1.

Berdasarkan cara pengolahannya, makanan fungsional dibedakan menjadi tiga kelompok

yaitu....
A. Makanan fungsional alami, makanan fungsional buatan, makanan fungsional modern
B. Makanan fungsional modern, makanan fungsional sederhana, makanan
fungsional alami
C. Makanan fungsional alami, makanan fungsional pengolahan, makanan fungsional
modern
D. Makanan fungsional nabati, makanan fungsional hewani, makanan fungsional
sederhana
E. Makanan fungsional modern, makanan fungsional sederhana, makanan fungsional
nabati dan hewani
2. Bakteri yang biasanya mengkontaminasi makanan melalui hewan adalah....
A. E coli
B. Salmonella
C. Listeria
D. Clostridium botulinum
E. Giardia lamblia
3. Bakteri di bawah ini umumnya dapat menyebabkan infeksi keracunan pada makanan,
kecuali....
A. Staphylococcus aureus
B. Salmonella
C. Escherichia coli
D. Lactobacillus bulgaricus
E. Shigella
4. Secara fungsional, makanan dapat dibedakan menjadi dua yaitu...
A. Sumber makanan dan cara pengolahan
B. Makanan nabati dan makanan hewani
C. Makanan alami dan makanan buatan
D. Cara pengolahan dan cara mendapatkan makanan
E. Makanan buatan dan makanan instan
5. Bakteri campylobacter biasanya ditemukan pada makanan....
A. Telur mentah atau setengah matang
B. Daging cincang mentah atau produk
C. Makanan kaleng yang kadaluarsa
D. Produk daging dan susu yang dimasak tidak baik
E. Makanan laut dan produk mentah
6. Gejala keracunan makanan beragam bergantung pada sumber kontaminasi. Sebagian
besar keracunan makanan dapat menyebabkan beberapa tanda dan gejala, kecuali
A. Mual.
B. Muntah.
C. Diare berair atau berdarah.
D. Nyeri dan kram perut
E. Flu
7. Struktur bakteri yang merupakan rambut-rambut halus yang mirip dengan flagela
tumbuhnya di dinding sel. Namun ukurannya lebih endek dan kaku. Fungsinya untuk
membantu pelekatan pada substrat dan penyaluran materi genetik pada saat konjugasi
adalah...
A. Membran Plasma
B. Sitoplasma
C. Ribosom
D. Pili
E. Flagella
8. Yang bukan termasuk bakteri patogen adalah..
A. Lactobacillus casei
B. Salmonella
C. E. Coli
D. Campylobacter
E. Clostridium botulinum
9. Bakteri ini didapatkan dari telur mentah atau telur setengah matang, dapat pula
ditemukan pada daging, unggas dan sayur yang tidak dimasak yang telah terkontaminasi
sebelumnya. Butuh waktu 6-72 jam untuk bakteri ini hingga menimbulkan keluhan,
bakteri tersebut adalah...
A. Salmonella
B. E. Coli
C. Campylobacter
D. Clostridium botulinum
E. Lactobacillus casei
10. Bakteri ini biasanya ditemukan pada daging cincang mentah atau produk susu yang tidak
dipasteurisasi. Dibutuhkan 3-8 hari hingga bakteri ini dapat menimbulkan diare berdarah
disertai kram perut dan muntah, bateri tersebut adalah
A. Salmonella
B. E. Coli
C. Campylobacter
D. Clostridium botulinum
E. Lactobacillus casei
11. Pak Jartadi 36 tahun datang ke rumah sakit mengalami keracunan makanan dan
mengalami Diare yang terus menerus semenjak 3 jam yang lalu dan tampak adannya
kebiruan pada Bibir dan kuku tangannya bahkan sesak nafas.Berdasarkan Kejadian yang
dialami Pak Jartadi termasuk ke kategori keracunan
A.Ringan 
B.Sedang
C.Berat
D.Tinggi
E.Rendah
12. Pada keracunan makanan terdapat golongan faktor resiko tinggi terjadinya keracunan
makanan, yang termasuk dalam golongan faktor resiko tinggi tersebut, kecuali
A. Orangtua
B. Wanita hamil
C. Penderita penyakit kronis
D. Orang yang sakit
E. Bayi dan Anak-anak
13. Dalam upaya pencegahan keracunan makanan terdapat beberapa cara yang perlu
diperhatikan, berikut cara yang tepat untuk menghindari terjadinya keracunan akibat
makanan adalah
A. Mengolah daging yang sudah dalam keadaan bau
B. Sering mengkonsumsi makanan setengah matang
C. Tidak mencuci tangan sebelum makan
D. Memasak daging atau sayur dengan suhu yang tepat
E. Tidak mencuci bahan makanan yang akan diolah
14. Keracunan makanan dapat saja menyerang sistem kekebalan tubuh kita, cara untuk
meningkatkan sistem kekebalan tubuh adalah
A. Bekerja dengan keras sehingga istirahat tidak cukup
B. Mengkonsumsi makanan cepat saji
C. Berolahraga tidak teratur
D. Banyaknya mengkonsumsi kafein
E. Mengkonsumsi vitamin c dan buah-buahan
15. Ketika mengalami suatu keracunan, dokter memberikan resep antibiotik buat pasien yang
mengalami keracunan makanan akibat suatu bakteri tertentu. Fungsi dan kegunaan dari
antibiotik adalah
A. Mempercepat tumbuhnya bakteri tumbuh
B. Memperparah keadaan tubuh
C. Antibiotik bekerja lebih lambat dari obat lain
D. Mengkonsumsi antibiotik terlalu sulit
E. Antibiotik memperlambat tumbuh dan membunuh bakteri