SARAPAN

RESEP BUBUR SUMSUM

Bahan :

- 50 gr beras ketan putih

- 50 gr kelapa yg sudah diparut
- Daun pandan
- 50 gr Gula aren

Langkah :
- Kukus kelapa parut di air mendidih. Tambahkan sesikit garam dan daun
pandan.

- Tiriskan campuran ketan dan beras (terlebih dahulu cuci ketan dan beras
baru rendam selama 2 jam).

- Robek daun pisang sesuai ukuran lupis yg diinginkan (pilih daun yg

panjang dan robek lebar2 jika ingin membuat lupis yg besar). Cuci bersih
daun dan tiriskan

- Lipat daun pisang berbentuk segitiga

- Siapkan air mendidih tambahkan daun pandan lalu masukkan lupis

mentahnya. Tunggu selama 1.5 jam. Lalu angkat dan tiriskan.

- Setelah dingin, kupas daun pembungkus lupis

- Balur lupis di parutan kelapa

- Beri gula aren cair diatasnya

  NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
1/2
Beras ketan 50 180 3,4 0,35 40 Rp. 1000
gelas
Gula aren 50 5 sdm 176 0 0 45,3 Rp. 1.000
Kelapa parut 50 34 0,5 0,45 7 Rp. 1.000
Nilai
1 porsi 390 3,9 0,8 92,3
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 3.000

MAKAN PAGI
RESEP PLECING GONDA

Bahan :

- 5 Cabe Rawit

- 1/2 Bawang Putih

- 1 Tomat

- 1 Terasi ABC

- Jeruk Nipis

- Gula
 - Garam

- Minyak Goreng

- 1 Ikat Gonda

Langkah :
- siapkan Sayur Gonda. Cuci Bersih lalu Rebus dalam air mendidih kurang
lebih 5 menit sampai layu. Tiriskan dalam air dingin, lalu suwir sesuai
selera.

- Siapkan Bumbu Plecing. Goreng dalam minyak panas cabe, Bawang putih,
tomat, terasi kurang lebih 1 menit. Angkat Lalu haluskan dengan ulekan.
Tambahkan Gula, garam, penyedap, jeruk Nipis.

- Campurkan Bumbu Plecing ke sayuran. Lalu siap dihidangkan

 NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Gonda 50 14,5 1,5 0,15 2,7 Rp. 5.00
Bawang putih,
cabai, terasi, Rp. 1.500
jeruk lemao
Nilai
1 porsi 14,5 1,5 0,15 2,7
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 2.000

RESEP MUJAIR NYAT-NYAT

Bahan :

- 70 gr ikan mujair

- 1 buah jeruk nipis

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai diiris

- Bumbu Halus:

- 1 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 5 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas kencur

- 1 buah kemiri

- 1 sdt ketumbar
 - 1 sdm terasi bakar

- 5-10 buah cabe rawit

- 2 buah cabe keriting

Langkah :

- Bersihkan ikan buang ingsang, sisik dan isi perut.. Cuci bersih lalu
lumurin garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit

- Kemudian goreng ikan sampai matang,tiriskan

- Lalu ulek bumbu hingga halus. Kemudian tumis bumbu dengan minyak
goreng,masukan daun salam sampai harum dengan api sedang,kemudian
masukkan irisan serai tunggu sebentar lalu masukkan air secukupnya,beri
garam dan gula kemudian masukkan ikan yg sudah digoreng, tunggu
sebentar kemudian matikan api.

- Ikan mujair nyat-nyat siap dihidangkan

 NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Ikan mujair 70 79,1 11,9 3,15 0 Rp. 4.000
Bawang
merah, bawang
putih, cabai, Rp. 1.000
cabai besar,
jahe, kunyit
Ketumbar,
lengkuas,
Rp. 1.000
jeeuk lemo,
terasi
Nilai
1 porsi 79,1 11,9 3,15 0
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 6.000

MAKAN SIANG

RESEP JUKUT UNDIS

Bahan :

- 50 gr kacang undis yg sudah dikupas

- 6 siung bawang merah iris tipis

- 7 siung bawang putih iris tipis

- 5 buah cabe rawit (sesuaikn dg selera)

