1

NIHAYATUZ ZEIN (P1337431218020)

SARJANA TERAPAN GIZI SMT 4

SOAL MATERI BIAYA MAKAN & UNIT COST

(SPMI)
1. Mengendalikan mutu produk yang dihasilkan; Mengendalikan ukuran produk;
Mengendalikan target laba; Melakukan tindakan koreksi; Meningkatkan efisiensi
operasional. Pernyataan tersebut merupakan ….. pengendalian biaya makanan.

a. Pengertian
b. Tantangan
c. Tujuan
d. Kendala
e. Aspek

2. Salah satu faktor pertimbangan dalam penetapan pricing/tarif adalah adanya biaya
investasi modal. Termasuk kedalam jenis faktor apakah itu?
a. Internal
b. Eksternal
c. Cost center
d. Revenue center
e. Overhead cost

3. Sebuah alat menanak nasi (Steam bolier) yang baru dibeli dengan harga Rp.
10.000.000, dengan umur pakai sekitar 10 tahun, inflasi 10% dan tingkat suku bunga
9%, berapa nilai depresiasi alat tersebut?
a. Rp. 100.000.000,00
b. Rp. 31.098.972,10
c. Rp. 29.650.132,99
d. Rp. 31.999.273,82
e. Rp. 9.560.000,20

4. Biaya yang telah dikeluarkan atau pasti akan dikeluarkan secara langsung & digunakan
dalam rangka menghasilkan suatu produk & jasa. Pernyataan tersebut merupakan
pengertian dari…
a. Biaya tenaga kerja
b. Biaya overhead
c. Biaya bahan baku/bahan dasar
d. Biaya pemeliharaan
e. Biaya produksi

5. Menghitung prediksi seluruh biaya yang melekat pada unit produksi meliputi biaya tetap
(sdm) dan biaya variabel (bahan dan overhead) dan masing-masing dibagi dengan
jumlah output yang akan diproduksi. Merupakan pengertian dari….
a. Actual unit cost
b. Food cost
c. Normative unit cost
d.
e.

6. Berikut ini adalah tantangan dalam pengelolaan biaya makan di rumah sakit, kecuali….
a. Besarnya biaya makan di rumah sakit
b. Instalasi/bagian gizi harus menyusun harga makanan dan anggaran makanan
c. Peraturan dan pengawasan terhadap aspek keuangan dari pemerintah yang
semakin ketat
d. Peningkatan dan pengembangan fungsi & peran manajer produksi makanan di RS
e. Belum semua instalasi/bagian gizi RS memiliki dokumen yang lengkap terkait
keuangan
 2

7. Perhatikan gambar diatas!

Apa yang seharusnya tertulis di kotak tersebut?
a. Biaya rata-rata BM per hari
b. Harga BM per porsi
c. Catatan persediaan bahan makanan
d. Catatan pembelian bahan makanan
e. Jumlah konsumen yang diberi makan per periode

8. Perhatikan pernyataan berikut :

(1) Biaya depresiasi gedung
(2) Biaya barang habis pakai
(3) Biaya listrik
(4) Biaya depresiasi mesin
(5) Biaya bahan bakar
(6) Biaya upah tidak langsung

Yang termasuk macam overhead berdasarkan biaya variabel adalah nomor….

a. (1),(4),(6)
b. (2),(3),(4)
c. (5),(1),(3)
d. (3),(5),(6)
e. (6),(1),(5)

9. Perhitungan total biaya terdiri dari berapa komponen?

a. 6
b. 7
c. 3
d. 2
e. 4

10. Berapa persen perkiraan harga makanan di Institusi Komersial untuk biaya tenaga
kerja?

a. 16%
b. 20%
c. 12%
d. 50%
e. 24%

11. Berikut ini merupakan pernyataan yang salah tentang faktor yang mempengaruhi tarif
pelayanan dalam pelayanan kesehatan….
a. Pengawasan keuangan yang semakin ketat
b. Kualitas produk/layanan
c. Motivasi sosial dan motivasi ekonomi
d. Jenis produk pelayanan kesehatan yang diberikan
e. Besarnya biaya satuan (unit cost) yang dibutuhkan

12. Survei pasar adalah kegiatan untuk mencari informasi mengenai harga bahan makanan
yang ada di pasaran sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan sebagai dasar
 3

perencanaan anggaran bahan makanan. dari survey tersebut akan diperoleh perkiraan
harga bahan makanan yang meliputi dibawah ini, kecuali….
a. Harga tertimbang
b. Harga tertinggi
c. Harga perkiraan maksimal
d. Harga terendah
e. Harga pasar

13. Biaya tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan untuk tenaga kerja yang terlibat
dalam proses kegiatan, baik tenaga kerja langsung/tidak langsung. Meliputi…
a. Lembur
b. Gaji
c. Insentif
d. Honor
e. Paruh waktu

14. Berikut merupakan unsur-unsur biaya bahan makanan :

(i) Alat makan
(ii) Tunjangan
(iii) Bahan bakar (listrik, gas)
(iv) ATK
Yang termasuk unsur perhitungan biaya overhead adalah….
a. (iv) & (ii)
b. (iii) & (i)
c. (i) & (iv)
d. (ii) & (iii)
e. (i) & (ii)

15. Manakah diantara berikut yang bukan merupakan perhitungan biaya bahan makanan
berdasarkan pemakaian bahan makanan?
a. Adanya catatan kerusakan bahan makanan
b. Adanya catatan jumlah konsumen yang dilayani
c. Adanya catatan persediaan bahan makanan (awal dan akhir)
d. Adanya persediaan bahan makanan di gudang
e. Adanya harga kontrak atau harga beli bahan makanan