LEMBAR KERJA SISWA 1

Nama Kelompok :__________________________________

Anggota Kelompok
:__________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
Kelas :__________________________________
_

Topik : Kandungan Nutrisi pada Bahan Makanan

Tujuan : Untuk menyelidiki kandungan nutrisi pada bahan makanan
(merumuskan masalah, merumuskan hipotesis, mengumpulkan data,
menguji hipotesis, merumuskan kesimpulan)

Fase ke-1 Inkuiri Terbimbing: Orientasi

Bacalah wacana berikut!

Seseorang yang ingin memiliki tubuh yang sehat perlu mencukupi
kebutuhan nutrisi tubuh. Nutrisi tubuh diantaranya adalah karbohidrat,
Lakukanlah eksperimen sesuai langkah yang telah kalian rancang
protein, lemak, dan vitamin. Karbohidrat diperoleh dengan mengonsumsi
sebelumnya dan tulislah hasil eksperimen pengaruh detergen
nasi, protein diperoleh dengan mengonsumsi ikan, lemak diperoleh
terhadap gerakan gerakan insang ikan tersebut menjadi sebuah tabel!
dengan mengonsumsi susu dan vitamin diperoleh dengan mengonsumsi
Waktu (menit)
buah-buahan.
PERLAKUAN

Fase data
Tulislah analisis ke-2 berdasarkan
Inkuiri Terbimbing: Merumuskandan
hasil eksperimen Masalah
jawaban
Jawablah
pertanyaan pertanyaan
diskusi: diskusi berikut!
Berdasarkan wacana di atas kamu akan menemukan permasalahan. Tulislah
Bagaimana pengaruh detergen
ke dalamterhadap
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
permasalahan tersebut ikan?
bentuk pertanyaan (minimal 2 pertanyaan)!
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
________________________________________________________________
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
________________________________________________________________
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
________________________________________________________________
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….………………...………………...
________________________________________
…………….…………….…………….
………………...………
Setelah kalian menemukan permasalahan dan menuliskannya ke dalam
……………………………………………………………………………………………………………
Apakah detergen
bentuk atau bahan
pertanyaan. Coba kimia lain dapat
tentukanlah
……………………………………………………………….…………….…………….……………. berpengaruh
variabel terhadap
dari permasalahan
tersebut!
makhluk hidup lingkungan air?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Variabel bebas :____________________________________________
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Variabel terikat
Berdasarkan :____________________________________________
variabel bebas dan terikat yang telah kalian
…………….…………….…………….…………….…………….…………….……………. Berpikirkritis:
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
tentukan, coba buatlah sebuah rumusan masalah! memfokuskan
Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan eksperimen yang telah
…………….…………….…………….……………..………………...………………...
________________________________________________ pertanyaan
…………….…………….…………….…………….…………….…………….
kalian lakukan!
………………...……………
……………………………………………………………………………………………………………
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
……………………………………………………………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Mengumpulkan
Mengevaluasi
Melakukan Percobaan
Hasil
dan Pemecahan
menganalisis
untuk Memperoleh
Masalah
data Informasi
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
 Fase ke-3 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Hipotesis
Buatlah hipotesis (jawaban sementara) berdasarkan
Berpikirkritis:
rumusan masalah yang sebelumnya telah dibuat!
mengidentifi-
________________________________________________________________
kasi asumsi
________________________________________________________________

