BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan.

Tabel 1. Hasil Praktikum Pembuatan Tepumg Kunyit dengan berbagai perlakuan

Berat
Kelompo Bubu Rendeme
k Perlakuan Berat Awal Berat Akhir k Warna n
10,57 Kuning
1. Blanching + Kupas 200 gram 170,92 gram gram terang 6,18 gram
14,12
2. Blanching + tidak diKupas 200 gram 198,88 gram gram Orange 7,09 gram
Orange
Tidak diblanching + tidak 13,52 kecokelata
3. dikupas 200 gram 200 gram gram n 6,76 gram
Orange
11,51 kecokelata
4. tidak diblanching + dikupas 200 gram 163,1 gram gram n 7,05 gram
Tidak dikupas + direndam
dengan Natrium bisulfat ( 1 Orange
gram, 500 ml air selama 15 14,68 kecokelata
5. menit 200 gram 211,5 gram gram n 6,94 gram

4.2 Pembahasan.