LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINER

ADONAN DASAR

Dosen Pengampu : Arintina Rahayuni, S.TP, M.Pd

Disusun Oleh :

1. Tiara Apriliani (P1337431218019)

2. Nihayatuz Zein (P1337431218020)
3. Hilda Fuad Fadil Baraja (P1337431218044)

D-IV GIZI SEMESTER 1

POLITEKKES KEMENKES SEMARANG

TAHUN 2018/2019
 CREPE BANANA

Bahan :

100 gram tepung terigu

 1 butir telur ayam
 100 gram gula pasir
 100 gram gula jawa
 1 bungkus vanili
 1 sisir pisang raja
 2 sdm margarine
 1 sdm minyak goreng
 300 ml air

Alat :

 Whisk
 Baskom
 Wajan teflon
 Sendok sayur
 Sendok
 Pisau
 Garpu
 Piring bulat ceper

Cara membuat :

1. Buat adonan dadar : terigu, telur, garam, 50 gr gula pasir dan 300 ml air, lalu
masukkan minyak goreng dan aduk sampai rata
2. Buat dadaran pada wajan teflon sebanyak 1 sendok sayur peres hingga matang
3. Lakukan berulang ulang sampai adonan habis
4. Ambil pisang raja, kupaslah, lalu belah vertikal
5. Panaskan margarin lalu gorenglah belahan pisang tersebut sembari di teburi gula
6. Masak hingga pisang berwarna kecoklatan
7. Ambil 1 lembar kulit dadar, lalu isilah dengan 2 pisang di kutub yang berbeda dan
gulunglah kearah tengah
8. Masaklah campuran sisa gula pasir, 100 gr gula jawa dan 50 ml air yang dicampur
vanili
9. Aduklah sampai mengental, lalu saring cairan gula
10. Kemudian tuangkan cairan gula pada sisi – sisi gulungan crepes yang dibuat diawal