TOTAL QUALITY MANAGEMENT

Defective Item Cacat Pada Proses Produksi Donat

07.00-09.30 09.30-12.00 13.30-16.00

Tidakterjual llll
Hangus ll
Bentuktidaksempurn ll
a
Packaging rusak lll
Tekstrur dan rasa lll

Keterangan :

- Jumlah dalam pilihan : 1 – 5

- Per shift : 30 produksi

Deskripsi :

- Check sheet diatas merupakan Check sheet Defective item cacat pada proses produksi
donat di Widyant donat.
- Proses produksi donat setiap harinya adalah 200 donat. Pada shift 1 dihasilkan 50 donat,
shift 2 dihasilkan 50 donat, shift 3 dihasilkan 50 donat

Penyebab item cacat

- Tidak terjualnya donat pada shift 07.00-09.30, dikarenakan pada waktu itu, pengunjung
yang datang sedikitdan kebanyakan sedangmelakukan aktivitas yang padat dan
cenderung untuk sarapan di rumah
- Hangus padashift 13.30-16.00, dikarenakan pengunjung cenderung ramai pada waktu
tersebut. Sehingga produksi lebih banyak dan mengakibatkan karyawan tidak fokus
memperhatikan tingkat kematangan
- Bentuk tidak sempurna, disebabkan tingginya tingkat produksi dan adanya ketergesaan
dari karyawan sehingga ketelitian dalam memproduksi donat rendah dan donat yang
dihasilkan tidak rapi
- Packaging rusak, disebabkan banyaknya pesanan dan karyawan terburu – buru dalam
melakukan packaging
- Tekstrur dan rasa kurang dari standar yang ditetapkan karena proses pergantian shift 1 ke
shift 2 sangat singkat dan karyawan yang bertugas kelelahan sehingga tidak begitu teliti
dalam memperhatikan komposisi pembuatan donat sehingga menyebabkan rasa dan
tekstur yang berbeda - beda