Kartu Menu Crispy

PANITIA NUTRITION FAIR 2018
HIMPUNAN MAHASISWA ILMU GIZI

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BEKERJA SAMA DENGAN PERGIZI-PANGAN INDONESIA
Sekretariat HIMAGIZI, Jl. Lingkar Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680, Indonesia
CP: 082298890315 (Ega Setiawan) Email: nutritionfair2018@gmail.com
LOMBA MASAK NUTRITION FAIR IPB 2018
CRISPY COMPETITION
-Crafting Special Recipe -
KARTU MENU
Nomor Kelompok :8
Anggota Kelompok : 1. Hestri Nurjanah
2. Asri Putri Alifah
3. Hanifa Zakiah M
Nama Masakan : Pie
Sasaran Menu : Remaja
Anggaran Biaya (satu porsi makanan)

Nama bahan yang
No Jumlah Harga (Rp)
digunakan dalam satu porsi
1 Sukun
2 Maizena
3 Kuning Telur
4 Margarin
5 Wortel
6 Jagung Pipil
7 Jamur Kancing
8 Daging ayam
9 Susu Sapi
10 Garlic Cheese
11 Keju
12 Bumbu 5%
13 Overhead 10%
Total
Prosedur Pengolahan
Kandungan Gizi (satu porsi)

Kandungan Gizi
Berat
No Nama Bahan E
(g) P (g) L (g) KH (g)
(kkal)
Total
*) Kandungan Gizi akan diisi oleh panitia
Contoh
LOMBA MASAK NUTRITION FAIR IPB 2018
CRISPY COMPETITION
-Crafting Special Recipe -
KARTU MENU
Nomor Kelompok : 01
Anggota Kelompok : 1. Lucyana Devie (Ketua)
2. Anita Cellin
3. Saffanah
Nama Masakan : Bakso Tempe Bakar
Sasaran Menu : Anak-anak
Anggaran Biaya (satu porsi makanan)

Nama bahan yang digunakan
No Jumlah Harga (Rp)
dalam satu porsi
1 Tempe 67 g 700
2 Daging sapi giling 17 g 2000
3 Telur ayam 20 g 700
4 Tepung tapioka 17 g 500
5 Tahu 40 g 600
6 Kulit pangsit 3g 500
7 Kacang tanah 63 g 675
8 Kecap manis 35 g 2000
9 Margarin 60 g 2000
10 Mentimun 20 g 200
11 Tomat 60 g 750
12 Minyak goreng 250 ml 2350
13 Bawang merah Secukupnya 750
14 Bawang putih
15 Merica
16 Garam
Total 13.725
Prosedur Pengolahan
A. Bakso :
1. Rebus tempe hingga matang, angkat dan tiriskan
2. Haluskan tempe yang telah direbus, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan
(bawang merah, bawang putih, garam, merica), telur ayam, aduk rata
3. Tambahkan tepung tapioca sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata
4. Bakso: Bentuk adonan menjadi bulat seperti seperti bakso sapi pada umumnya,
rebus hingga matang
5. Bakso tahu: Goreng tahu dengan bentuk segitiga, setelah matang, lubangi bagian
tengah tahu untuk kemudian diisi dengan adonan bakso hingga rongga tengah tahu
terisi. Kemudian rebus hingga matang
6. Bakso pangsit: adonan bakso diletakkan di bagian tengah kulit secukupnya, lipat
kulit hingga bagian atas tertutup, kemudian digoreng hingga matang
7. Bakso dan bakso tahu : dibakar di atas frypan dengan margarin dan kecap manis
hingga berwarna kecokelatan
8. Tusuk bakso bulat, bakso tahu dan bakso pangsit menggunakan tusuk bakso
kemudian sajikan bersama saus kacang
B. Saus Kacang:
1. Goreng kacang tanah, kemiri, bawang putih dan bawang merah hingga matang,
angkat dan tiriskan
2. Haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan ulekan dan tambahkan garam
secukupnya dan kecap manis secukupnya (tambahkan air minum sedikit demi
sedikit jika bila terlalu kental)
3. Sajikan bersama bakso tempe bakar
Kandungan Gizi (satu porsi)

Kandungan Gizi
Berat
No Nama Bahan E
(g) P (g) L (g) KH (g)
(kkal)
1 Tempe 67 100.5 6.7 4.0 9.4
Total 100.5 6.7 4.0 9.4

Kartu Menu Crispy

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kartu Menu Crispy

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PANITIA NUTRITION FAIR 2018

HIMPUNAN MAHASISWA ILMU GIZI

LOMBA MASAK NUTRITION FAIR IPB 2018

Sasaran Menu : Remaja

Anggaran Biaya (satu porsi makanan)

Kandungan Gizi (satu porsi)

LOMBA MASAK NUTRITION FAIR IPB 2018

Sasaran Menu : Anak-anak

Anggaran Biaya (satu porsi makanan)

Kandungan Gizi (satu porsi)

Total 100.5 6.7 4.0 9.4

Anda mungkin juga menyukai