Menu Keluarga

Sop Ikan Kembung Gulung Hijau Asam Pedas

Dengan Perkedel Siwota (Singkong, Wortel, Tahu)

Bahan :

Bahan ikan :

 Ikan kembung 400 gr, ambil dagingnya

 Bawang putih 2 siung
 Garam ½ sdt
 Merica ¼ sdt
 Mentimun 100 gr
 Daun pisang 3 lembar, untuk mengukus

Bumbu Halus :

 Bawang merah 5 siung

 Bawang putih 3 siung
 Kunyit 1,5 cm
 Jahe 1,5 cm
 Cabe merah 20 gr

Bumbu Kuah :

 Belimbing wuluh 50 gr, belah

 Cabe rawit 10 gr
 Tomat 50 gr, iris
 Daun bawang 20 gr, iris
 Jeruk nipis 50 gr
 Serai 1 batang
 Daun jeruk 2 helai
 Daun ruku-ruku 3 helai
 Minyak goreng 50 gr
 Air 500 cc

Bahan Perkedel Siwota

 Singkong 200 gr
 Tahu 50 gr
 Wortel 30 gr, potong dadu
 Daun bawang 10 gr, iris halus
 Bawang merah 2 siung, haluskan
 Bawang putih 1 siung, haluskan
  Telur 1 butir
 Minyak goreng 100 gr

Cara membuat :

1. Ikan kembung gulung hijau:

- Masukkan daging ikan kembung, bawang putih, garam, merica dalam blender.
Blender hingga lembut dan tercampur rata adonan.
- Olesi daun pisang dengan minyak goreng, lau tuangkan adonan ikan kembung
dan bungkus dengan bentuk lonjong. Kukus selama 20 menit. Setelah matang
angkat dan dinginkan.
- Iris mentimun memanjang dan susun melebar di atas pastik. Letakkan daging
ikan kembung yang sudah matang di atas irisan mentimun. Gulung dengan
cara perlahan, lalu potong bagian sisi gulungan agar rapi.
2. Perkedel Siwota
- Kukus singkong hingga empuk, haluskan.
- Masukkan tahu yang sudah dihancurkan, irisan daun bawang, wortel, bumbu
halus, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
- Bentuk perkedel, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok. Goreng
hingga berwarna kuning kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
3. Sop Kuah Asam Pedas
- Tum is bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun
ruku-ruku. Masukkan air, belimbing wuluh, tomat, irisan daun bawang,
perasan jeruk nipis, garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga matang.
- Setelah matang, tata dalam piring hidang ikan kembung gulung hijau, perkedel
siwota dan tuangkan kuah asam pedas. Berikan hiasan pada makanan. Sajikan.
 Menu Balita
Steak Lele Saos Kacang Merah

Bahan

Bahan Steak Lele :

- Lele 60 gr, ambil dagingnya

- Tempe 20 gr, kukus
- Telur 1 butir
- Seledri kering 5 gr
- Bawang putih 1 siung, haluskan
- Garam sckp
- Gula pasir sckp
- Keju kraft 5 gr, parut
- Mentega 20 gr

Bahan Puree Kentang :

- Kentang 150 gr, kukus

- Garam sckp
- Gula pasir sckp
- Keju kraft 5 gr

Bahan Saus Kacang Merah :

- Kacang merah 20 gr
- Tepung maizena 10 gr
- Bawang putih 1 siung
- Bawang bombay 10 gr
- Garam sckp
- Gula pasir sckp
- Air 100 cc

Bahan sayur :

- Brokoli 30 gr
- Wortel 20 gr

Cara membuat :

1. Steak lele
- Kukus tempe hingga matang, hancurkan dengan blender hingga halus. Masukkan
daging ikan lele, telur kocok, seledri kering, bawang putih halus, keju parut, garam,
gula pasir. Aduk rata.
- Bentuk pipih steak lele.
- Panaskan wajan steak dengan mentega lalu panggang hingga matang. Sisihkan.
2. Puree kentang
- Kukus kentang hingga empuk. Hancurkan. Masukkan keju parut, garam, gula pasir.
Aduk rata. Sisihkan.
3. Saus Kacang Merah
- Rebus kacang merah hingga empuk. Blender dengan sedikit air hingga halus.
Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum, masukkan kacang merah yang
sudah dihaluskan, garam, seledri kering, gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit larutan maizena, aduk hingga teksturnya seperti saos.
4. Sayuran
- Rebus brokoli dan wortel sampai matang
5. Sajikan dalam piring hidang.
 Menu Kudapan

Bolu Gulung Abon Ikan

Bahan Bolu Gulung :

- 2 butir kuning telur

- 2 butir telur utuh
- 30 gr gula pasir
- 1/4 sdm air putih
- 1/4 sdm Emulsifier/SP
- 40 gr Tepung Kunci/Segitiga
- 10 gr Susu Bubuk
- 50 gr Margarin
- Taburan :
- 10 gr daun bawang, iris
- 10 gr kulit cabe, iris
- 5 gr wijen
Filling :
- 100 gr Mayonaise
- 20 gr susu kental manis
- 100 gr abon ikan

Bahan Abon Ikan Tongkol

- 250 gr ikan tongkol

- 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

- 8 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar bubuk
- 1sdt asam jawa
- 50 cc air
- Garam sckp
- Gula Pasir Sckp

Cara Membuat :
1. Abon Ikan :
- Cuci bersih ikan tongkol buang isi perutnya tiriskan
- Kukus ikan selama 15 menit setelah dikukus dinginkan lalu disuwir suwir pisahkan
duri dan kepalanya
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ikan tongkol
lalu tambahkan air secukupnya, tambahkan garam, gula pasir.
- Aduk hingga air menyusut memakai api kecil hingga ikan tongkol menjadi lembut,
hancur dan berubah warna, aduk terus agar tidak gosong. Masak hingga kering.
- Setelah matang simpan dalam wadah kedap udara.
-
2. Bolu Gulung :
- Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih
dan berjejak.
- Masukkan terigu, dan susu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk pakai spatula dengan teknik aduk
balik
- Tuang dalam loyang kotak 20 yang sudah dilapisi kertas roti,taburi topping,panggang
suhu 180 derajat sekitar 15 menit. Setelah matang angkatn dan balikan.
- Beri filling abon ikan, gulung dan padatkan.
- Potong beri filling tepi bolu gulu gulung dan taburi abon ikan
- Sajikan dalam piring hidang.