MAKALAH GIZI KULINER

KELOMPOK 5

Disusun Oleh:

1. Hariswan Juaro NIM PO.62.31.3.19.250

2. Lusi Nopita NIM PO.62.31.3.19.255

3. Raditha NIM PO.62.31.3.19.265

4. Sopiroh NIM PO.62.31.3.19.275

POLTEKKES KEMENKES PALANGKARAYA

D III GIZI REGULER XX TAHUN 2019

 BULGOGI (Korea Selatan)

Bahan-Bahan :

 350 gram daging sapi sirloin kemudian iris tipis

 2 sdm Kecap Asin
 2 sdm Kecap Manis
 3 sdm Air
 2 sdm Gula Pasir
 1 sdm Madu
 ½ sdm Minyak Wijen
 1 sdm wijen sangrai/panggang
 1 batang daun bawang, kemudian anda rajang halus
 3 siung bawang putih, kemudian cincang halus
 1 sdt lada hitam
 ½ sdt kaldu bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan mangkuk dan juga semua bumbu perendam lalu aduk rata.
Masukkan dagig sapi lalu tutup dengan plastic wrap.
2. Biarkan daging terendam selama 2 jam dalam kulkas.
3. Siapkan wajan besi atau hot plat lalu panaskan hingga panas sekali
4. Masaklah dagingnya hingga matang sembari di bolak balik.
5. Jika sudah matang dan empuk silahkan matikan api lalu taburi wijen
panggang dan daun bawang.
6. Sajikan bulgogi selagi panas dengan nasi putih.
 SAMOSA (India)

Bahan :

 2 sdm air matang

 Minyak untuk menggoreng

Kulit :
 225 tepung terigu, ayak
 1/2 sdt garam
 7 sdm air hangat
 100 ml minyak sayur

Isi :
 2 sdm minyak, untuk menumis
 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
 5 lembar daun kunyit, iris halus
 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
 500 g daging kambing, cincang
 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
 2 sdt kari bubuk
 1/4 sdt jintan bubuk

Bumbu Halus :
 4 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 8 buah cabai merah
 1 cm jahe, bakar
 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
 5 butir kemiri, sangrai
 1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Kulit: Campur terigu bersama garam, air hangat, dan minyak, uleni hingga
adonan kalis.
2. Tipiskan adonan hingga ketebalan 0,2 cm. Potong-potong bentuk bujur
sangkar ukuran 10 x 10 cm. Sisihkan.
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, daun
kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk
hingga daging berubah warna.
4. Tuangi santan, bubuhi kari, dan jintan, aduk rata. Masak hingga matang dan
santan menyusut, angkat.
5. Ambil selembar kulit, taruh di tengahnya 2 sdm adonan isi. Lipat bentuk
segitiga. Rekatkan sisinya dengan air. Lakukan hingga selesai.
6. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning
kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan
 AYAM GORENG SAUS (Thailand)

Bahan-bahan:
- 250 gram ayam fillet
- 1 bungkus tepung krispi instan
- 1 buah jeruk limau

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 siung bawang bombay (cincang halus)
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdm margarin
- 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Goreng ayam dengan tepung instan (sesuai dengan yang ada di petunjuk
kemasan tepung) hingga matang. Tiriskan.
2. Untuk membuat saus, panaskan margarin. Kemudian tumis bawang bombay
dan bawang putih hingga harum. Masukkan bahan-bahan lainnya, tambahkan air,
dan biarkan hingga mengental.
3. Masukkan ayam goreng, aduk-aduk hingga rata, dan matikan api.
4. Tambahkan perasan jeruk limau. Ayam goreng saus ala Thailand pun siap
dihidangkan.