LAPORAN UAS PRAKTEK

PENGEMBANGAN GIZI KULINER

Nama : Nyayu Odja Khodidjah (PO.71.31.2.18.024)

Prodi : DIV Gizi

Dosen Pembimbing:
Dr. Yuli Hartati, S.Pd, M.Si
Manuntun Rotua, SKM, M.Kes
Imelda Telisa, S. Gz, MP

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PALEMBANG
PROGRAM STUDI D-IV GIZI
2020
 TAHU SCHOTEL PANGGANG
Snack Berat
(2 Porsi)

Nilai Gizi Tahu Schotel Panggang :

No Nama Berat Energi Protein Lemak Karbohidra Harga

Bahan (Gr) (Kkal) (Gr) (Gr) t (Rp)
(Gr)
1. Tahu 50 40 5,45 2,35 0,4 2.500
2. Susu Cair 50 32,97 1,6 1,95 2,4 3.000
3. Kornet 20 40,79 3,08 3,08 - 4.000
Sapi
4. Telur 50 38,78 3,15 2,65 0,275 2.000
Ayam
5. Keju 50 101,28 6,18 8,5 - 5.000
Parut
6. Keju 30 90 6,51 6,7 0,65 5.000
Mozarella
7. Wortel 50 4,515 0,175 0,035 0,81 2.000
8. Jagung 50 27 0,825 0,325 6,275 2.000
9. Minyak 5 44,2 - 5 - 5.00
Total 2 Porsi 419,53 26,97 30,59 10,81 26.000
5
Total 1 Porsi 209,76 13,49 15,30 5,4 13.000
 8

Resep Tahu Schotel Panggang

Bahan :
1. 50 gram tahu, potong dadu kecil
2. 50 ml susu cair
3. 20 gram kornet
4. 50 gram telur ayam
5. 50 gram keju parut
6. 30 gram keju mozarella
7. 50 gram wortel, di parut
8. 50 jagung sisir
9. 1 batang daun bawang bombay cincang sampai halus
10. Bawang bombay
11. Secukupnya gula, garam, merica bubuk, kaldu bubuk.

Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan kornet, masak
sampai berubah warna. Masukkan jagung, wortel, dan daun
bawang. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk dan kaldu
bubuk . (Jagung yang di masukkan tersebut jagung yang sudah di
rebus) .
2. Masukkan keju parut, telur dan susu. Masak hingga mengental.
3. Tata potongan tahu di cup aluminium, masukkan adonan telur
sampai ¾ cup. Dan di atasnya tambah keju mozarella lalu di
tambah dengan keju parut. (Tahu yang di masukkan ke dalam cup
tahu yang sudah di rebus).
4. Oven menggunakan api atas 5 menit dan api bawah 10 menit pada
suhu 130.