BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil MP ASI
a. resep awal ( bubur saring ayam)

(Gambar 4.1)

- Warna : Hijau muda (agak pucat)

- Aroma : Khas sayur dan ayam
- Tekstur : lumat
- Rasa : Tidak ada rasa (Hambar)
b. resep Modifikasi ( bubur saring ikan gabus)

(Gambar 4.2)

- Warna : Hijau
- Aroma : Khas sayur dan ikan
- Tekstur : lumat
- Rasa : Tidak ada rasa (Hambar)
4.2 Uji Daya Terima

Tabel 4.1 Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap MP ASI ( bubur saring ayam)

Tingkat Warna Aroma Tekstur Rasa

Kesukaan N % N % N % N %
Sangat suka 1 10 1 10
Suka 7 70 6 60 7 70 8 80
Agak suka 2 20 3 30 3 30 1 10
Agak tidak suka
Tidak suka 1 10
Jumlah 10 100 10 100 10 100 10 100

Tabel 4.2 Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap MP ASI ( bubur saring Ikan gabus)

Tingkat Warna Aroma Tekstur Rasa

Kesukaan N % N % N % N %
Sangat suka 1 10 1 10 1 10
Suka 9 90 6 60 7 70 9 90
Agak suka 3 30 3 30
Agak tidak suka
Tidak suka
Jumlah 10 100 10 100 10 100 10 100

Tabel 4.3 Tingkat Kesukaan Panelis MP ASI bubur saring ayam dan MP ASI bubur
saring ikan gabus

Warna Aroma Tekstur Rasa

Tingkat
378 496 378 496 378 496 378 496
Kesukaan
N % N % N % N % N % N % N % N %
Sangat suka 1 10 1 10 1 10 1 10 1 10
Suka 7 70 9 90 6 60 6 60 7 70 7 70 8 80 9 90
Agak suka 2 20 3 30 3 30 3 30 3 30 1 10
Agak tidak
suka
Tidak suka 1 10
Jumlah 10 100 10 100 10 100 10 100 10 100 10 100 10 100 10 100
4.2 Pembahasan
4.3.1 Produk
1. MP ASI bubur saring Ayam
a. Warna
b. Aroma
c. Tekstur
d. Rasa

2. MP ASI bubur saring ikan gabus

a. Warna
b. Aroma
c. Tekstur
d. Rasa

4.3.2 Uji Daya Terima

Uji daya terima pada praktikum ini dilakukan terhadap 10 orang

panelis menggunakan uji organoleptik dengan metode uji afektif. Uji afektif
dilakukan untuk mengukur sikap subjektif konsumen terhadap produk
berdasarkan sifat-sifat organoleptik. Uji afektif yang digunakan adalah uji
hedonik. Uji hedonik merupakan pengujian yang paling banyak digunakan
untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produk. Tingkat kesukaan ini
disebut skala hedonik. Skala hedonik yang kami gunakan adalah sangat suka,
suka, agak suka, agak tidak suka dan tidak suka.

Ada dasarnya untuk melakukan uji organoleptik terhadap panelis yang

agak terlatih (mahasiswa) minimal berjumlah 15-25 orang. Namun karena
keterbatasan waktu, makan panelis yang diminta untuk memberikan penilaian
terhadap produk hanya berjumlah 10 orang.

Panelis diminta untuk memberikan penilaian tingkat kesukaan terhadap

produk yang kami olah yaitu Bubur saring ayam dan Bubur saring ikan gabus.
Tingkat kesukaan yang diminta adalah berdasarkan warna, aroma, tekstur dan
rasa.

1. MP ASI bubur saring Ayam

a. Warna
b. Aroma
c. Tekstur
d. Rasa
3. MP ASI bubur saring ikan gabus
a. Warna
b. Aroma
c. Tekstur
d. Rasa