Fase ke-4 Inkuiri Terbimbing: Mengumpulkan Data

Untuk menguji hipotesis yang telah kalian rumuskan, kita

Berpikirkritis:
perlu3) Mengamati
mengujinya perubahan
dengan warna yang terjadi,
melakukan jika warna berubah
percobaan. Mengobservasi
Sebelumnyamenjadi biru hingga
lengkapilah kehitaman
rancangan makanandengan
percobaan mengandung
kata amilum
dan mempertim-
bangkan
(√) hasil
kerja4) Memasukkan
atau datayang
alat atau bahan padatelah
tabeldisediakan:
pengamatan dengan memberi
observasi
Alat: pada kolom yang sesuai Bahan:
b)
 Tabung reaksi 12 buah
Percobaan 2: Uji protein  Bahan makanan (nasi, pisang,
 Cawan
1) Meneteskan
tetes larutan bahan makanankentang, pada cawantelur,tetes
tahu,sesuai label
mentega)
 Lumpang
2) meneteskan
dan alubiuret sebanyak 1 tetes  Larutan
ke cawan tetes.
lugol
 Pembakar
3) mengamati  Biuret
warna larutan, jika berubah
dan bunsen menjadi warna ungu, maka
bahan
 Penjepit makanan
tabung reaksitersebut mengandung  Etanol
protein.
4) Memasukkan
 Pipet tetes data ke dalam tabel pengamatan
Benedict dengan memberi (√)
 Gelas pada
ukurkolom yang sesuai.  Kertas label
c) Percobaan
Lengkapilah dan3:lakukan
Uji glukosa.
percobaan berikut!
1) Memanaskan
1. Sebelum melakukan airkegiatan
di dalamujigelas
bahankimia
makanan kita perlu menyiapkan
2) memasukkan larutan
alat dan bahan yang di perlukan. bahan makanan yang telah dihaluskan pada
tabung
2. Memberi reaksi
label sesuai
sesuai bahandengan label yang
makanan menggunakan
diuji padapipet
cawan tetes
tetes untuk
sebanyak
uji amilum dan15protein,
tetes dan memberi label pada tabung reaksi untuk uji
3) Menambahkan
lemak dan gula. reagen benedict ke dalam tabung reaksi tersebut
dengan sebanyak
3. Melarutkan 10-15 tetes.
bahan makanan dengan cara menumbuk bahan makanan
4) Memanaskan tabung
(berwujud padat) dengan lumpang reaksi di dalam
dangelas
alu kimia
sampaiyang berisi air
menjadi halus dan
5) Mengamati perubahan warna, jika larutan menjadi
memberi sedikit air serta mengaduk-ngaduknya hingga terbentuk larutanmerah bata
makanan
4. Melakukan ujimengandung
makanan. glukosa
6) Percobaan
a) Memasukkan data
1: Uji ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√)
amilum
1)pada kolom yangsetiap
Menempatkan sesuai.larutan bahan makanan pada cawan tetes
d) Percobaan
sesuai4: Uji Lemak
label
1)2)Memasukkan
menambahkan 5 mLlarutan
larutanlugol
etanol ke dalam
ke cawan tabung reakasi sesuai
tetes
label.
2) Menambahkan 2 tetes larutan bahan makanan ke tabung reaksi
3) Mengamati kondisi campuran larutan, jika terbentuk emulsi, maka
makanan yang diuji mengandung lemak.
 Jawablah pertanyaan diskusi berikut:
1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung:
a. Amilum : __________________________________________
b. Glukosa : __________________________________________
c. Protein : __________________________________________
d. Lemak : __________________________________________
2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
3. Apakah kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk
memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
Tabel Pengamatan
No. 4. Mengapa anak-anak perlu mengonsumsi
Bahan Makanan Nutrisibahan
dalammakanan
makananyang
mengandung protein? amilum protein glukosa lemak
1 _______________________________________________________
Nasi
2 _______________________________________________________
Kentang
3 _______________________________________________________
Pisang
_______________________________________________________
4 Telur
5. Apa yang terjadi jika tubuh mengalami kelebihan karbohidrat?
5 Tahu
_______________________________________________________
6 Mentega
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
6. Bagaimana peranan lemak terhadap nutrisi lain yaitu vitamin?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
 Fase ke-5 Inkuiri Terbimbing: Menguji Hipotesis

Buatlah analisis data berdasarkan hasil percobaan dan Berpikirkritis:

jawaban pertanyaan diskusi! (Jelaskan perbandingan Menilai
hasil percobaan kalian dengan percobaan dari kredibilitas dari
sebuah sumber
literatur/ sumber lain serta berikan penjelasan lebih
rinci mengenai jawaban pertanyaan diskusi).
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________

Fase ke-6 Inkuiri Terbimbing: Membuat Kesimpulan

Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan percobaan Berpikirkritis:

yang telah kalian lakukan! Membuat
induksi
_________________________________________________________ dan
menilai induksi
_________________________________________________________
KUNCI LEMBAR KERJA SISWA 1
_________________________________________________________
Nama Kelompok :__________________________________
Anggota Kelompok
:__________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
Kelas :__________________________________
_
Topik : Kandungan Nutrisi pada Bahan Makanan
Tujuan : Untuk menyelidiki kandungan nutrisi pada bahan makanan
(merumuskan masalah, merumuskan hipotesis, mengumpulkan data,
menguji hipotesis, merumuskan kesimpulan)

Fase ke-1 Inkuiri Terbimbing: Orientasi

Bacalah wacana berikut!

