Ubi Ungu Renyah

Bahan :

 75 ml minyak goreng
 75 gr gula tepung
 50 gr ubi ungu kukus, haluskan
 1 kuning telur
 1 sdm santan kental
 160 gr tepung tepung sagu tani, disangrai beri potongan lembar daun pandan
 10 gr susu bubuk
 25 gr kelapa sangrai
 25 gr kacang tanah, sangrai, cincang
Hiasan :
 1 kuning telur untuk olesan
 20 gr wijen

Cara membuat :
1. Kocok minyak goreng, gula tepung, dan ubi ungu selama 1 menit. Tambahkan kuning telur
sambil dikocok rata. Kocok rata.
2. Tambahkan tepung sagu tani, susu bubuk yang sudah diayak, kelapa sangrai, cincang kacang
tanah dan santan kental. Aduk rata.
3. Cetak di atas loyang kue kering yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Olesi permukaan
atasnya dengan kuning telur dan wijen.
4. Oven selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 120 derajat Celcius.
5. Setelah matang. Angkat. Sajikan.