PEMANTAUAN MENU

SEBELUM PEMORSIAN

RS Ibu dan Anak No Dokumen : No Revisi : Halaman :

Aisyiyah Samarinda 01 1/1

Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR Tanggal Terbit
OPERASIONAL dr. Hj. Nurul Karti Handayani,Sp.OG
NIP.

PENGERTIAN Adalah suatu proses pemantauan yang dilakukan terhadap makanan

matang sebelun pemorsian
TUJUAN Memantau kelayakan makanan matang yang siap porsi
KEBIJAKAN Upaya untuk menjamin keamanan makanan adalah dengan
menerapkan jaminan mutu berdasarkan keamanan makanan salah
satunya adalah dengan menerapkan pemantauan menu sebelum
pemorsian. (Sesuai dengan Surat Keputusan direktur RS Ibu dan Anak
Aisyiyah Samarinda tentang Penetapan Pedoman Pelayanan Gizi)
PROSEDUR A. Pelaksanaan
1. Melakukan cuci tangan dan memakai APD
2. Letakkan makanan matang siap porsi di ruang pemorsian
3. Cek kelayakan makanan yang akan diporsi (nasi, nasi tim,
bubur kasar, bubur halus, bubur cair, lauk hewani, lauk nabati
dan sayur)
4. Tulis hasil cek dam macam menu yang disajikan kedalam buku
hasil pemantauan
5. Makanan yang sudah layak, dapat langsuntg diporsi pada alat
makan

B. Hal yang harus diperhatikan

Pemantauan kualitas makanan matang dari kontaminasi fisik,
biologi maupun kimia
UNIT TERKAIT Unit Instalasi Gizi