Seseorang yang ingin memiliki tubuh yang sehat perlu mencukupi
kebutuhan nutrisi tubuh. Nutrisi tubuh diantaranya adalah karbohidrat,
protein, lemak, dan vitamin. Karbohidrat diperoleh dengan mengonsumsi
Lakukanlah eksperimen sesuai langkah yang telah kalian rancang
nasi, protein diperoleh dengan mengonsumsi ikan, lemak diperoleh
sebelumnya dan tulislah hasil eksperimen pengaruh detergen terhadap
dengan mengonsumsi susu dan vitamin diperoleh dengan mengonsumsi
gerakan gerakan insang ikan tersebut menjadi sebuah tabel!
buah-buahan. Waktu (menit)
PERLAKUAN

Fase ke-2 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Masalah

Berdasarkan
Tulislah analisiswacana di atas kamuhasil
data berdasarkan akaneksperimen
menemukandan permasalahan.
jawaban Tulislah
Jawablah pertanyaan
permasalahan diskusi
tersebut berikut!
ke dalam bentuk pertanyaan (minimal 2 pertanyaan)!
pertanyaan diskusi:
Bagaimana
1. Apa yangpengaruh
dimaksuddetergen terhadap ikan?
dengan nutrisi?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
3. Mengapa kita perlu mengonsumsi makanan yang mengandung nutrisi?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
4. Apakah satu jenis makanan mengandung semua jenis nutrisi?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….………………...………………...
…………….…………….…………….
………………...………
Setelah kalian menemukan permasalahan dan menuliskannya ke dalam
……………………………………………………………………………………………………………
bentuk
Apakah pertanyaan.
detergen Coba kimia
atau bahan tentukanlah variabel
lain dapat dari permasalahan
berpengaruh terhadap
……………………………………………………………….…………….…………….…………….
tersebut!
makhluk hidup lingkungan air?
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Variabel bebas
Berdasarkan : makanan
variabel bebas dan terikat yang telah kalian
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Variabel terikat : nutrisi
Berpikirkritis:
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
tentukan, coba buatlah sebuah rumusan masalah! memfokuskan
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Apakah makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang pertanyaan
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan
…………….…………….…………….……………..………………...………………...
berbeda? eksperimen yang telah
…………….…………….…………….…………….…………….…………….
kalian lakukan!
………………...……………
……………………………………………………………………………………………………………
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
……………………………………………………………….…………….…………….…………….
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
Mengumpulkan
Mengevaluasi
Melakukan Percobaan
Hasil
dan Pemecahan
menganalisis
untuk Memperoleh
Masalah
data Informasi
…………….…………….…………….…………….…………….…………….…………….
 Fase ke-3 Inkuiri Terbimbing: Merumuskan Hipotesis
Buatlah hipotesis (jawaban sementara) berdasarkan
Berpikirkritis:
rumusan masalah yang sebelumnya telah dibuat! mengidentifi-
Makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang berbeda kasi asumsi

