1.

Pepes Ikan Tempuyak (Fermentasi Daging Durian)

Bahan-bahan :
 2 ekor ikan mas, bersihkan dan potong2
 Bumbu potong:
 2 buah tomat
 1 batang serai
 Secukupnya cabe merah dan cabe hijau besar
 Bumbu halus:
 5 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 2 biji kemiri
 2 cm kunyit, 2 cm jahe
 sesuai selera Cabe rawit
 sesuai selera Garam, penyedap
 1 sdm tempuyak
 1 sdm minyak sayur

Langkah – langkah :
1. Lumuri ikan dgn air jeruk dan garam, sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus, beri minyak dan campurkan dgn tempuyak. Kemudian
masukan bumbu halus dan bumbu potong ke dalam ikan, aduk rata.
Tambahkan penyedap dan garam apabila dirasa msh belum pas rasanya.
3. Bungkus ikan dan kukus sampai daun pisang terlihat layu dan aroma pepes
tercium. Nikmati dgn nasi hangat dan ikan kering goreng, dijamin mantap
 2. Sosis Bumbu Asam Fermentasi

Bahan-bahan :
 6 biji Sosis kecil
 1 siung Bawang putih cincang
 1 buah bawang bombay
 2 sdm gochujang / saus tomat/saus sambal
 1 sdm minyak untuk menumis
 100 ml air acar fermentasi

Langkah – langkah :
1. Sayat sayat sosis kemudian tumis, tunggu sampai matang.Angkat.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukan air
(fermentasi) dan gochujang /saus. Tunggu sampai mendidik dan masukan sosis,
masak sampai matang.
3. Kemudian hidangkan.
 3.Fresh Cucumber Kimchi

Bahan-bahan :
 500 gr timun》iris tipis 1 cm
 1 sdm garam
 bumbu kimchi (campur):
 3 bawang putih》cincang halus
 2 batang daun bawang》iris 1 cm
 1/4 bawang bombay》cincang kasar
 2 sdm cabe bubuk lokal
 2 sdt gula palem/ gula pasir
 3 sdm air
 1 sdt minyak wijen
 1,5 sdm kecap ikan
 1 sdm biji wijen sangria

Langkah – langkah :
1. Campur timun dan garam》aduk rata》diamkan 15 menit》cuci timun 3x hingga bersih

2. Campur timun dan bumbu kimchi》aduk rata dengan tangan

3. Kimchi siap dinikmati/ disimpan di chiller
4. Ini kimchinya sudah di taruh kulkas 10 jam.
 4. Tteokboki& kimchi asam pedas

Bahan-bahan :
 1/4 tepung beras
 1/4 sagu
 Sejumput garam
 Bahan kimchi:
 Sawi putih
 Garam
 Bumbu yg ditumis :
 Bawang bombay
 Saus tomat
 Saus sambal
 Bon cabe
 2 siung bawang putih
 Garam
 Penyedap rasa
 Seledri/daun bawang
 Minyak untuk menumis
 Air
Langkah – langkah :
1. Campur tepung beras, sagu& garam secukupnya.. lalu uleni hingga
kalis
2. Lalu giling adonan dan potong2 memanjang seperti korek api lalu
rebus selama 15 menit sampai mengapung& sekiranya sudah matang..
3. Sambil menunggu tteokboki matang siapkan bumbu untuk menumis..
iris bawang putih & bawang Bombay.
4. Setelah tteokboki matang, angkat tiriskan& rendam di air dingin
sebentar..
5. Tumis bumbu lalu masukan saus tomat& sambal dgn perbandingan 1:1
(secukupnya tteokboki) lalu masukan bon cabe sesuai selera, kalo mau
pedas bisa banyak& beri penyedap rasa.. masukan tteokboki& kimchi
(sawi putih) beri air secukupnya.
6. Taburkan seledri/ daun bawang& siap dihidangkan.