- 3 ruas jahe Rajang

- 3 ruas kunyit Rajang

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

Langkah :

- Cuci bersih kavag undis

 - Rebus kacang undis sampai empuk

- Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai

- Rajang jahe dan kunyit

- Kemudian tumis bahan yang sudah diiris dan dirajang

- Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke rebusan kacang undis

- Masukkan daun sala, dan serai yang sudah digeprek

- Tambhkan gara,gula, dan merica

- Tunggu hingga matang, jukut undis siap disajikan

 NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Kacang undis 50 157,5 17,4 9,5 114 Rp.1.000
Cabai ,
ketumbar, Rp. 5.000
kunyit, serai
Bawang
merah, bawang
putih, jahe, Rp. 5.000
lengkuas,
kemiri
Nilai 227.34
1 porsi 3.043 2.150 49.326
gizi/Resep 3
Harga/Porsi Rp. 2.000

RESEP PESAN TUNA

Bahan :

 1 ekor ikan tuna, sayat bagian tubuhnya

 2 genggam daun kemangi segar, cuci bersih
 Cabai merah keriting 8 buah
 Bawang merah 7 butir
 Bawang puttih 4 siung
 Kunyit bakar 1 ruas
 Ketumbar sangrai 1 sendok teh
 Kemiri sangrai 5 butir
 Jahe 2 ruas
 Serai 1 batang, ambil bagian putihnya saja
 Lengkuas 1 ruas
 Cabai rawit hijau 10 buah, uang tangkainya
 Daun jeruk 3 lembar, iris halus
 Daun salam 3 lembar, buang bagian tulangnya dan sobek kasar
 Garam 1/2 sendok makan
 Kaldu bubuk 1 sendok teh
 Air asam jawa 3 sendok makan
 Tomat hijau 5 butir, iris – iris

Langkah :
 Sebelum ikan tuna dicuci, lumuri terlebih dahulu menggunakan 1 sendok
air asam jawa, perasan air jeruk, dan garam secukupnya. Diamkan sekitar
10 menit lalu cuci ikan tuna dengan air bersih yang mengalir.
 Siapkan dan panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas, cabai rawit, irisan daun jeruk, garam, irisan daun
salam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk – aduk hingga semua bumbu
merata lalu masukkan irisan tomat dan aduk kembal hingga tomat layu
kemudian angkat dan sisihkan.
 Siapkan daun pisang untuk membungkus pepes, pastikan daun pisang
dalam keadaan bersih. Potong – potong daun pisang sesuai ukuran ikan
tuna yang akan digunakan kemudian layukan daun pisang dengan cara
dikukus sebentar.
 Masukkan sekitar 1 sendok makan bumbu yang telah ditumis ke dalam
daun pisang, ratakan. Masukkan satu potong ikan tuna lalu olesi kembali
ikan tuna dengan bumbu, jangan lupa tambahkan daun kemangi
secukupnya. Bungkus ikan tuna dengan daun pisang tersebut. Masing –
masing bagian ujung rekatkan menggunakan tusuk gigi.
 Siapkan alat pemanggang, olesi dengan minyak goreng secukupnya lalu
mulai untuk memanggang pepes. Tunggu beberapa saat hingga pepes
matang dan berwarna kecoklatan,
 Pepes ikan tuna kemangi panggang buatan Anda siap untuk disajikan.
  NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Ikan tuna 100 117 23,20 2,70 0 Rp. 2.000
Bawang
merah, bawang
Rp. 1.000
putih, cabai,
kunyit, jahe
Lengkuas,
ketumbar,
kemiri, tomat Rp. 1.000
hijau, asam
jawa
Nilai
1 porsi 117 23,20 0
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 4.000

SANACK SORE
RESEP PISANG RAI

Bahan :

 Pisang kapok 4 buah, potong sesuai selera

 Air untuk merebus 1 liter

 Daun pandan 1 lembar

 Kelapa setengah tua ¼ butir, parut

 Tepung beras 100 gr

 Air kapur sirih 1 sdt

 Garam ½ sdt

 Air 75 ml
Langkah :

1. Campur semua bahan adonan tepung, aduk rata hingga jadi adonan
kental.

2. Didihkan air bersama daun pandan untuk merebus.

3. Ambil 1 buah potongan pisang. Celupkan ke dalam adonan tepung

kental lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga
semua pisang habis. Masak hingga pisang matang dan mengapung.

4. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan pisang rai dengan taburan kelapa parut diatasnya.

  NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
15/8
Pisang raja 250 890 17,5 1,75 195 Rp. 1.000
gelas
Gula pasir 120 12 sdm 436,8 0 0 112,8 Rp. 1.000
Parutan kelapa 130 1 gls 158,6 2,6 13 9,88 Rp. 5.00
Tepung beras 100 6 bj 6,3 1,2 0,3 27,6 Rp. 1.000
Nilai 227.34
1 porsi 3.043 2.150 49.326
gizi/Resep 3
Harga/Porsi Rp. 3.500

MAKAN MALAM

RESEP JUKUT NANGKA

Bahan :

- 100 gr nangka muda

- 5-6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabe besar merah

- 8 buah cabe rawit

- 1 tangkai serai

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari kencur

- 21lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk purut

Langkah :

- Bersihkan buah nangka

- Potong kecil-keci

- Rebus buah nangka

- Kemudian haluskan bumbu

- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan

- Lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan buah nangka

- Masukkan daun salam

- Tambahkan gula, garam, dan merica

- Tunggu hingga sayur nangka matang

  NILAI GIZI&BIAYA

Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH

URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Nangka muda 100 8bj 51 2 0,4 11,30 Rp. 1.000
Cabai, bawang
merah, bawang Rp. 1.000
putih, lengkuas
Jahe, kunyit,
kencur, cabai Rp. 1.000
merah besar
Nilai
1 porsi 51 2 0,4 11,30
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 3.000

RESEP AYAM BETUTU

Bahan :

 70gr ayam kampung

 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

 Garam secukupnya

 Minyak kelapa

 1 batang serai yang dikeprek

 2½ – 5 gelas air

 1 sdt ketumbar sangrai dan terasi bakar

 ½ sendok teh merica hitam sangrai

 2butir kemiri sangrai

 2 ruas jari jahe

 2 ruas jari kencur

 2 ruas jari kunyit bakar

 2 ruas jari lengkuas

 6 cabai rawit merah

 6 cabai rawit hijau

 10 cabai merah keriting

 7 siung bawang putih

 12 butir bawang merah

 4 lembar daun jeruk purut

 1 sdm irisan gula merah

Langkah :
1. ucilah ayam hingga bersih.

2. Buatlah bumbu ulek kasar yang terdiri dari ketumbar, terasi bakar, kemiri,
merica, jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur. Campurkan semua cabai dan bawang
ke dalamnya dan ulek kasar. Setelah itu, tambahkan gula merah dan daun jeruk
agar wangi.

3. Berilah sedikit minyak kelapa pada bumbu ulek kasar dan aduk hingga
merata.

4. Ketiga, lumuri ayam yang sudah dicuci dengan air jeruk nipis serta garam.
Diamkan hingga 15 menit.

5. Letakkan ayam yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Tambahkan juga

serai yang dikeprek.

6. Lumuri ayam dengan bumbu ulek secara merata sampai bagian rongga
perutnya.

7. Tuanglah air sampai seluruh bagian ayam terendam. Masaklah dengan api
besar sampai mendidih. Setelah itu, kecilkan volume api dan tunggulah 1,5
sampai 2 jam sampai bumbu meresap.

8. Angkat ayam jika air sudah menyusut dan tersisa sedikit.

9. Sajikan bersama sambal matah, bawang goreng, dan kacang goreng.

 NILAI GIZI&BIAYA
 Bahan Jumlah Energy PRO Lemak KH
URT HARGA
Makanan (gr) (kkal) T (gr) (gr) (gr)
Ayam bagian
70 211,4 12,74 17,5 0 Rp. 4.000
paha atas
Minyak kelapa 50 5 sdm 435 0,5 49 0 Rp. 1.000
Cabai ,
ketumbar, Rp. 1.000
kunyit, serai
Bawang
merah, bawang
putih, jahe, Rp. 1.000
lengkuas,
kemiri
Nilai
1 porsi 646,4 12,79 66,5 0
gizi/Resep
Harga/Porsi Rp. 7.000