Analisis kualitatif pengawet benzoat

Prinsip Kerja :
Asam benzoat merupakan suatu senyawa kimia yang umum digunakan sebagai bahan pengawet yang
dianggap GRAS oleh FDA, dan secara kimia dapat dihasilkan melalui oksidasi fase cair dari toluena.
Asam benzoat memiliki bentuk serbuk kristal padat, tidak berwarna tidak berbau, sedikit terlarut di
dalam air, tetapi larut dalam etanol dan sangat mudah larut dalam benzena dan aseton. Asam benzoat
dalam bahan pangan umum digunakan sebagai bahan pengawet. Namun di luar itu, juga dapat
dimanfaatkan sebagai penghambat korosi. Pengolahan atau pengawetan dilakukan untuk
memperpanjang umur simpan (lamanya suatu produk dapat disimpan tanpa mengalami kerusakan)
pada produk pangan.

Tujuan :
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi natrium benzoat pada makanan
ataupun minuman.

Alat dan Bahan :

 Alat :
1. Tabung reaksi
2. Labu Pemisah
3. Pipet Pasteur

 Bahan :
1. Sirup
2. Pereaksi : Eter Teknis dan Fecl3 0,5%

Prosedur Kerja :
 Persiapan Sampel :
1. Siapkan eter teknis dan sampel yang akan dianalisa
2. Masukkan sirup secukupnya, lalu tambahkan eter teknis 25 ml.
3. Homogenkan keduanya
4. Buka dan tutup kran pemutar untuk menghilangkan gas yang ada dalam sampel hingga
habis
5. Sisihkan sampel dan sari eter yaang sudah tercampur
6. Gunakan sari eter untuk analisa kualitatif pengawet benzoat

 Cara Kerja :
1. Masukkan larutan kedalam tabung reaksi yang sudah disiapkan
2. Kedalam larutan ditambahkan beberapa tetes FeCl3 Netral 0,5% menggunakan pipet
pasteur
3. Terbentuknya endapan Ferribenzoat yang berwarna salmon atau merah bata menunjukkan
adanya asam benzoat