Fase ke-4 Inkuiri Terbimbing: Mengumpulkan Data

Untuk 7) menguji
Mengamati hipotesis yang warna
perubahan telah kalian rumuskan,
yang terjadi, kita berubah
jika warna Berpikirkritis:
perlu menjadi
mengujinya dengan
biru hingga melakukan
kehitaman makanan percobaan.
mengandung amilum Mengobservasi
dan mempertim-
Sebelumnya lengkapilah rancangan percobaan
8) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan dengan katamemberi (√) hasil
bangkan
kerja atau alat atau bahan
pada kolom yang sesuai yang telah disediakan: observasi
Alat:
d) Percobaan 2: Uji protein Bahan:
 Tabung reaksi 12 larutan
5) Meneteskan buah bahan makanan  Bahan makanan
pada cawan (nasi,
tetes pisang,
sesuai label
 Cawan tetes
6) meneteskan kentang,
biuret sebanyak 1 tetes ke cawan tetes. telur, tahu, mentega)
 Lumpang dan alu
7) mengamati warna larutan, jika berubah  Larutan lugolwarna ungu, maka
menjadi
 Pembakar
bahan dan bunsen
makanan tersebut mengandung Biuret
protein.
 Penjepit tabung reaksi
8) Memasukkan  Etanol
data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√)
 Pipetpada
teteskolom yang sesuai.  Benedict
c)Gelas ukur 3: Uji glukosa.
Percobaan  Kertas label
Lengkapilah dan lakukan
7) Memanaskan air percobaan berikut!
di dalam gelas kimia
5. Sebelum melakukan kegiatan
8) memasukkan larutan bahan makanan uji bahan makanan kita dihaluskan
yang telah perlu menyiapkan
pada
alat tabung
dan bahan yang di perlukan.
reaksi sesuai dengan label menggunakan pipet tetes
6. Memberi label
sebanyak 15 sesuai
tetesbahan makanan yang diuji pada cawan tetes untuk
uji
9) amilum dan protein,
Menambahkan reagendanbenedict
memberi kelabel pada
dalam tabung
tabung reaksi
reaksi untuk uji
tersebut
lemak dan gula.
dengan sebanyak 10-15 tetes.
7. Melarutkan
10) Memanaskan bahantabungmakanan
reaksidengan
di dalamcara
gelasmenumbuk bahanairmakanan
kimia yang berisi
(berwujud
11) Mengamatipadat) dengan warna,
perubahan lumpang jikadan alu menjadi
larutan sampai merahmenjadi halus dan
bata
memberi
makanansedikit air serta mengaduk-ngaduknya
mengandung glukosa hingga terbentuk larutan
8. Melakukan uji makanan.
12) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√)
c) Percobaan
pada kolom yangamilum
1: Uji sesuai.
d) Percobaan 4: Uji Lemak larutan bahan makanan pada cawan tetes
5) Menempatkan setiap
sesuai label 5 mL larutan etanol ke dalam tabung reakasi sesuai
4) Memasukkan
6)label.
menambahkan larutan lugol ke cawan tetes
5) Menambahkan 2 tetes larutan bahan makanan ke tabung reaksi
6) Mengamati kondisi campuran larutan, jika terbentuk emulsi, maka
makanan yang diuji mengandung lemak.
7) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√)
pada kolom.
 Jawablah pertanyaan diskusi berikut:
1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung:
a. Amilum : nasi dan kentang
b. Glukosa : pisang
c. Protein : tahu dan telur
d. Lemak : mentega
2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh?
Karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air
3. Apakah kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk
memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh?
Ya. Kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk
Tabel Pengamatan
memenuhi nutrisi yang diperlukan tubuh.
No. 4. Mengapa
Bahan Makanan Nutrisibahan
anak-anak perlu mengonsumsi dalammakanan
makananyang
mengandung protein? amilum protein glukosa lemak
1 Nasi
Anak-anak sedang mengalami √ pertumbuhan dan perkembangan
2 Kentang √
sehingga protein sangat diperlukan karena protein berfungsi
3 sebagai komponen penyusun sel tubuh.
Pisang √
4 5.TelurApa yang terjadi jika tubuh mengalami kelebihan
√ karbohidrat?
5 Karbohidrat
Tahu akan disimpan dalam bentuk√lemak dan glikogen
6. Apa peranan lemak terhadap nutrisi lain yaitu vitamin?
6 Mentega √
Lemak berperan sebagai pelarut vitamin.
 Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan tahu dan telur mengalami
perubahan warna keunguan. Hal ini menunjukkan bahan makanan
tersebut mengandung protein. Pada bahan makanan yang lainnya tidak
mengalami perubahan warna keunguan. Berdasarkan literatur tahu dan
telur merupakan sumber protein.
Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan pisang menjadi berwarna
merah bata setelah ditetesi reagen dan dipanaskan. Hal ini menunjukkan
bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Pada bahan makanan
yang lainnya tidak mengalami perubahan warnamenjadi merah bata
setelah dipanaskan.
Fase ke-5 Inkuiri Terbimbing: Menguji Hipotesis
Berdasarkan hasil percobaan bahan makanan yang mengalami
Buatlah analisis data
penggumpalan saatberdasarkan
diteteskan kehasil
dalampercobaan dan mentega.
etanol adalah Hal ini
Berpikirkritis:
jawaban pertanyaan
menunjukkan bahandiskusi!
makanan(Jelaskan
tersebut perbandingan
mengandung lemak. Menilai
Pada bahan
hasil percobaan kalian dengan percobaan dari literatur/ kredibilitas dari
makanan yang lainnya tidak mengalami pengumpalan. Berdasarkan
sebuah sumber
sumber lain serta berikan penjelasan lebih
literatur mentega merupakan salah satu sumber lemak. rinci
mengenai jawaban
Kita perlu pertanyaanberbagai
mengonsumsi diskusi). jenis makanan untuk memenuhi
Berdasarkan
nutrisi yanghasil percobaan,
diperlukan bahan
tubuh makanan
karena satukentang dan nasi tidak
jenis makanan mengalami
dapat
perubahan
memenuhi warna
semuabirunutrisi
kehitaman. Hal ini menunjukkan
(karbohidrat, lemak, protein,bahan makanan
mineral dan
tersebut mengandung
vitamin). amilum. Pada bahan makanan yang lainnya, tidak
mengalami
Kandunganperubahan
nutrisi padawarna
tubuhmenjadi biru kehitaman.
harus seimbang karena jikaBerdasarkan
kekurangan
literatur nasi dan kentang
atau kelebihan merupakan sumber
dapat menyebabkan karbohidrat.
gangguan. Kelebihan karbohidrat
akan disimpan dalam bentuk glikogen dan lemak. Glikogen disimpan
dalam hati dan otot sedangkan lemak disimpan di sekitar perut, ginjal
dan bawah kulit.
Salah satu fungsi lemak adalah sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K.
Jika tubuh kekurangan lemak maka penyerapan vitamin yang larut dalam
lemak tersebut akan terganggu.
 Fase ke-6 Inkuiri Terbimbing: Membuat Kesimpulan

Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan percobaan

Berpikirkritis:
yang telah kalian lakukan! Membuat
Makanan yang berbeda mengadung nutrisi yang induksi dan
berbeda menilai induksi