BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan.

Tabel 1. Hasil Praktikum Pembuatan Tepumg Kunyit dengan berbagai perlakuan

Berat
Kelompok Perlakuan Berat Awal Berat Akhir Bubuk Warna Rendemen
10,57 Kuning
1. Blanching + Kupas 200 gram 170,92 gram gram terang 6,18 gram
14,12
2. Blanching + tidak diKupas 200 gram 198,88 gram gram Orange 7,09 gram
Tidak diblanching + tidak 13,52 Orange
3. dikupas 200 gram 200 gram gram kecokelatan 6,76 gram
11,51 Orange
4. tidak diblanching + dikupas 200 gram 163,1 gram gram kecokelatan 7,05 gram
Tidak dikupas + direndam
dengan Natrium bisulfat ( 1
gram, 500 ml air selama 15 14,68 Orange
5. menit 200 gram 211,5 gram gram kecokelatan 6,94 gram

4.2 Pembahasan.