Pengantar

Saponin triterpenoid ada banyak pada tanaman dari Araliaceae, Campanulaceae,

polygalaceae, Leguminosae, Umbelliferae, dll. Saponin triterpenoid terdiri dari sapogenins
triterpenoid dan rantai sakarida. Tetracyclic dan saponin triterpenoid pentasiklik sangat umum dan
menunjukkan aktivitas yang luas pada sistem kekebalan tubuh, sistem kardiovaskular, bahkan
dengan efek antitumor. Mereka telah lama diteliti untuk menjelaskan aktivitas dan mekanisme
mereka, senyawa struktural baru, dan mengembangkan metode analisis yang cepat dan akurat.
Isolasi saponin triterpenoid membosankan karena polaritas tinggi, dan begitu juga struktur
identifikasi karena kehadiran lebih dari tiga monosakarida. Alat - alat analisis baru dan pendekatan
telah dikembangkan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif dari saponin triterpenoid dalam
makanan, tanaman obat dan produk perawatan kesehatan. Bab ini menjelaskan spektrofotometri,
spektrometri massa, dan kromatografi ditambah dengan detektor yang berbeda untuk analisis
triterpenoid saponin dalam matriks.