INSTITUSI
“ PENERIMAAN BAHAN MAKANAN “
Disusun untuk memenuhi tugas MSMP
Dibimbing oleh : Bu Unjiati SKM, M.kes
Kelompok 1 dan 2:
Anggota :
1. Agustin Dwi Proklamardike P27835113001
2. Kharisma Riska Safitri P27835113003
3. Diyah Agustina A.R P27835113004
4. Mika Irianti P27835113006
5. Ikvina Rohmika P27835113007
6. Bunga Puspita P27835113008
7. Endita wahyuana P P27835113009
8. Maryatul F P27835113010
9. Nur Fauziyah P27835113012
10. Dewi Khusnul C P27835113013
11. Devita Anggraeni P27835113036
12. Laelatul Rizkyah P27835113037
1.3 Tujuan
1.3.1 Tujuan umum :
Dapat mengetahui tahapan dari penerimaan bahan makanan dalam suatu institusi.
1.3.2 Tujuan khusus
a) Untuk mengetahui pengertian dari penerimaan bahan makanan dalam institusi
b) Untuk dapat menjelaskan tujuan penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
c) Untuk mengetahui prinsip penerimaan bahan makanan dalam suatu institusi
d) Untuk dapat menyebutkan fungsi penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
e) Untuk dapat menyebutkan alat yang dibutuhkan dalam penerimaan bahan
makanan dalam suatu institusi
f) Untuk dapat menjelaskan proses penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
g) Untuk mengetahui syarat penerimaan bahan makanan dalam suatu institusi
h) Untuk dapat menyebutkan jenis penerimaan bahan makanan dalam suatu institusi
i) Untuk dapat menjelaskan metode penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
j) Untuk mengetahui etika dalam penerimaan bahan makanan dalam suatu institusi
k) Untuk dapat menjelaskan letak ruang dalam penerimaan bahan makanan dalam
suatu institusi
l) Untuk dapat melakukan pencatatan penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
m) Untuk dapat melakukan pengawasan penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
n) Untuk dapat melakukan pelaporan penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
o) Untuk dapat menjelaskan alur dalam penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
p) Untuk mengetahui syarat petugas penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
q) Untuk mengetahui tugas pokok dari penerimaan bahan makanan dalam suatu
institusi
BAB II
PEMBAHASAN
2.6 Proses Dasar Penerimaan Bahan Makanan Menurut Sue Grossbauner, 2001 :
- Memeriksa kembali daftar pesanan bahan makanan
- Memeriksa spesifikasi bahan makanan
- Memutuskan menerima atau menolak bahan makanan.
- Memeriksa kembali daftar penerimaan bahan makannan
- Menyalurkan bahan makanan kegudang
Perencanaan menu
Pendistribusian makanan
BAB III
KESIMPULAN
o Mukrie, Nursiah. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Jakarta :Proyek
pengembangan pendidikan tenaga gizi pusat
o Salmawati, temu. 2006. Penyelenggaraan makanan, tingkat kecukupan dan status gizi
penderita skizofrenia di Rumah Sakit Dr. H. Marzoeki Mahdi Bogor. Bogor : Institut Pertanian
Bogor
o Anonim. 2011. Penyelenggaraan makanan (http://repository.usu.ac.id/f) di akses tanggal 24 Mei
2012.
o Anonim. 2011. Menerima dan menyimpan bahan makanan (http://chefcommis.wordpress.com/)
diakses tanggal 24 mei 2012
o Widyati, Retno.2002. Higiene & Sanitasi Umum dan Perhotelan. Jakarta: Gramedia
Widiasarana Indonesia.
o Moehji, Sjahmien. 1992. Ilmu gizi. Jakarta: Bhatara Karya Aksara.
o Aritonang, Irianton. 2012. Penyelenggaraan Makanan. Yogyakarta : Leutika.