KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM BIOKIMIA

ACARA II
ISOLASI AMILUM DARI UBI KAYU DAN HIDROLISISNYA

A. Hasil Percobaan
Tabel 2.1 Hasil Pengamatan pada Hidrolisis Pati
Waktu ke- Perubahan Warna
Kel. Sampel Uji Keterangan
(menit) Awal Akhir
5
10
15
5
10
15
5
10
15
5
10
15
Sumber: Hasil Percobaan
Bahas Tabel 2.1 :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.2 Hasil Pengamatan pada Uji Molisch

Perubahan Warna
Kel. Sampel Keterangan
Awal Akhir

Sumber: Hasil Percobaan

Bahas Tabel 2.2 :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.3 Hasil Pengamatan pada Uji Pikrat

Perubahan Warna
Kel. Sampel Keterangan
Awal Akhir

Sumber: Hasil Percobaan

Bahas Tabel 2.3
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.4 Hasil Pengamatan pada Uji Barfoed

Perubahan Warna
Kel. Sampel Keterangan
Awal Akhir

Sumber: Hasil Percobaan

Bahas Tabel 2.4 :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.5 Hasil Pengamatan pada Uji Seliwanoff

Perubahan Warna
Kel. Sampel Keterangan
Awal Akhir

Sumber: Hasil Percobaan

Bahas Tabel 2.5 :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.6.1 Hasil Pengamatan Gelembung CO2 pada Reaksi Peragian

Waktu ke- CO2
Kel. Sampel Keterangan
(menit) Awal Akhir
0
15
30
45
60
Sumber: Hasil Percobaan
Keterangan:
(+) sangat sedikit
(++) sedikit
(+++) banyak
(++++) sangat banyak
Bahas Tabel 2.6.1:
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 2.6.2 Hasil Pengamatan uji Benedict pada Peragian

Perubahan Warna
Kel. Sampel Keterangan
Awal Akhir

Sumber: Hasil Percobaan

Bahas Tabel 2.6.2 :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM BIOKIMIA

ACARA III
LIPIDA

Tabel 3.1 Hasil Pengamatan Kelarutan Lemak dan Terjadinya Emulsi

Tidak
Kelompok Sampel Larut Emulsi
Larut

Sumber: Hasil Percobaan

Pembahasan :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 3.2 Hasil Pengamatan Uji Ketidakjenuhan

Kelompok Sampel Jumlah tetes Jenuh Tidak Jenuh

Sumber : Hasil Percobaan

Pembahasan :
 KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Jalan Ir. Sutami 36 A Kentingan, Surakarta 57126 Telp/Fax (0271) 637457

Tabel 3.3 Hasil Percobaan Liebermann Burchard untuk Kolesterol

Kolesterol
Kelompok Sampel Perubahan Warna
Ada Tidak

Sumber : Hasil Percobaan

Pembahasan :