan makanan dari dalam kulkas, jangan keluarkan jika tidak

dapat 
 diproses dalam waktu 1 jam. 


10. Tetaplah tutup bahan makanan/masakan, kecuali dipakai dadakan. 


11. Batasi waktu bahan makanan untuk berada pada zona bahaya makanan. 


12. Masak makanan dengan suhu minimal . 


13. Cobalah rasa dari hasil masakan. Gunakanlah sendok bersih untuk 


mencoba/memeriksa rasa. 


14. Didihkan sisa sauce, sup dan sayuran sebelum disajikan. 


15. Jangan campur bahan makanan sisa dengan yang baru. 


16. Bekukan semua bahan protein dan kentang sebelum dicampur. 


17. Dinginkan dan bekukan makanan dengan baik dan benar.