CHECK LIST

KESESUAIAN PENGGUNAAN PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN

DENGAN FUNGSI

Kesesuaian
Nama Alat Fungsi Keterangan
Ya Tidak
Peralatan untuk memasak
panci untuk membuat kaldu,
Stock pot merebus daging, sayuran, dan
membuat sup.
panci untuk memasak saus, merebus
Sauce pot
daging, sayuran, dan sup.
panci bertangkai untuk membuat
Sauce pan
saus dan merebus sayuran.
panci bertangkai untuk menumis,
Sauté pan memasak saus, menggoreg daging
dengan minyak sedikit.
panci untuk memanggang daging,
Braising/ rousting pan
unggas, dan sebagainya.
alat untuk menggoreng dengan
Frying pan minyak sedikit dan memasak
omellette.
Peralatan Untuk Menyimpan atau Mencampur
mangkuk untuk mengocok.
Whisking bowl
Kegunannya untuk mengocok telur,
cream, membuat mayonnaise, saus.
mangkuk untuk mengaduk.
Kegunaannya untuk mencampur
Mixing bowl
makana seerti salad, daging, dan
lain-lain.
alat peniris. Kegunaanya untuk
Colander meniriskan sayuran yang direbus/
dicuci, sebagai tempat nasi.
alat penyimpan. Kegunaannya untuk
Container menyiapkan makanan, menyimpan
saus, dan lain-lain
baki untuk membawa makanan.
Kegunaannya sebagai tempat
Trays
menyiapkan dan menyimpan
makanan.
Peralatan Kecil
Ladle/ sendok untuk menyendok cairan seperti
bertangkai panjang kaldu, sup.
 Kesesuaian
Nama Alat Fungsi Keterangan
Ya Tidak
untuk mengambil makanan yang
sedang direbus/ digoreng,
Skimmer dan spider/
meniriskan makanan yang digoreng,
serok
membersihkan buih pada kaldu.

untuk membalik makanan yang

Frying spatula/ sutil sedang digoreng, direbus, dan
dipanggang.
untuk menyaring kaldu, sup, saus,
Conical strainer/
minyak goreng, dan makanan yang
saringan
direbus.
untuk menyaring teh, sirup, dan
Strainer/ saringan lain-lain.

untuk mengocok telur, mayonnaise,

Ballon whisk/ kocokan saus, mencampur adonan yang
telur terbuat dari tepung dan air atau susu.

alat untuk mengambil ice cream.

Ice cream scoop
Peralatan Memotong
Peeler/ pengupas sayur untuk mengupas sayur, bawang
Small vegetables untuk mengupas sayuran.
knife/ pisau kecil
Vegetable knife/ pisau
Pisau untuk memotong sayuran
dapur
pisau untuk mencincang sayur,
Chopping knife
bumbu, daging.
pisau untuk memotong daging,
Filleting knife
memisahkan daging dan tulang ikan.
Boning knife pisau pemisah tulang daging.
pisau untuk memotong roti,
Bread knife/ slicing
sandwich, mengiris daging matang
knife
seperti roast dan ham.
untuk memotong tulang,
Cleaver/ pisau besar
mencincang daging
Sharpener alat untuk mengasah pisau
alat untuk membalik daging ada
Carving fork/ garpu
waktu dipanggang, memanggang
daging
daging panas yang sedan dipotong.
alat untuk memarut kelapa, sayur,
Grater/ parutan
dan keju.
 Kesesuaian
Nama Alat Fungsi Keterangan
Ya Tidak
Peralatan dari kayu
Chopping board untuk alas memotong karkas hewan
untuk alas memotong sayuran, buah,
Cutting board
bumbu, kue
untuk mengaduk makanan yang
Wooden spatula
sedang ditumis, digoreng
untuk memipihkan atau menggiling
Rolling pan
adonan roti dan lain-lain.
Tray Baki untuk membawa makanan
Peralatan dari karet
untuk menuntaskan pengambilan
saus/ bahan cair dari tempat
Rubber spatula
pencampuran, mencampur bumbu
yang diulek.
Peralatan dari plastic
Plastic spatula Alat untuk mengaduk makanan
untuk mencampur dan menyimpan
Plastic bowl
makanan
Plastic tray alat untuk membawa makanan